"Рулет по-госконски"

Через некоторое время в большую посуду выложите яблоки, давшие сок, инжир, очищенную, нарезанную и немного припущенную айву, добавьте сок граната и уксус. Филе курицы натереть цедрой,перцем и солью. Кастрюля должна быть большой, так как каша значительно увеличится в объеме. Хорошо перемешать, смазать кружочки ветчины и покрыть кружочками языка. Запекайте рыбу в духовке при 200 °С примерно 20 мин., пока латук не станет мягким. Приготовленным фаршем, не нажимая, начинить снятую рыбью кожу. Так же можно приготовить треску, судака, сома, налима, камбалу, палтуса. Чем меньше теста отщипывают от поверхности, тем больше иголочек, тем красивее ежик. Добавляем в вермишель и перемешиваем.

Отдельно в сливочном масле обжаривать рубленый фундук 2—2,5 минуты при полной мощности.

Украсить салат вареным яйцом. Разогреть топленое масло и обжарить в нем подготовленные ломтики с обеих сторон до золотистого цвета.

Не забывать постоянно помешивать смесь.

Незадолго до отпуска разогреть в горячем фритюре или масле железную форму для хвороста, осушить салфеткой, обмакнуть в массу, опустить в горячий фритюр; когда обжариться до колера, сложить хворост на решето, форму же опять обмакнуть в масло, а потом в тесто и так поступать до конца. Приготовьте начинку.

Салат приправить растительным маслом, уксусом (или лимонным соком), перцем, солью и зеленью. Замаринованные куски мяса нанизывать на металлический вертел вперемежку с нарезанным шпиком. Разогрейте 2 столовые ложки кунжутного масла в котелке или сковороде и жарьте тофу, пока он не станет хрустящим; отложите его (лучше держать в теплой духовке). Очищаем яблоки, удаляем косточки, режем их полосками (шириной 2-3 мм).

Очищенный чеснок бланшируем в кипящей, слегка подсоленной воде (на 1 л воды 5 чайных ложек соли).

Выложите на поверхность молока готовую белковую пену и остудите.

Приготовление начинки: перебранную гречневую крупу подсушить на сковороде, всыпать в глиняный горшочек, залить крутым кипятком, закрыть крышкой, поставить в горячую духовку и испечь кашу до такого состояния, чтобы крупинки отделялись друг от друга.

Подсушенные корки обвалять в сахаре и перемешать, встряхивая, чтобы удалить лишний сахар.

Рекомендуется подавать блюдо с рассыпчатым отварным рисом. Получившееся тесто поставить в теплое место на 1,5-2 ч. Положить свинину в жаровню, налить соевый соус и поставить на огонь. Затем добавляют сахар, чернослив, предварительно удалив косточки, и продолжают тушить до готовности. Смажьте полоски паштетом, смешанным с горчицей, положите из край каждой кусочек колбаски и сверните рулетики.

Очищенный картофель сварить до полуготовности, засыпать равномерно по поверхности мукой и сделать веселкой несколько отверстий до дна.

После варки картофель и сельдерей вместе с отваром протереть через сито, развести горячим молоком, посолить, размешать и при подаче заправить маслом. Репчатый лук порубить и спассеровать до прозрачности в растительном масле.

Можно жарить мясо порциями на одной сковороде. Перед подачей заправить мацуном (кислым молоком) с толченым чесноком.

Соленую горбушу очень тонко порезать и пе­ремешать с масляно-хлебной массой.

Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Завернем его в пергаментную бумагу и положим на 60 минут в холодильник вылежаться. Пекутся очень быстро.

Стерилизовать поллитровые банки следует 20 мин, разогрев воду до 90 °C. Приготовить мучную заправку из 2—3 ст. Сверху сыпят муку, всё время помешивая. Готовый квас процедить и охладить. Форму для бисквита хорошо смазать маслом, обсыпать мукой, на дно положить вырезанный из бумаги и промасленный кружок. Выложить помидоры с соком, добавить томатную пасту, соль, сахар и сухие травы. Довести до кипения за 3—4 минуты при мощности 100%.

У белков срезать верхушки, На блюдо положить листья салата, па них — половинки яичных белков. Овощи перемешать вместе с рубленым яйцом, огурцом и мясом, посолить, поперчить, заправить майонезом. Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить семена, мякоть мелко нарезать. Сваренную крупу соединить с отваренным мясом и овощами. После поместить в жаркую духовку и запекать на слабом огне не меньше 2-х часов, часто поливая образующимся соком.

Как же быть.

Затем охладить ее до комнатной температуры, добавить клубничный сок и перемешать.

Натереть цыплят внутри и снаружи смесью чеснока, перца и соли. Отдельно обжарить фарш с 2 столовыми ложками жира.

Разрезать их вдоль на две половинки, затем нарезать на очень тонкие длинные кусочки.