Ричет (Ячневая каша с бобами и гусиным мясом)

Ягоды перебрать, удалить недозрелые и перезрелые, мятые.

Затем влить сметану, довести соус до кипения, заправить мукой, поджаренной в масле до светло-коричневого цвета, и процедить сквозь сито. Добавьте в суп макароны и шпинат. Перебрать шинкованную кислую капусту, сложить в большую кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и сварить до мягкости. Взбить веничком яйца с сахаром в процессе нагревания на водяной бане до 50° и, взбивая, охладить до комнатной температуры, не прекращая взбивания.

Сухофрукты и лимонные корки залейте водкой и настаивайте 2 недели.

Затем накройте все второй половинкой булочки и слегка придавите.

Для ее приготовления необходимо использовать только свежее молоко. Разложить на тарелки листья шпината, в центре каждой тарелки положить наре­занную рыбу, полить ее соусом с кусочками помидора. Свеклу, белокочанную капусту, репчатый лук, редис нарезать соломкой, залить небольшим количеством кипящей воды и тушить 6 – 8 минут.

Для начинки: (продукты все размешать и проварить). Добавить лимонный сок.

Ввести взбитые в пену яичные белки и осторожно перемешать.

Раскатать очень тонкие лепешки диа­метром 18-20 см. В приготовлен­ный соус осторожно замешать мясо, патиссоны и горошек. Сок моркови не только питает тело, но и очищает легкие. Выложить в форму и запечь. Нижний пласт смажьте кислым вареньем, второй - более темной частью крема. Мясо тушить на маленьком огне. Выложить в щи, добавить кильку и, посолив, варить еще 5-8 минут. Во время подогрева смесь беспрерывно взбивают венчиком и подогревают на водяной бане.

А как гарнир к рыбе, просто восторг. Всыпать муку, аккуратно перемешать, выложить в форму. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать тонкими ломтиками. Рис, промытый в холодной воде, положить в кипящую подсоленную воду и варить 25—30 мин.

В эту же сковороду выложить оставшееся сливочное масло и в нем обжарить оставшийся лук вместе с зелень в течение 3 минут.

Большую часть подкрасить в красный цвет.

Когда пирог будет готов, нарезать его на куски. В эту массу добавьте поочередно яичные желтки, фруктозу и какао.

Желтки размять, растереть с луком и добавить масло из консервов. Примерно через час снять с огня, травы вынуть, а помидоры протереть через сито. Обмотать ниткой.

Добавить оставшуюся воду и соль и замесить все продукты в течение 10—15 мин. в однородное пластичное тесто.

Все это мы сливаем, и не забываем периодически помешивать. Перемешать с порошком для пудинга и быстро вскипятить. Клубнику размять, соединить с йогуртом и творогом, перемешать до образования однородной массы.

Когда они остынут, прослоить их начинкой. Персики нарезать кусочками, выложить в смазанную маслом форму, покрыть подготовленной смесью и выдержать в духовом шкафу на умеренном огне час. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5—2 см, края полосы смажьте яйцом.

Смешайте молоко и воду. Выложить на стеклянное блюдо и придать форму пирамиды. В центр каждого положить начинку и защипнуть края. Взбить сахар и яйца. Готовому тесту дать постоять 30 минут, чтобы за это время набухла клейковина и тесто сделалось эластичным. Затем добавить уксус и яблоко, нарезанное мелкими кубиками, и тушить до готовности. Затем переносят их в холодное помещение, с температурой 0—1° С. Смешайте муку со сливочным маслом (масло можно заменить гусиным жиром со шкварками), разбавьте бульоном, заправьте суп, посолите, еще раз вскипятите, непрерывно помешивая, и снимите с огня.

Смочить семена кунжута и зеленого аниса водой и слегка растереть ладонями на столе, затем добавить в тесто.

Затем в тесто добавить яичные белки, взбитые с сахарной пудрой в густую пену. В результате вся кабачковая масса становится лукового цвета и компактная.

Слоями выкладывать в огнеупорную форму баклажаны, мясную массу и белый соус. Смешать опару с оставшейся мукой и отставить тесто подниматься еще на 30 минут.

Очищенные и промытые грибы припустить до мягкости с жиром, затем заправить солью и черным перцем по вкусу и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Соединить все продукты, заправить майонезом и перемешать.

После чего подавать на стол. Морковь, лук и картофель порезать кружочками, уложить на дно кастрюли, добавить два стакана воды и соль. Мясо копченой курицы отделить от костей и нарезать небольшими ломтиками. Такие салаты выглядят декоративно.

Приправить подготовленный фарш солью и молотым перцем.

Лук очистить, мелко нарубить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Взбить белки с сахаром и ванилином, вымешать с желтками, манной крупой, тертым шоколадом.

Отделить пирожные от бумаги и оставить остывать на противне.