Похлебка поморская

Корни лопуха очистить, натереть на крупной терке.

Все смешать с майонезом, выложить в салатник. Грибы отварить, пропустить через мясорубку и обжарить.

Половину ягод уложить в банки по плечики. Так, например, на первый ломтик — основание, намазанный сливочным маслом, кладут ломтик филе, второй, меньший ломтик покрывают ломтиком маринованного огурца, на третий помещают кружочек сваренного вкрутую яйца, четвертый ломтик хлеба кладут сверху и скрепляют его с остальными бутербродной вилкой, на конец которой натыкают свежую или маринованную сливу. Поставить на пар на полчаса. Подаем с квашеной капустой.

Разогреть духовку до 200˚ С, закрыть кувшин крышкой и поставить в духовку на время от 40 мин. до 1 ч, в зависимости от возраста баранины.

По желанию можно в каждую чашку положить по кусочку льда. 4 стакана смочить водой (только края) и погрузить в сахар. Молоко вливать осторожно, порциями.

Перемешивая взбитую смесь, добавить в нее грудинку. Консервированные оливки также нарезать соломкой. Взбить до состояния пушистого крема сливочное масло и сахарную пудру.

Вместе с данным блюдом можно поставить на стол блюдце с горчицей или соусом из хрена со сметаной.

Когда телятина будет полностью нашпигована вишнями, положить ее в глубокую сковороду, полить маслом, посыпать толченым кардамоном и корицей. Картофель нарезать мелкими кубиками, залить подсоленной водой и слегка отварить в течение 5 мин при полной мощности.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Добавить рис, довести его до розового оттенка, понемногу подливая бульон, посолить. Добавить 1 л парного молока.

Затем добавьте корицу, гвоздику, кардамон, содержимое блендера, масалу и соль и пассеруйте еще в течение минуты. Украсьте пиру синими и белыми вино­градинами, выложив их в виде виноград­ной грозди.

Подайте грибочки просто так или с рисом и зеленью. Сформировать из смеси полено, закатать в фольгу и охладить.

Рыбу выложить на блюдо, поверх рыбы уложить перец с лимонной цедрой. Охлажденный виноград окуните в мед, каждую ягоду обсыпьте измельченными цукатами и поместите в холодильник. Яичные желтки, постепенно подливая горячую воду и добавив при этом 100 г сахарного песка, ванильный сахар и соль, растереть в пенистую массу. Кисточкой смазать обе поверхности формы для выпечки тонким слоем расплавленного топленого масла. Редис вымыть, очистить, нарезать соломкой или ромбиком, натереть сверху солью и оставить на 18—20 минут для просаливания. Редьку, морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, добавить мелко рубленный чеснок, заправить смесью из масла растительного, уксуса, молотого перца, соли и оставить на 15—20 минут. Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции фаршированных помидоров, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в миске с водой и осушите их полотенцем.

Выложить на тарелку. Положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она едва покрывала картофель. Часть его прокручивают через мясорубку, остальное нарезают ломтиками. Грецкие орехи очистить от скорлупы и порубить на крупные кусочки.

Когда свинина будет готова и весь жир растопится, вынуть из жаровни. Телячьи и бараньи ножки тщательно вымыть, обскоблить, разрубить на небольшие куски. Добавить оставшееся масло, сливки (или молоко), взбитые с желтками, соцветия цветной капусты, соль. Ягоды рябины опустить на несколько секунд в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и обсушить.

Держите сироп на очень маленьком огне, чтобы он не остывал.

Нагреть духовку до 210 °С.

Ананас промыть проточной водой, снять кожуру, разрезать на мелкие части, залить горячей водой и варить в течение 10—12 мин.

В качестве гарнира подать тушеную капусту, разварной картофель, полить бульоном, в котором варился желудок. Прожарить с обеих сторон до полной готовности. В маленькой кастрюльке растопите 2 столовых ложки маргарина. Способ приготовления крема: 2 ст. ложки жженого на огне сахара залить крепким черным кофе и варить до получения массы густой консистенции. В процеженный бульон кладут рыбу покрупнее: судака, голавля, язя и все, что поймаете, кроме сома. Приготовленную смесь вылейте через ситечко в высокий конусный бокал.

Подготовленного, как описано выше, фазана подрумянить в кастрюле с маслом.

Посыпать сахарной пудрой. На дно банок кладут по 3—4 горошины душистого перца, 0,5—0,7 г корицы и 2—3 шт. гвоздики. Украсить ломтиком лимона и зеленью укропа. В процеженный чай положить сливочное или топленое масло и снова вскипятить.

Отварить в несоленой воде и протереть через сито.

Арахис и кокосовую стружку обжарьте до золотистого цвета. По мере расходования свеклы доливать холодную кипяченую подсоленную воду.

Печень помыть и нарезать соломкой.

Разогрейте духовку до 180°С. Подавать со сметаной, заправить растертым чесноком по вкусу.

За это время замоченный хлеб уже размягчился. Разлить суп по чашкам. Затем смо­чить во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. Свеклу и морковь моют, тщательно очищают и варят свеклу — 30—40 мин, морковь — 20—25 мин. Патиссоны выложить, маринад процедить и залить им патиссоны.

Залить сметанным соусом.