Салат из мяса индейки с оливками

Бульон должен готовиться из расчета 1 кг риса —1 л воды.

Разделать сельдь, украсить кольцами лука и залить соусом из сметаны, растительного масла, растертого вареного яичного желтка, сахара и горчицы. Морковь очистить и нарезать кружками толщиной около 5 см. Готовый торт охладить, украсить сегментами яблок, полить сиропом, образовавшимся при тушении яблок, и подать к столу. очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде с шинкованным луком. очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с поджаренными грибами в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя, добавить соль, лавровый лист, перец, 1—2 ветки петрушки. накрыв кастрюлю крышкой, тушить на огне 25—30 минут. в картофель можно положить 1—2 столовые ложки сметаны. при подаче на стол удалить ветки петрушки и лавровый лист, а картофель посыпать рубленой зеленью. картофель можно приготовить и с сушеными грибами. в этом случае грибы надо предварительно сварить, нарезать, а затем обжарить вместе с луком. часть грибного отвара можно использовать для тушения картофеля, остальное — для супа Нарезанную капусту отварите в воде с солью и тмином, загустите суп с помощью заправки из кислой капусты и кумыса и прокипятите. Очищенную и промытую жирную куриную тушку нарезать на части.

Затем тщательно вымыть в холодной воде. Муку развести разбавленной сметаной и, когда мясо будет готово, добавить в него, размешать и дать закипеть.

Сервировать с лимоном, поперчить по вкусу. Для приготовления чая 1 ст. ложка смеси листьев черной смородины и кипрея заливается стаканом кипятка, настаивается 5—10 мин и напиток готов. Оставшийся соус подать на стол в соуснике.

Чем дольше, как считают в Бразилии, соус варится, тем он вкуснее. Разделить его на 3 части. Варка считается законченной, когда грибы осядут на дно, рассол станет чистым и прозрачным. После выжимания сока из свеклы его кипятят 1-2 минуты, охлаждают до 10-14° и взбивают вместе с белками. Украсьте салат маленькими кусочками пряника.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, смазать каждый из них майонезом.

Нарезанные грибы тушат вместе с томатом-пюре и шинкованным луком, добавляют толченые сухари или муку и бульон, кипятят. В сковороде растопить сливочное масло и пассеровать в нем лук до прозрачности, добавить перец, залить водой и тушить до готовности. Шпинат и картофель положить в кастрюлю, добавить сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, лук, зелень, посолить, поперчить и перемешать. Подать на стол с картофелем, макаронными изделиями, гречневой, ячневой или перловой кашей. Вылить массу на сковороду и поджарить. Сделайте точно так же еще 11 рулетов, по четыре с каждой начинкой. Мясо и лук пропустить через мясорубку, взбить яйцо, добавить специи, соль, хорошо перемешать. Выложить в селедочницу, оформить рыбкой, украсить целыми кусочками сёельди, тертым сыром, зеленью. За 2 мин до готовности посыпать рубленым укропом или петрушкой. Картофель, зеленый или красный перец, ветчину, крабов, смешать и посыпать черным перцем и солью. Каждую часть раскатывают на подпыленном пшеничной мукой столе. Уложить хлебцы на смазанный сливочным маслом противень и дать подойти в течение 1 ч.

Слоеное тесто разморозить в течение 20 минут. Томить на огне до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину, затем всыпать сыр, накрыть посуду крышкой и подержать на слабом огне, пока сыр не расплавится и не образует корочку. Мясо, пропитанное маринадом, выложите в посуду, пригодную для СВЧ печки, и готовьте 10 мин под крышкой, затем переверните. Готовое тесто разделите на две части, сформуйте овальные ковриги и на каждой посередине сделайте скалкой продольное углубление.

Сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 10 минут.

Столовую свеклу вымыть, обсушить и испечь сушеный кизил промыть, положить в кастрюлю, налить 1 стакан воды и варить 10 минут. Жидкость из консервированного горошка содержит столько же сахара, витаминов и минеральных веществ (микроэлементов), сколько и сам горошек.

Для приготовления сырного соуса надо растопить оставшееся сливочное масло за 1 мин при полной мощности. Капусту обдать кипятком {подсоленным из рас­чета 10 г соли на 1 л воды). Рыбу освободить от костей, дважды пропустить через мясорубку, добавить сырой желток, горчицу, масло и тщательно растереть.

Отварной горох, смешать с рисом и растолочь его толкушкой, как пюре.

Отдельно подать салат по усмотрению. Вернуть курицу на сковороду, добавить куриный бульон, уменьшить огонь и готовить еще 5—7 минут.

Потом раскатать еще раз. Залить мясо сваренным и хорошо охлажденным салатной заправкой.

Сваренный до полуготовности рис смешать с 50 г сыра. За не­сколько минут до конца запекания бумагу убрать.

Смочить карасей в яйцах, затем обвалять в сухарях. Кастрюлю накрыть крышкой и выдержать 3—4 дня при комнатной температуре или 6 дней в холодильнике. Необходимо взять 100 г соевого соуса, 20 г зеленого лука, 10 г чеснока, 5 г черного молотого перца, 10 г растительного масла, подсоленный кунжут по вкусу. Разогреть оставшееся олив­ковое масло, обжарить кусочки хле­ба до золотистой корочки и пода­вать к супу. Когда майонез будет готов, добавить в него дижонскую горчицу, размешать и дать настояться в холодильнике. Надрезать маслины, извлечь из них косточки, заполнить плоды протертой массой и смазать маслом от рыбных консервов. Лук, морковь и коренья залить водой и отварить. Взять пюре из боярышника и пюре из айвы японской (см. рецепт «Мармелад из айвы японской»), смешать, довести до кипения, проварить 3—5 мин, расфасовать, укупорить и выдержать под одеялом до полного остывания. макароны отварить до полуготовности в подсоленной воде, воду слить, в макароны влить молоко и варить до готовности. готовые макароны охладить до 50— 60°, добавить соль, сахар, яйца и все хорошо перемешать. сковороду или противень смазать жиром, посыпать сухарями и выложить макароны. поверхность макаронника выровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маргарином и запечь. подать с маслом или вареньем.