Рис с овощами

Грибы промыть, нарезать и обжарить в масле.

Подготовленные и зачищенные звенья осетрины, севрюги или белуги (средних размеров) натереть со всех сторон солью (50-60 г на 1 кг рыбы), положить в фаянсовую посуду или в хорошо вылуженный котел и поставить в холодное место.

В кипящий грибной бульон выложите капусту и тушеные овощи, затем добавьте лавровый лист, соль, перец, фасоль и варите до готовности.

Накрываем фольгой и ставим в холодильник. Зелень петрушки, укропа, сельдерея, часть киндзы и чеснока, мелко нарезанный (предварительно очищенный от семян) сладкий перец истолочь в ступке в однородную массу, слегка посолить, поперчить и наполнить этой массой вымытые и надрезанные сбоку зеленые помидоры.

В конце покрыть крышкой. Шпинат как самостоятельное блюдо подается с сухими гренками, с крутонами из булки, намоченной в молоке и поджаренной с выпускными яйцами, мелко нарубленными, с омлетом и т. д. Подавайте на блюде. Продолжая размешивать, влить в сотейник тонкой струйкой бульон и дать ему закипеть. Смешать лапшу с сырыми яйцами, посолить и перемешать. Томаты гарнировать базиликом и маслинами. перебранный рис обжарить на сливочном масле и сварить в бульоне. затем бульон заправить сметаной, смешанной с мукой, дать ему закипеть и посолить. перед подачей па стол заправить растертыми с маслом сырыми яичными желтками. Приготовить грильяж: яичные белки взбить с сахаром, добавить измельченные орехи и снова все вместе взбить. Выпекайте пирожки до образования золотистой корочки. Кольцами лука можно декорировать соленую, копченую и маринованную рыбу.

Подавайте шашлык по-карски с репчатым луком, зеленью укропа, кинзы и петрушки.

Пластинки языка положите поверх шпинатного листа. Разлейте по бокалам, в каждый положите по кусочку льда. Раскатать тесто слоем толщиной в 1/2 см, вырезать стаканом или круглой выемкой кружки; обрезки теста смять в комок, снова раскатать и также вырезать кружки. Перед сервировкой можно покрыть торт взбитыми сливками.

Грибы замочить в холодной воде. Подавать с маслом или соевым молоком. Процедить, уложить в стеклянные стерилизованные банки, оставив 3 см свободного пространства.

Приготовляется, как лимонад «итальянский», но вместо лимонной цедры берется апельсиновая.

К этому подать чесночную пасту-соус.

Туда же мелко накрошить огурцы, зеленый лук, белки яиц. На гарнир подать отварные и политые маслом спагетти или картофель, украсив его ломтиками лимона и веточками зелени петрушки.

Подготовленный таким образом торт выпекать при средней температуре. Затем обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Раскатать 3 раза, последний раз толщиной в 2 пальца, сверху ножом сделать полосы. Крем непрерывно помешивают, чтобы не пригорел.

Мякоть натереть на терке, смешать с измельченными орехами, творогом и тертым сыром.

В каждый блин положить эту массу. Приготовленный фарш завертывают в ошпаренные крутым кипятком виноградные листья, укладывают в сотейник или кастрюлю, добавляют бульон, курдючный жир и тушат при закрытой крышке до готовности.

Разогреть помаду до консистенции сметаны, при необходимости добавить 1-2 ст. л. воды. Снять с огня, всыпать сухари, пропущенные через мясорубку, добавить масло и хорошо вымешать. Лук и коренья нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной терке. Панировка наносится непосредственно перед жаркой. Отдельно подать томатный соус. Залить майонезом.

Выньте торт из духовки и оставьте в форме до полного остывания. Отвар слить в миску. Перелейте в миску. Свежеприготовленный сок выливают в эмалированную посуду, добавляют сахар, варят 10-15 минут и фильтруют через четыре слоя марли. Добавить масло, поместить в посуду, накрыть и готовить при 50% мощности 4—5 мин. Промыть свежие помидоры, нарезать кусками и сварить до готовности, потом пропустить через сито. Заправлять сметаной. Залить холодной водой и два раза вскипятить, после каждого кипячения сменять воду.

Выпекают бантики при температуре 240-260°с в течение 20-25 минут. При подаче на стол полить маслом или отдельно подать томатный соус. Вскипятить воду (в 2 раза больше объема риса), посолить, засыпать промытый в холодной воде рис, размешать, довести до кипения и варить на слабом огне. Должна сказать, что заправочные супы на основе говяжьего бульона мне лично не нравятся, они кажутся мне слишком тяжелыми. Затем добавить муку в кефир, смешанный с маслом и сахаром.

Все тщательно смешать и, непрерывно помешивая, довести до кипения, а затем остудить.

В полученный фарш добавить сливочное масло, яйцо, молоко. Дрожжи растворить в теплом молоке и поставить в теплое место.