Салат из капусты по-шведски

Нарежьте нежирную ветчину ломтиками и уложите их на слой застывшего желе.

Поливаем майонезом, украшаем каперсами, маслинами, миндалем.

Этим фаршем наполните промытые бараньи кишки, нарезанные длиной 10–15 см, свяжите оба конца, чтобы получилось кольцо, наденьте на вертел и поместите в гриль. Разделить на 3 шара, разделать на маленькие булочки в 4 см ширины и высоты. Растопите шоколад на водяной бане. Тушеную рыбу очистить от костей и нарезать кусочками. Растопите маргарин в кастрюле, добавьте 1,5 стакана воды, посолите и закипятите.

Вливают в тесто и, размешав, дают тесту вновь подняться.

В миске разбить яйца, положить тертый сыр, соль, все тщательно перемешать вилкой. Поджарить с обеих сторон до золотистого цвета. Отделить яичные желтки от белков. Вареную и сырую рыбу пропустить через мясорубку вместе с сырым и жаренным на масле луком, охлажденным вареным картофелем, добавить муку и сырые яйца, соль, вымесить тесто, раскатать «колбаской», отрезать от нее кусочки и, раскатав между ладонями «палочки», отварить их в подсоленной воде. В кефире развести яйца, соль. Смешайте сливки с сахаром, тщательно разотрите и залейте фрукты. Вокруг рыбы разместить ломтики жареного картофеля.

Приготовление клюквенного сиропа: клюкву перебрать, вымыть, размять в маленькой мисочке. В готовом виде она представляет собой прозрачную массу. Обработанную рыбу пластуют на филе с кожей и костями, на поверхности кусков делают надрезы. Добавить оставшееся масло и амаретто, слегка остудить. Для вкуса, запаха и красивого цвета добавляют разрезанные пополам и поджаренные на сковородке без масла морковь и лук и доводят до готовности. Сухари измельчить, залить горячими сливками, когда остынут, протереть. Глазурь: смешать сахар, лимонный сок, 0,5 ч. л. лимонной цедры и молоко в небольшой чашке и размешать до однородности. На гарнир приготовьте жареный картофель.

Снять с огня. Добавить 2—3 ст. ложки воды. Полить нарезанные куски мяса и подавать на стол. Затем кусочки курицы нанизывают на шампуры и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Из желтков и масла приготовить соус, заправить им зеленый лук, смешанный с измельченными солеными огурцами.

Растираем его с сардинкой (консервы в масле) и майонезом, фаршируем белок и накрываем половинкой помидора «шляпкой», точечки на «шляпке» рисуем майонезом. Каждое пирожное отделать кремом с помощью корнетика. Разогреть в сковороде растительное масло, быстро обжарить печень, постоянно перемешивая, до готовности и охла­дить. Обмакнуть шницели в яичную смесь и обжарить с двух сторон в растительном масле. Коренья и лук нарезать соломкой, картофель — брусочками, все спассеровать и положить в кипящий подсоленный бульон.

В кипящий овощ­ной отвар или воду положить капусту, нарезанную крупными шашками или дольками, крупно нарезан­ный картофель и довести до кипения, затем добавить тушеные овощи, подсушенную муку и варить все до готовности.

Подавать этот салат можно и горячим, и охлажденным.

В середине каждой пластинки прорезать длинную тонкую бороздку. Банки простерилизовать. Посолить.

Смешать сметану и васаби. Плов обложить обжаренными в масле изюмом, албухарой, курагой и очищенным подсушенным миндалем.

Посолить, заправить майонезом и хорошо перемешать. Запекать при полной мощности 4—5 мин. Картофель нарезать кубиками (20 мм), морковь, репу, петрушку, репчатый лук и свежие грибы (белые или шампиньоны) - дольками.

Подавать с тушеной квашеной капустой и отварным картофелем.

Запеканку посыпать пармезаном, смешанным с белым хлебом.

Отделить мякоть свинины от костей и нарезать ее кусками. После этого добавить нарезанную колбасу, слегка проваренный горох, креветки и жарить еще несколько минут. Положить в суп лапшу и нарезанные блинчики, посыпать зеленью. Рыбу засаливают от 30 до 45 мин в 70—80%-ном соляном растворе.

Один помидор нарезают кубиками, а другой разрезают пополам, а затем нарезают полукружиями. Через 35—40 мин сок разлить через отводную трубку в горячие банки, сразу герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.