«пьяная» курица

Мясные продукты нарезать кубиками, размером чуть крупнее фасоли.

Бренди, Куантро и лимонный сок – это коктейль под названием «Сайдкар», парижская классика 1920-х годов. Приготовить заправку. Затем посолить, посыпать черным молотым перцем, влить немного бульона или воды, перемешать и через 5 мин снять с огня. На дно бочки кладут несколько больших капустных листьев и слой нашинкованной капусты, смешанной с мелко нарезанной (или натертой) морковью, посыпают небольшим количеством соли. Муку поджарить (без жира) до светло-коричневого цвета, остудить. Украсить салат вырезанными из моркови гребешками, глазами из ягод, крыльями из огурца или листьев петрушки и хвостами из пучков петрушки. При желании в эту массу можно добавить натертую цедру с I лимона или апельсина. Очищенные корни сельдерея нарежьте небольшими кубиками, зелень порубите.

Помидоры и огурцы тщательно помыть.

Подать на стол с жареным картофелем. Прикрыть верхний слой шелухой лука, положить лавровый лист, добавить растительное масло, залить холодной водой, чтобы покрыла рыбу с овощами, довести до кипения и варить на слабом огне 2—2,5 часа. Отдельно в соуснике подайте абрикосовый соус.

Готовое блюдо украсьте кружочками помидоров. Салат положить горкой. Если угли вспыхивают, сбрызгивать их разведенным уксусом.

Сварить глазурь («Торт ореховый бисквитный»). Лук-порей, зелень сельдерея и лофанта анисового промыть, мелко нарезать и пассеровать вместе с морковью 1 мин. Охладить и поставить на 1 ч в холодильник, затем процедить. Баранью грудинку промыть и обсушить салфеткой.

Надрезать кожу сеточкой на глубину примерно 1 см. Гуся перед подачей облить соусом.

Оставьте шары на ночь и упакуйте на следующий день. Полученным соусом полейте печенку на блюде.

Затем добавить в рис, предварительно промытый изюм, куски цыплят и все довести до готовности. Отварите вермишель в трех литрах воды, посолите по вкусу. Растопить свиной жир, добавить 1 десертную ложку водки, соль, кипяток и обжарить цветную капусту. Заполнить «бочонки» из огурцов салатом с верхом, украсить «тюльпанчиками» из редиса, зеленым луком.

Выдержанное в маринаде мясо становится более мягким и отчасти теряет свой специфический запах, приобретая аромат маринада. Закрыть крышку и замазать ее тестом. Варите на медленном огне. Поставить тушить. Варить на медленном огне, постоянно мешая, около 20 минут, до тех пор, пока крем не перестанет приставать к стенкам кастрюли. Подать вместе с картофельным или зеленым салатом.

Очистите кочан от верхних листьев и нашинкуйте капусту соломкой.

Отрежьте сверху треть капусты и затем вырежьте середину, подрезая ее вдоль краев по кругу и оставляя для бортика 2,5 см.

Каждый компонент салата посолить. Кефир развести холодной кипяченой водой и к полученной смеси добавить запеченные картофель и морковь, мелко нарубленные зелень, чеснок, а также подготовленные баклажаны. Порубила корнишоны. Отжатую капусту соединить с пассерованными овощами, посолить, перемешать, залить взбитой смесью из яиц и молока, запечь в духовке. Положить в пригодную посуду, сбрызнуть двумя столовыми ложками масла и тушить под крышкой в 100 %-ном режиме около 8 мин. Выдержав его полчаса, раскатать пласт толщиной 2 мм; край пласта шириной 5 – 6 см смазать смесью из яиц и воды, вдоль полосы расположить в ряд шарики из фарша на расстоянии 3 – 4 см один от другого, накрыть их краем теста и вырезать пельмени формочкой.

Добавить сок лимона и сахар. Морскую капусту отварить в воде с добавлением лимонного сока.

Положить смесь на сковороду, смазанную жиром, посыпать панировочными сухарями, хлопьями сливочного масла или маргарина, поставить в горячую духовку на 20—25 мин до образования золотистой корочки. Разложить пюре на гренки и посыпать зеленью.

Выпекать бабы при температуре 180° С. Эту икру можно горячей разложить в банки, простерилизовать и закрутить на зиму. Хлеб нарезать тонкими ломтиками.

Лучшие сорта для засолки: Должик 105, Нежинский 12, Неросимый, Муромский.

Затем слейте сок, процедите его, добавьте сахар, мед, дрожжи и лимонную кислоту.

Рыбу нарезать кусочками и положить в миску с маринадом. Обжарьте горсть семян подсолнечника на горячей сухой сковороде на большом огне, пока они не подрумянятся.

Очищенные грецкие орехи истолочь или пропустить через мясорубку, добавить толченые чеснок, стручковый перец, сушеный чабер, молотый черный перец, семена киндзы и тщательно перемешать. Положить в салатницу вместе со сваренной капустой и пшеницей. Залить растительным маслом. Затем залить их кипятком, засыпать вермишель и варить до ее готовности.

Рабочую поверхность стола посыпать мукой и раскатать на ней тесто в тонкий пласт. Омары на 1 минуту опустить в подсоленную кипящую воду, достать и остудить.

На гарнир – картофель. Тесто спекается и образует прочную оболочку.

Выпекать в верхней части духовки 6-8 минут до светло-желтого цвета. Вынести его на один час на холод, после чего раскатать тонким слоем, рюмочкой вырезать коржики. Затем всыпать нарезанный картофель, цветную капусту и варить до тех пор, пока все ово­щи не станут мягкими.

Маринованный сладкий перец очистить от тонкой кожицы и нарезать кольцами.

Порезать спаржу и свиное сало мелкими кусками. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками.

Желудок ягненка очистить, тщательно промыть в нескольких водах и высушить. На одну отбивную кладут два куска отварной нежирной свинины, между которыми проложена пластинка голландского сыра, накрывают второй отбивной, панируют последовательно в муке, яйце и сухарях и жарят во фритюре.