Рыба, тушенная на пару с лимонным соком

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и вместе с рыбой поджарить до готовности. Шницели смешайте с витаминной подливкой, украсьте свежей зеленью.

Затем бисквит разрежьте. Филе сварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать небольшими кусочками. Поставить на сильный огонь и варить, не помешивая. Откинуть яблоки на сито, дать стечь отвару. Сделать углубление, в которое выложить начинку. Овощи для салата можно взять в пропорции 1:1:1 либо в ином соотношении по своему вкусу. Разогреть духовку до температуры 220°С.

Сверху выложить лук с морковью.

Подается плов, как правило, на большом общем блюде. Сформировать из него котлеты, обвалять их в муке с порошком красного перца. Вырезать стволики из соцветий капусты.

Взбейте яйца, добавьте муку, сахар, соду, лимонную кислоту и все тщательно перемешайте.

Затем добавить очищенные, промытые, мелко нарезанные, обжаренные печень, желудок, лук, гусиный жир, перец, соль.

Приготовленное бисквитное тесто с помощью кондитерского шприца или конусообразного бумажного мешочка выдавить в виде палочек длиной 7—8 см, толщиной 1,5—2 см на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Солите по вкусу. Смешивают крем и белковую массу. Готовые мозги уложить на смазанную маслом сковороду, посыпать солью и перцем, пассерованным репчатым луком, залить сметаной и запечь в духовке.

Ягоды промыть, оставить в дуршлаге стечь, а затем нарезать в мюсли. Капусту обжарить в сливочном масле, добавить болгарский перец, перемешать. Рыбу порежете кубиками, сложите в отдельную посуду, полейте лимонным соком, вином, посыпьте черным перцем и имбирем, поставите на холод на 10 минут.

Из подготовленной крупной моркови вынуть середину, морковь наполнить фаршем. Выпекается при температуре 240С в течение 15 минут Смешать 140 г растопленного сливочного масла и 4 дольки растопленного шоколада с горстью поджаренного, очищенного и нарезанного миндаля (могут быть грецкие или лесные орехи).

При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Соединить изюм, сахар и корицу и распределить по тесту, оставляя от края дорожку в 1 см. Затем содержимое хорошо перемешать, залить майоне­зом и дать постоять на холоде 30—40 минут. Отварите яйца вкрутую, охладите и нарежьте небольшими кубиками. Остудить. В кипящую жидкость класть чайной ложкой небольшие клецки.

Взбивайте в течение 2 минут. Все перемешать, добавить перец.

Раскатать его толщиной 0,5 см, разрезать полосками шириной 3—4 см, нарезать ромбиками.

Перебранные и вымытые плоды следует проварить в кипящей воде, пока они не станут мягкими, разваренными (воды прибавить не более 15% от веса плодов).

Перед подачей на стол нарезать ромбиками и украсить взбитыми сливками. Тесто скатайте в жгут и разрежьте на равные кусочки.

Добавить размягченное сливочное масло, измельченные финики, миндаль, крахмал, хорошо взбитые белки. Ставят в теплое место, дают подняться. На сильном огне обжарить лук до золотистого цвета, посыпать в процессе жарки сахарным песком и солью.

Взбить смесь в густую пену. При подаче заправьте суп сметаной.

Хорошее столовое вино должно обладать легким сортовым ароматом, мягким гармоничным вкусом с приятной кислотностью. Так же надо готовить шницель из моркови, свеклы, брюквы и тыквы, только к тесту для морковного шницеля следует добавить рубленую зелень петрушки, к тесту для свекольного шницеля — тмин, к тесту для шницеля из тыквы — натертые яблоки.

Варить до полуготовности, добавить рыбу и варить до готовности. У спелых плодов айвы очистить пушок, вынуть сердцевину вместе с семенами, окунуть в холодную воду. В кипящую воду с маслом высыпают муку, непрерывно мешая ложкой, и варят массу 2-3 минуты. Котлеты с косточкой слегка отбить, посыпать солью, перцем и поджарить на сливочном масле, не давая сильно подрумяниваться. В горячий бульон положить размоченный желатин и размешать его до полного растворения, не доводя до кипения. Выбрать из посыпки для торта шесть маленьких шариков.

Тушите под плотно закрытой крышкой. Затем посолить, посыпать красным и черным перцем.