Салат из картофеля и квашеной капусты

Огурчики особенно вкусны, если их подать к разварному молодому картофелю. Перелить смесь в миску, добавить кофе.

В 12 маленьких жестяных формочек налить немного желе, дать ему застыть и украсить листьями эстрагона. Когда грибы сварятся, добавить тушеную капусту и варить еще немного на медленном огне.

Из просеянной муки, масла и яйца замесить тесто (можно добавить несколько столовых ложек молока).

При подаче заправить сметаной и нарезанным укропом. Снимите с огня и остужайте 3 минуты.

Затем опустить в кастрюлю со щами специи и рыбу. Лучше взять головки розового клевера: они лучше прожариваются. Положить измельченные цукаты, миндаль, ванильный сахар и снова перемешать. Вновь обсыпать жареными сухарями и положить сверху ложку варенья. Добавить тертый сыр. В период зрелости их срезают или срывают и высушивают или на солнце, или в специальных сушилках для овощей и фруктов при температуре не более 60—90 °С.

Посолить и перемешать все это с майонезом.

Смесь выложить на сковороду, смазанную маслом или маргарином, и поджарить до золотистого оттенка.

Мясо (мякоть) нарежьте на куски и вместе с луком пропустите через мясорубку. Смешать желтки, муку, разрыхлитель, соль, сахар и творог.

Для кляра перемешать муку, соль, перец, добавить воду. Перед тем как подать щи, нужно выложить в них мясо, добавить сметану и мелко нарезанную зелень. Заправить маслом. Украсить ломтиками апельсина с гвоздиками. Готовую бриошь (готовность определить заостренной деревянной палочкой) выложить из формы на решето вверх дном. В кипящий маринад положить целиком болгарский перец на 5-7 минут.

Банки завяжите двойным смоченным целлофаном или пергаментной бумагой и уберите в холодное место.

Переместите в нее тесто, разровняйте поверхность и выпекайте 50 минут.

Мелко нарубленный репчатый лук спассеровать на сливочном маргарине до полуготовности, добавить уксус, перец горошком, лавровый лист и кипятить в течение 8—10 минут.

Если корейка маленького молодого барашка, то котлеты нарезать через два ребра и два позвонка; при обработке этих котлет одну реберную косточку следует удалить, чтобы получить обыкновенную котлету с одной косточкой. Затем добавьте нарезанную соломкой колбасу, поперчите, посолите, закройте кастрюлю крышкой и варите суп до готовности. Перец вымыть, у сладкого перца удалить плодоножки и семена, у горького только плодоножку. Сверху накрыть следующим слоем теста и намазать оставшимся кремом и распределить оставшиеся ягоды. Мелко нарезать зеленый лук, белки сваренных вкрутую яиц и квашеную капусту. Помидоры нарезать дольками.

Полученную массу соединить с овощами и креветками, тщательно перемешать и подавать со свежим хлебом. Из 60 г муки и воды за­месить мягкое тесто.

Положить нарезанную петрушку и добавить сливочное масло. Нарежьте лук колечками, выдавите через чесночницу чеснок, добавьте масло, шафран, гвоздику, перец, соль и поставьте на медленный огонь. Варите галушки до тех пор, пока они не всплывут, затем откиньте на дуршлаг. Затем взять сахар, развести коричной водой и сварить сироп. Положить в суп, добавить фасоль, посолить, поперчить, перемешать, уменьшить мощность до 50—60% и варить 5—7 минут, 1 раз перемешать. Жир тщательно растереть с яичными желтками, положить в него сметану и рубленую ветчину, приправить солью, черным перцем и осторожно примешать крепко взбитые яичные белки. Обжаривать на сковородке обеих сторон в разогретом растительном масле. Репчатый лук нарезать полукольцами и залить кипятком. Смесь из сухого красного перца, семян кинзы, куркумы и имбиря разбавьте бульоном до густоты сметаны, затем смешайте с тонко нарезанным и пассерованным в растительном масле луком, после чего смесь прокипятите. Компот из свежих груш приго­товляется так же.

К сметане можно добавить протертую через сито землянику, малину или клубнику. За 1 мин. до подачи влить в суп взбитое яйцо и довести до кипения.

Картошку отварите в «мундире», очистите от кожуры, порежьте кусочками.

Примерно через 10 мин снять с огня, вынуть утку, остудить и смазать кунжутным маслом. На 1 ч поставить в холодильник. Заправляют солью, перцем и майонезом. Затем отрезать и удалить грубые и толстые черешки и стебли, разрезать на кусочки длиной 0,5—1 см.