Салат из квашеной капусты и апельсинов

Желатин залить холодной кипяченой водой и поставить для набухания на 30—40 мин. Вместо глазури можно нанести сверху повидло или джем и посыпать рублеными орехами. Гритс – это традиционное в южноамериканских штатах блюдо из кукурузы грубого помола, род мамалыги или итальянской поленты.

В подготовленную массу добавить шоколадно-ореховую пасту, охладить (до температуры 20°С), ввести подготовленный желатин.

Сливки прокипятите.

Затем посолите. Все продукты смешать, добавить горошек, лимонный сок и заправить маслом из консервов, украсить зеленью и кусочками вареных яиц. Разрез зашить суровой ниткой. Их моют щеткой, чистят, снимая кожицу толщиной не более 2 мм, разрезают на части, удаляют семена и режут кубиками с длиной граней 1,5—2 см. На дно уложить специи, а затем подготовленный перец, который послойно посолить.

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 5 мин, 1 л — 10 мин. При нагревании сахар в банках растворяется и количество массы уменьшается, а поэтому необходимо доложить до плечиков. Через 30-35 минут вынуть яблоки и уложить рис. Перед подачей каждую порцию посыпать тертым сыром. Добавить лимонный сок, немного воды, размешать и довести до кипения. Аккуратно переложить тесто на яблоки, разровнять и сверху посыпать сухарями. Замесить кукурузное тесто, по консистенции напоминающее кисель, добавить к нему намельченный лук, посолить, влить растительное масло, перемешать и жарить в форме лепешек на растительном масле до золотистого цвета. Полученной смесью заливаем салат, оставляем в холодильнике на два часа. Филе птицы вместе с внутренним жиром пропустить через мясорубку. Получится лучшая темная краска Для получения этой краски надо настоять в хорошем винном спирте или в простой водке достаточное количество сушеной, а еще лучше свежей померанцевой кожуры.

Выложить в тиан. В форму для торта выложить половину массы из мюсли, сверху поместить творожный мусс. При подаче на стол зажечь орехи.

Покрыть кружочками крутых яиц, посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Кислое молоко разведите хо­лодной кипяченой водой. Чумацкую кашу подают на стол с зеленью укропа или мелко нарезанной мятой. Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку абрикосового ликера или абрикосовой настойки.

Если карамельная масса перетянулась, то она делается матовой и засахаривается. В состав винегрета входят свекла, морковь, картофель, квашеная капуста, лук, чеснок. Там же потушить измельченный лук и томатную пасту.

Подайте к ухе в холодном виде. Накрыть их полотенцем и оставить еще на 45 минут, чтобы они поднялись.

Посыпать печенье сахарной пудрой. Подать с ломтиками лимона, или апельсина, или мандарина (свежими или засахаренными).

Рыбу нарезать на куски и промыть.

Медленно нагревать и варить на слабом огне 1 час.

Далее ликер процедите еще раз, разлейте по отдельным бутылкам и настаивайте в прохладном месте 2-3 недели, после чего он будет готов к употреблению. Взбейте белки миксером со ще­поткой соли в густую пену и сме­шайте с тестом.

При необ­ходимости добавьте несколько ложек молока.

Выпекать при температуре 180-200°С до готовности. Смешать коньяк, ром, ликер "Южный" и белое столовое вино. Хорошо перемешать и сформовать небольшие лепешки.

Кроме того, можно подать отварной рис и отдельно — гранатовый сок. Залитую соусом рыбу обложить кусочками выпеченной слойки или поджаренными на масле ломтиками белого хлеба.

Подготовленные ягоды заливают горячим сахарным сиропом.

Процедить (не размешивая) через чистую салфетку. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать дольками. Свинину промывают, нарезают поперек волокон порционными кусками, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности.

Все ингредиенты перемешать. Подать к нему гарнир: продолговатые, средней мягкости клецки, политые смесью горячего смальца и сметаны. Добавить тертый хрен, рубленые яйца и заправить лимон­ным соком.

При подаче на стол в тарелку с юшкой кладут сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Залить эту смесь 0,5 л воды и проварить на умеренном огне. В густую пену, взбитую из белков, добавить ванильный сахар, а затем смешать ее с творожной массой.

По окончании варки «букет» удалить.

Перед подачей на стол форму с муссом опустить на 1-2 мин в горячую воду и выложить мусс на блюдо. После этого влить сидр, апельсиновый сок, добавить нарезанную мелкими полосками цедру, корицу, довести до кипения и тушить 2-3 минуты.

Приготовить чай из семян фенхеля и остудить. Каждую сельдь в отдельности обернуть пергаментной бумагой и запечь в духовом шкафу на противне с краями.

При подаче в глубокие тарелки положить смесь рассыпчатой гречневой каши и морской капусты и залить кипяченым холодным молоком. Сваренные макароны промыть холодной водой, слегка обсушить. Вынуть на доску, снять нитки, сало и, очистив от пряностей, разрезать на части, сложить на блюдо в цельном виде. Ставить в горячую духовку минут на 20-25.

Крышками не закрывать. Подмешаем в масло миндаль, шалот, петрушку и специи.

Испеките 12 блинов. Для компотов лучше брать яблоки несозревшие, потому что спелые, мягкие яблоки легко развариваются и теряют свою форму.

Этой же формочкой вырезать медальоны из ломтиков ветчины и сыра. На них уложить ломтики сыра, сверху сбрызнуть красным вином. Начинку выложить на тесто. Лук очень мелко порубить и смешать с вишней. Затем влить соевый соус и кунжутное масло. Ягоды раздавите, смешайте с медом и в высокой узкой посуде (лучше в бутыли) оставьте на 4-5 дней бродить.

Бананы очистить, нарезать на тонкие кружки, сбрызнуть лимонным соком.