Похлебка с дичью

Мелко нарезать помидоры.

Это блюдо, подаваемое на десерт, украсит любой стол. Варить на слабом огне. Отваренную цветную капусту обмакивают в предварительно заготовленное тесто, затем жарят на сковородке в раскаленном масле. Процедить через дуршлаг. Все подготовленные овощи нарезать, переме­шать, залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 15 мин, лит­ровые — 25 мин. В бульон положить рис, нарезанные соломкой и спассерованные морковь и репчатый лук, изюм (кишмиш) и варить. В таком виде он содержит много витаминов, около 7% белковых веществ, до 8% сахара. Селедку выложите из молока, обсушите бумажной салфеткой, затем наискось нарежьте на 6 кусочков. Пюре выложить на блюдо или тарелки, украсить листиками кинзы и дольками кокосового ореха. На каждый ломтик положить одинаковое количество приготовленной начинки и посыпать мелко нарезанным луком-пореем. Полить соусом, прикрыть второй половиной лепешки. Стручки сладкого перца разрежьте пополам, вырежьте плодоножку и сердцевину, сполосните, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Все тщательно перемешайте.

Следить, чтобы не было комков.

Тщательно перемешать до густого состояния. Чищу креветки – тут-то и обнаружилось, что креветок очень мало, рейд по холодильнику принес еще замороженные щупальца кальмара – отлично. Варить до пол у готовности.

Удалить бечевку. Мясо разрезать на 4 порционных куска, тщательно отбить, натереть солью и красным и черным перцем.

Затем их установите в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуйте. Посыпать зеленью. Отварить картофель и морковь, нарезать кубиками. Полученный после припускания бульон соединить с молочным соусом, добавить соль, проварить, процедить и заправить маслом. Сухой корень просеивают от мусора. Цукаты из смородины хранить россыпью или скатать в шарики, которые потом слегка обсушить в духовке или при комнатной температуре. Соедините дрожжи с сахаром и небольшим количеством теплого молока. Тесто накрыть и оставить на 45 минут подходить.

После посуду с пловом поставить на 40—50 минут в духовку.

В форму, смазанную жиром, выложить очищенные и нарезанные ломтиками яблоки, сверху положить припущенную рыбу, полить сметанным соусом с хреном и посыпать тертым сыром. По окончании выдержки добавляют в таз еще 500 г просеянного сахара на каждый килограмм плодов, осторожно нагревают при помешивании до полного растворения сахара и затем варят при слабом кипении 10 минут Снимают с огня, выдерживают 5—8 ч, добавляют еще 100—200 г сахара на каждый килограмм и варят второй раз 10—15 мин Готовность варенья определяют по пенке: к концу варки она собирается к центру таза и не расходится по краям.

Куриный бульон, сняв с него жир, доведем до кипения.

Грибы нарезать пластинками не очень тонко. В полученный фарш влить вино, добавить соль, перец и все тщательно перемешать.

Раскатанное тесто разделить на квадраты, на каждый из них положить фарш. Положить остальной щавель, разровнять, полить соусом и посыпать сыром. К блинам можно подать растопленное масло, сметану, соленую рыбу и икру, нарубленные яйца вкрутую или в мешочек в смеси с растопленным маслом.

Довести до готовности в духовом шкафу. Фрукты вместе с мелом.творогом, льняным семенем и миндальным муссом смешать, как пюре, в миксере или режущим пестиком. Осторожно перемешенное тесто выкладывают в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, на дно которой кладут промасленную бумагу. Барбекю разделите на порции и выложите на тарелки.

Кусочки хлеба в виде ромбиков, квадрантов, кружочков, намазанные с обеих сторон маслом, уложить на противень, покрыть слоем тертого советского или голландского сыра толщиной 0,5 см.

В пакет из бумаги для запекания положить оставшуюся рисовую смесь, на нее уложить курицу, закрыть и выпекать до готовности (1,5 часа). Растопите шоколад на водяной бане. Обработанные свиные ножки разрезать вдоль на две части и варить с чесноком в соленой воде до мягкости. После этого добавить рубленый белок, зеленый лук, нарезанные мелкой соломкой огурцы, соль, сахар, все соединить и перемешать.

Кроме рыбы и картошки в рецепте используется овощ под названием брокколини. Разлейте в бокалы коньяк, ликер, пунш или мадеру. Стебли сельдерея мелко порубить. Укупорить и сразу же охладить в холодной воде. Затем положить нарезанный картофель, слегка поджарить и залить бульоном. Смешать желтки с молоком, растопленным маслом, сахаром и солью. В сок ввести подготовленный желатин. Готовый салат украсить оливками. Джем и варенье из моркови богаты каротином. Приготовить дрожжевое опарное тесто. У килек удалить головы, внутренности и хвосты. Салат можно подавать горячим и холодным. Изюм промыть, обсушить на листе бумаги, смешать с 1 ст. ложкой муки и соединить с тестом. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, обсушить, натереть солью снаружи и изнутри.