Рулет яблочно-творожный

Перец вымойте, обсушите бумажной салфеткой и также нарежьте тонкой соломкой. Поставить на сутки на холод. Рыбный салат подайте с длинным батоном белого хлеба.

Добавить перец, кориандр, варить 5 минут.

Луковицу мелко нашинковать и положить в смесь.

Масло размягчить до сметанообразного состояния, добавить сахар, сгущенное молоко, поджаренный размельченный орех, пряности, соду и вамесить тесто. Еще теплое печенье посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром или ванилином.

Затем разложить слоем 1,5—3 см в лотки, выложенные пергаментной бумагой, топленым сливочным или растительным маслом и обсыпанной сахарной пудрой.

На репчатый лук уложить натертую на крупной терке вареную морковь, залить майонезом.

Края защипните с первым слоем теста. Сок слить, а оставшуюся массу вновь залить 0,3-0,4 л воды и кипятить 5- 10 минут.

Вынуть язык из скороварки, очистить от жира, кожи и нарезать ломтиками примерно в палец толщиной. Обжарить полоски баклажана с двух сторон на растительном масле. Коптить горячим способом в течение 30 мин и сразу же опустить в кипящую воду. За 5-7 мин до окончания варки ягоды тоже опустить в кипящий сироп с яблоками. Баранину и репчатый лук пропустить через мясорубку с мелкоячеистой насадкой. Сложить башенки: положить 3 секции с сыром на друга и накрыть кусочком без сыра. Когда смесь полностью остынет, добавить размягченное масло и ваниль и взбить до образования белоснежного крема (по желанию добавить красящие и ароматические вещества).

Фасоль промыть и замачивать в холодной воде в течение 5 — 6 часов, затем воду слить, фасоль за­лить свежей водой и поставить варить. Посыпать тертым сыром. Перемешать сахарную пудру, яйцо и сливочное масло, подлить молоко, непрерывно помешивая массу, постепенно подсыпать просеянную муку. Огурцы нарезать кубиками, помидоры - тонкими ломтиками. Сырое яйцо смешать со сметаной и рубленым сыром, репчатым или шинкованным зеленым луком и посолить.

Поставить, не закрывая, в печь на 2 - 3 мин. при мощности, чуть выше средней. В измельченное мясо добавить обжаренный репчатый лук, зелень петрушки, перец и перемешать.

Полученную начинку завертывают в ошпаренные виноградные листья в виде конверта. Бульон приправляют солью и красным перцем, выливают на куски рыбы и варят на слабом огне.

В котелок или небольшой казан уложить500 г нарезанного кольцами лука, можно добавить пахучие травы: тархун, мяту, райхон. Квашеную капусту слегка отжать, положить на сковороду и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Полученную массу помещают в холщевый мешок и отжимают сок. Напиток вылить в бокал. Готовый рулет положите под груз и оставьте на некоторое время в прохладном месте. Рыбу разрезать на куски, ошпарить кипятком, обжарить на сковороде с маслом, томатным пюре и огурцами, с которых снята кожура. В готовый остывший рис влейте уксус, смешайте с 2 ст. ложками сиропа от ананасов и хорошо перемешайте. Готовые овощи измельчить блендером или нашинковать. Соберите их горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите желтки, измельченные орехи, сахар и щепотку соли.

Разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и подать к столу. Фарш можно приготовить без субпродуктов, только с рисом и приправой. Мясо мидий обжарить на сливочном масле с луком и соединить с рисом. Заправить маслом, выровнять поверхность, закрыть крышкой и поставить кашу «допревать» до готовности при уменьшенном нагреве.

Залить рыбу, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Вареные морковь и картофель, свежие или консервированные огурцы, яблоки и филе сельди нарезать ломтиками (три-четыре кусочка сельди оставить для украшения), репчатый лук нашинковать.

Все залить смесью сока, оставшегося от жарения курицы, добавить подсоленную горячую воду, чтобы поверхность курицы была покрыта соком, но верхний слой овощей должен остаться сухим.

Вначале из муки, дрожжей, сахара, теплой воды, соли и растительного масла следует приготовить дрожжевое тесто Пока тесто подходит, из большой луковицы, оливкового масла, чеснока, томатной пасты, помидоров, трав и пряностей надо будет сварить томатный соус. Мясо разрезать на небольшие кусочки, положить в смазанную жиром форму, полить сметаной, посыпать перцем и мелко нарезанным луком.

Готовое мясо вынуть, а соус протереть через сито и заправить сливочным маслом.

На такой подставке рыба будет равномернее пропекаться и пропитываться дымом.

Залейте мясо с овощами ½ л мясного бульона, накройте сковороду крышкой и тушите содержимое примерно 40 минут.

Перемешать все при помощи вилки или ложки. Взять стеклянную банку или глиняный горшок емкостью 1,5 л (если готовить будете в стеклянной банке, то тщательно осмотрите ее, чтобы не было трещин и др. повреждений). Для крема растопленное масло взбейте до густой пены.

Поджаренное мясо раз­ложить в горшочки, добавить обжа­ренный лук, картофель кусочками, чернослив, айву, порезанную зе­лень, закрыть крышками и тушить до готовности.