Рыбный бульон

В конце уваривания к томатной массе добавить сахар и соль, а затем пряности, предусмотренные рецептурой.

Положите их на смазанный маслом противень. Куски рыбы разложить по горшочкам, залить щами и потомить в духовке. Все соединить, заправить растительным маслом, посолить и перемешать. Нарезать вареную говядину кусочками, очистить от пленок и жил, нарубить мелко с луком, добавить ложку растопленного жира, перец, соль, 2—3 яйца, мускатный орех, сметану. Перед подачей помидоры посыпать зеленью.

Для того чтобы сварить бульон, нужно приготовить тазобедренную часть баранины: срезать жир с мякоти бараньей ноги, нарезать мясо кубиками.

Размягченное сливочное масло растереть с половиной сахарной пудры. Зелень мелко нарубить.

Вареную не очень жирную ветчину нарезать тонкими широкими ломтями по 2—3 на порции и непосредственно перед подачей поджарить на свином сале.

Вынуть котлеты, удалить пряную смесь тупой стороной ножа и положить в миску .

Затем выемкой вырезать из теста кружочки диаметром 3—4 см, обжарить их в масле, переложить шумовкой на тарелку и сразу же облить горячим сахарным сиропом.

Филе лосося разрезать на 4 куска, посолить, уложить в форму, смазанную маслом, сверху выложить огурцы с луком.

Из лимонного сока, растительного масла и сахара приготовить соус для салата. Отдельно взбить сливки и смешать их с сахарной пудрой и растворенным шоколадом.

Зашить и положить в форму для жаренья гуся груд­кой вниз, долить 250 мл воды и поставить в духовку.

Сметану взбить с сахаром.

Помидоры промыть, срезать у них плодоножки и удалить сердцевину.

Некоторые, кстати, посыпают каждый слой рыбы еще и мелко нарубленным укропом.

Можно этой заправкой полить салат, не добавляя в него курицу. Залить теплой водой, добавить лимонную кислоту по вкусу, дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 12 часов. Банки закатать и поставить в прохладное место.

Соус, полученный при тушении, посолить и полить им печенку, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

Все белки взбивать до образования густой пены, прибавить 30 г сахара, продолжать взбивать еще 2-3 минуты, после чего смешать с яичной массой и слегка размешать. Кончиком ножа проверьте готовность.

Через 5 мин после того как суп закипит, опустить в него лавровый лист и горошки душистого перца.

Добавляются: хорошо взбитые яйца, мука, растительное масло, соль и перец. Растопить сливочное масло с растительным в течение 2 минут на полной мощности.

После закипания варить около 25 минут. Готовую уваренную и кипящую массу расфасовывают в подогретые сухие банки, накрывают их прокипяченными крышками и ставят в кастрюлю с водой, нагретой до температуры 85—90 градусов, для пастеризации.

Чернослив замочите в холодной воде и тоже оставьте на ночь. Обычно, спаржу просто бланшируют и подают с маслом. Добавьте в фарш два яйца, посолите, поперчите, положите рис с луком и месите 5 минут. Смешать вместе красное и белое сухое вино, чай, сахар, сок и цедру.

Потом грибы смешать с вареным рисом, добавить соль и перец. Неочищенные яблоки и груши мелко нарезать, полить лимонным соком, разрезать пополам виноградинки, очистить и вынуть косточки из слив, персиков и абрикосов.

Довести до кипения за 1,5—2 мин при полной мощности. Торт можно также поставить в морозильную камеру и вынуть его за полчаса до подачи на стол. Из муки, сахара, молока, яйца и порошка для печенья вымешать тесто. Овощи очистить. Приготовьте мясной фарш. Крем: муку развести с 0,5 стакана воды, добавляя воду постепенно, чтобы не было комочков. В разогретой сковороде растопить сливочное масло или сало, положить нарезанную мелкими кубиками колбасу и обжарить ее со всех сторон. Оставьте на 3-4 часа. Когда капуста уварится, добавьте специи по Вашему вкусу, немного сахара, залейте сметаной и варите до загустения. Сняв с огня, икру переложить в миску, остудить. Обжарить до появления хрустящей корочки с обеих сторон.

Сейчас будет. Мясо обжарить вместе с луком и кореньями, затем переложить в кастрюлю, влить 3 стакана воды или бульона, накрыть посуду крышкой и тушить до готовности. Добавить помидоры и тушить на среднем огне 2-3 минуты.

Тесто тонко раскатать и смазать белком. Скатайте получившееся тесто в известный всем колобок и оставьте на 30 минут. Нарезать кубиками яйца и ветчину. Поставьте на небольшой огонь и готовьте до полного растворения шоколада.

Мясо вареного морского гребешка и брынзу пропустить через мясорубку с частой решеткой, соединить со взбитым сливочным маслом, добавить соль, молотый перец и хорошо перемешать. Охладите. Грибы, огурец, яйца, крабовые палочки мелко порезать, смешать с измельченными орехами, клюквой и заправить майонезом.