Плов из риса с фруктами и овощами

Лук почистить, измельчить и об­жарить в разогретом маргарине до золотистого цвета. Закройте крышкой и поставьте тушиться на очень слабом огне. Отдельно подать гренки из ржаного хлеба, натертые чесноком.

Крепко связать углы ткани и подвесить примерно на час на деревянном бруске так, чтобы капуста находилась в слегка кипящей подсоленной воде.

К столу готовый салат подавать слегка охлажденным, украсив веточками укропа, базилика и перьями зеленого лука.

Капусту разберите па соцветия, залейте горячей водой и прогревайте под крышкой 6 минут при полной мощности. Огнеупорную форму смажем маслом, уложим в нее четвертинки головок салата и зальем соусом. Эту кашу можно готовить с изюмом, курагой или черносливом, которые кладут сверху каши, не размешивая, за 15 минут до конца варки.

На стол суп подают прозрачным или со сметаной. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками.

Делают его так: 6 ст. ложек муки растворить в 0,5 л молока, довести до кипения, охладить; по 250 г сахара и маргарина растереть в пышную массу, смешать с остывшим молоком. Снять с плиты и дать настояться в течение 8— 10 мин, добавить лимонную кислоту. Тонкой струей ввести крахмальную массу в сливочный соус и тщательно перемешать. Затем перемешайте лук с перцем и солью. В это время рыбную мякоть нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и стушить до готовности в небольшом количестве растительного масла и воды.

Вымытый и очищенный чеснок измельчить, зелень вымыть на плаву, разложить тонким слоем на чистом полотенце и обсушить. Гарнир —картофель отварной или картофельное пюре, рассыпчатая рисовая, пшеничная или ячневая каша или любой гарнир из овощей.

На сковороде сильно разогреть 10 г жира, положить начинку, слегка поджарить, посолить и приправить по вкусу перцем. Украсить свежими овощами, лимоном и веточками укропа. Мясо верхней части окорочков разрежьте вдоль с внутренней стороны, чтобы вынуть кость, отбейте, по так как куриное мясо довольно мягкое, не обязательно прикладывать много усилий. Картофель почистить, нарезать кубиками, добавить в щи через 40 минут после начала варки. За это время фарш становится на разрезе ярко-красного цвета, при нажатии не вдавливается, оболочка сухая и плотно облегает колбасный батон. Основой для этого популярного рулета служит бисквит, который чаще всего начиняют шоколадным кремом, иногда используют кофейный крем или крем из нуги. Филе обмыть, сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока, выложить на овощи и тушить под крышкой на слабом огне 10 минут.

Свеклу нарезать мелкой соломкой и подрумянить в масле.

Вырезать лепешечки, положить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой, наколоть их вилкой, смазать маслом и посыпать тмином. Добавить яблоки и варить 3-4 мин под крышкой, потом снять крышку и продолжать варить, помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Раскатайте каждую часть на пласт диаметром около 28 см и дайте подняться в течение 15 минут. Хранить в холодном месте.

Печень тщательно промываем, вырезаем крупные кровеносные сосуды и отделяем покрывающие ее пленки (свиную печень ошпариваем кипятком).

Можно использовать не целую рыбу, а филе.

В отдельной посуде растопить растительное или сливочное масло и обжарить картошку с двух сторон.

Поджарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, используя 25 г сливочного масла, всыпать рис и через несколько минут залить вином, дать ему впитаться, затем добавить мясной бульон. Слово «карри», которым называют индийские пряные блюда и смесь приправ, на диалекте южной Индии означает «соус». Погрузить в кипяток баранью ногу. Отбивные вымыть, просушить и срезать с краев жир. Перемолоть на мясорубке крыжовник, чеснок и укроп.

Как только прянички слегка подрумянятся, сейчас же снимать их, прижимая нож к листу.

Готовые бутерброды украшают зеленью петрушки. Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым луком пропустить через мясорубку. Острый перец очистите и порубите. Размешать и выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду.

В глиняной посуде (гювеч) или на противне выложить слоями помидоры, лук и баклажаны, залить маслом и запечь в духовке.

Получившиеся голубцы положите на смазанный жиром противень, сбрызните сверху растительным маслом.

В теплой воде размешать молотый кофе.

Влейте яйцо в суп тонкой ровной струйкой круговым движением — словно рисуете на поверхности супа спираль. Смешайте в равных частях джин, вишневый ликер, «Померанцевую горькую» в шейкере, перелейте в высокие узкие стаканы для коктейля, ароматизируйте лимонным соком. Редис и половинки яиц уложить вокруг порций бифштекса. Одну луковицу мелко нарежьте, обжарьте, положите в кипящий бульон, добавьте рис и варите его до готовности.

Наливать кофе (обыкновенный или не содержащий кофеина) до тех пор, пока монета станет невидимой. Разлейте коктейль по бокалам и положите лед. Складывая на тарелку, смазываем сливочным маслом. Готовое блюдо солят, поливают майонезом и подают к столу. Варить 20 мин., всыпать мелко нарезанную зелень, перемешать, выдержать на медленном огне еще 5—7 мин. и подать на стол. Варить не более 3-5 минут, пока брокколи не станет ярко-зеленой.

Вынуть, дать маслу стечь. Нарежьте сладкий перец ломтиками, нашинкуйте зеленый лук.

Приготовить сироп, остудить, влить спиртное. Шпроты размять вилкой.