Пудинг с капустой и хлебом

Ядра грецких орехов ошпарить кипятком, снять оболочку и нарезать их некрупными кусочками. Репчатый лук очистить, помыть и тонко нашинковать.

От тушки лосося отрежьте тонким слоем в 2-3 мм кусочек и переложите на блюдо. Образовавшиеся ленточки перетягивать то с одной, то с другой стороны навстречу друг другу так, чтобы образовалось переплетение из теста. Соединив отвар с томатной пастой, мукой и перцем, приготовить соус. Еще на доске поверхность нарезанных изделий смазать яичным желтком и посыпать тмином (можно также небольшим количеством грубой соли), затем осторожно уложить штанги на металлический лист на расстоянии 1 см одна от другой. Вынуть говядину, удалить редьку и лук-порей. Через 2—3 недели такое вино готово к употреблению.

Капусту почистить, промыть, залить бульоном и варить со сливочным маслом под крышкой 8 минут при полной мощности, один раз перемешать, затем готовить еще 5—6 минут при половинной мощности.

К салату можно добавить нарезанный дольками помидор и 2-3 куриных печени или желудка, обжаренных и нарезанных.

Картофель очищают, варят, обсушивают и нарезают кружками.

Кусочки мяса обжарить на масле, добавить обжаренный репчатый лук, томат-пюре, соль, перец, заранее замоченную курагу, влить немного бульона и тушить продукты до готовности. Уложить длинный ряд хлеба на блюдо. Тесто раскатать, переложить на небольшой противень, намазать маковой начинкой и выпекать в разогретой духовке на среднем огне 10-15 мин, до полуготовности. Готовый торт охладить. Квас будет готов к употреблению через 3-4 дня. Воду сливаем, протираем разбухшие сухари сквозь сито, добавляем половину слитой воды.

Грибы нашинковать, посолить и спассеровать в масле.

Взбить в шейкере с колотым льдом. Апельсины и лимоны вымыть и разрезать на половинки, отжать сок, снять кожуру, удалить семена и завязать их в кусочек марли.

Отварите картофель в «мундире» и очистите его от кожуры. Сверху рыбы насыпать шелуху лука.

На медленном огне, не мешая, а только тряся сковороду, закончить жарку. Грибы и зелень укропа мелко нарежьте, добавьте в соус. Абрикосовый джем растопить до жидкого состояния и горячим нанести на пирог с помощью кисточки. Переложите их в кухонный комбайн или блендер и взбивайте до полной однородности.

Приготовить рассол: вскипятить воду, всыпать и хорошо растворить соль, положить перец горошек и дать прокипеть 5 минут. Недолго проварить на слабом огне 200 г ягод ежевики в 0,5 л воды с небольшим количеством лимонной корки и корицы, прибавить 1 чайную ложку манной крупы или картофельного крахмала, предварительно растворенного в небольшом количестве холодной воды, добавить по щепотке сахара и соли. Опустить лапшу в подсо­ленную воду, проварить 10—15 ми­нут, потом откинуть на дуршлаг, облить горячей водой и дать стечь.

Из головы и хвоста сварите немного бульона, процедите и отварите в нем нашинкованные шампиньоны. Сверху смазать яичным желтком и выпечь в духовке. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать соломкой. Отделите желтки от белков, белки посолите и взбейте в крепкую пену. Для крема масло хорошо взбейте со сгущенным молоком до образования густой и крепкой пены. Соедините пюре с бульоном и разогрейте на маленьком огне. Нанижите мясо на шампур и обжарьте, периодически переворачивая. Зелень петрушки вымыть. Куриные или утиные яйца проварить 10-12 минут и опустить в холодную воду.

Поставить на огонь. Ящики поставить на солнце для просушки. Готовый пирог оставить в отключенной духовке еще на 10 минут, затем вынуть и разрезать на куски.

Форму смажьте сливочным маслом и выложите картофельную массу. Посыпать красным или молотым перцем по вкусу. За полчаса до подачи на стол вынуть из холодильника, выложить в салатницу. Мелко нарубленную зелень, лук, толченый чеснок, красный перец обжарить в небольшом количестве масла на сильном огне. Подавать в глубокой посуде, добавив небольшое ко­личество маринада и украсив маринованным луком.

У меня были кольца кальмара. Репу тщательно вымыть, наколоть и запекать 4,5—5 мин при полной мощности. Жарьте до тех пор, пока рыба покроется золотистой корочкой. Отделяя гречневую массу чайной ложкой, опустить клецки в подсоленный кипяток и варить до готовности. Замесить плотное тесто из муки, сливочного масла, соли и воды.

Затем разделить на 4—6 частей, каждую из которых раскатать в пласт толщиной 3 мм, наколоть их вилкой и выпекать в горячей духовке до светло-коричневого цвета.

Лимонный сок соединить с молоком и довести до полного объема сваренным кофе. На посыпан­ном мукой рабочем столе раска­тайте его в лист толщиной 3 мм. Растереть филе с яйцом до однородной массы, постепенно добавляя сливки, поперчить и поставить в холодильник. Не торопитесь его вынимать из духовки.

За 10—15 минут до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень петрушки и киндзы, толченый чеснок, стручковый перец, соль, предварительно сваренные ткемали или тклапи (кислый лаваш) и сухие сунели.