Салат из креветок и мандаринов

Ткемали или помидоры можно заменить винным уксусом. Уложив колбасу ровными рядами на тарелке, украсить ее ветками петрушки или листиками салата. Поместить базилик, масло, орехи и чеснок в пищевой процессор и взбить, пока смесь не станет нежной и в то же время плотной.

Украсить зеленью. По центру поместите лист винограда, сверху положите кусок баранины, накройте другим виноградным листом.

Готовые сухарики обмакните в глазурь и снова положите на противень, поставьте в духовку на 5 мин, чтобы подсохли.

Огурцы подготовить так же, как для рассольника московского с почками.

Развести муку в 1/4 стакана теплого растительного масла, жарить 1 мин, постоянно помешивая. Затем сте­рилизовать 10 минут, быстро герметично закупорить и поставить остывать в перевернутом положении. Нарезать куриное мясо небольшими кусочками и положить в соус на 5—10 минут. Около 20 мин отваривайте его под крышкой; мягкий виноград вместе с соком вылейте в полотняный мешок, подвешенный на жердях, или в верхнее из двух полотен, подвешенных одно над другим и закрепленных на ножках перевернутого табурета.

Виноград промыть, отделить от плодоножек, положить в кастрюлю и при постоянном помешивании хорошо разварить на умеренном огне. По желанию галушки можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком, укропом или зеленью петрушки. Перемешать и варить еще 5 мин. Когда пастила пропечется, охладить, осторожно снять ее с бумаги, помогая ножом, положить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 5 мм и вырезают печенье различными выемками. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и обсушить салфеткой.

Так же нарезать морковь. Лук очистить и мелко нарезать. Немного посолите его, добавьте черный перец, мас­ло и дайте постоять. Добавляем мелко нарезанные зубчики чеснока и маринованные шампиньоны.

Добавьте мед и подавайте в красивых стаканах в охлажденном виде. Мелко шинкованный лук поджариваем на растительном масле до полуготовности, добавляем порезанные томаты, пряности, сахар. Добавить в фарш немного бульона, перемешать и опустить в кипящий бульон, посолить, положить специи.

Выпекать изделие при средней температуре примерно 30 мин., теплым вынуть из формы и покрыть сахарной глазурью, приготовленной из 200 г сахара. Мясо вареное или жареное, очищенный вареный картофель и огурцы нарезать ломтиками, сложить в миску, добавить майонез, соль и уксус, затем все это перемешать, сложить в салатник в виде горки и украсить листиками салата, нарезанными огурцами и кусочками мяса. Ягоды, собранные в дождь, содержат много влаги.

Затем смешивают с протертым творогом, яйцами, сахаром, маслом, предварительно замоченной и набухшей манной крупой, хорошо вымешивают и выкладывают на смазанный маслом противень.

Растереть яйца с сахаром добела, добавить молоко и, непрерывно помешивая, проварить смесь на небольшом огне до закипания, после чего снять и охладить. На тесто намазать майонезно - сырную массу, разложить поверх филе семги, креветки, мидии и оливки. Грибы мелко нашинковать и использовать для заправки супов в последующие 2—3 дня (хранить в холодильнике). Если тесто не расползется, значит, замес удачный. К столу печень подавать с рисом, украсив дольками мандарина.

Яблоко и киви нарезать ломтиками, банан кружочками. Налейте сливки в третью, охлажденную, миску, добавьте просеянную через сито сахарную пудру и взбейте миксером. Очистите фрукты от кожуры и порежьте дольками.

Закипятить воду с уксусом и солью, опустить в нее нарезанные баклажаны, дать закипеть и варить 5 мин. Лук мелко нарезать. Морковь и белые коренья нарезать кубиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 5 г масла, две-три ложки воды и при закрытой крышке тушить до полуготовности, затем добавить очищенные кабачки, нарезанные так же, как и морковь, и тушить все до готовности. Сушку в ду­ховых шкафах ведут в два приема. Стебли сельдерея без листьев перебрать, тщательно промыть, уложить в посуду и залить кипятком на 1-2 мин, после чего откинуть на дуршлаг. Дать остыть, чтобы кофейная гуща осела на дно.

Подать в тарелке.

Хорошо перемешать.

Сварить макароны, вермишель или лапшу, слить воду, заправить их маслом и размешать. Бисквитную массу раскатать на 1—2 листа и запечь на очень слабом огне, чтобы она осталась светлой и мягкой, после чего листы следует разрезать на четырехугольники.

За 10 минут до окончания жарки добавить сырые цельные ткемали. Готовый торт охлаждают, вынимают из формы и сверху украшают взбитыми сливками и цельными орехами. Подавать можно с салатом из картофеля. Мясо птицы отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой.

Для приготовления кляра для темпуры налейте в миску 100 мл воды, просейте в воду муку и перемешайте вилкой. Промыть и наполнить фаршем.

Разделите все ингредиенты (рис, мясо, лук) на 4 равные части. Затем слейте воду выложите макароны на порционные глубокие тарелки, добавьте приготовленную курицу с соусом. Во время жарения переворачивайте пончики деревянной лопаткой. Сварите картофель, остудите, очистите и разомните его в пюре.

Мидий тщательно промойте и отварите в раковинах, добавив в отвар луковицу, соль, лавровый лист. Репчатый лук нарезать кольцами, ошпарить кипятком, откинуть и перемешать с грибами. После варки воду не сливать. После закипания жидкости с ее поверхности удаляют пену и продолжают варить без кипения при температуре 85–90 С.

К курице подайте соус: смешайте толченые орехи и чеснок с зеленью и томатным соусом. Готовое мясо выложить на блюдо. Посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки, на салат кладем консервированный болгарский перец. Рыбу потрошат, тщательно удаляют кровь около позвоночника, вынимают жабры, изнутри делают надрез вдоль хребта, не повреждая кожу.

Сдобное тесто на посыпанной мукой доске раскатать в лепешку диаметром 30 см.