Пирог с квашеной капустой

Печень мелко нарезать, добавить в казан к мясу и тоже припустить. Масло перемешайте с измельченным чесноком, поперчите и намажьте этой смесью ломтики хлеба.

Поставьте бумажные формочки диаметром 5 см для выпечки на противень, наполните их тестом. В готовый бульон добавьте сливочное масло и мелко нарубленную зелень петрушки. Печень и лук соединить, посолить, присыпать мукой, добавить жир. Подготовленную тушку курицы промыть, разрубить на куски и отложить для клецек 100 г мякоти с грудинки. Осторожно вынимаем из духовки, даем остыть. Готовую кашу украсьте отварными сухофруктами и сливками.

Смазать пирог белком и печь 40-45 минут в разогретой духовке до золо­тистого цвета. Растопить сливочное масло в сотейнике и обжарить в нем в течение 10 минут лук. Нарезать бекон и ветчину маленькими кубиками. Заправить рис маслом, добавить предварительно сваренные и мелко нарезанные раковые шейки, посыпать черным перцем, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить (не доводя до кипения) в течение 20—25 минут. Сливки взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя сахарную пудру. Это обычная температура подвала в осенне-зимний период. Подготовленные огурцы наполнить готовым фаршем, накрыть срезанными кончиками и перевязать нитками. Осторожно опустить в нее взятые половником отдельно разбитые яйца. Подготовленные кабачки наполнить готовым фаршем из протертой через сито брынзы, мелко нарезанных сваренных вкрутую яиц (2 яйца), мякоти кабачков, мелко нашинкованной зелени.

Нарежьте ветчину, помидоры - кольцами. Яйца отварить и нарезать. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают. Подавайте к столу с зеленым горошком, салатами. Размешать крахмал с 1 ст. л. вина, и, когда сыр начнет в середине образовывать пузыри, сильно вбить в него венчиком крахмал с вином.

Плоды протирают и смешивают с сахаром в соотношении 1:1. Вес хорошо перемешиваем до однородной массы и кладем ложкой тыкву на раскаченную сковороду с жиром, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Раскатать из того и из другого теста лепешки разной толщины (соответственно 4 и 1 см), но одного размера. Блюдо получится вкуснее, если через 5 минут после начала приготовления его посыпать столовой ложкой муки.

Время от времени курицу поливать маринадом и переворачивать. Промытый и просушенный зеленый лук мелко нарезать, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы.

Положить мясо слоями, в такой последовательности: слой мяса, слой лука, нарезанного кольцами, последним мясо.

Если сыворотка не прозрачная, поставьте кастрюлю снова на огонь и добавьте еще немного сворачивающего вещества.

Капусту, баклажан и перцы нарезать кубиками, заправить растертым чесноком и растительным маслом и поставить в духовку на 15-20 минут. Заправить сливками и яичными желтками.

Тем временем поло­жить помидоры в кастрюлю и залить кипятком.

Жарить на растительном масле. Из второй лепешки выемкой меньшего диаметра вырезать середину. Мясо помойте, обсушите салфеткой, разрежьте на куски не менее 2 см толщиной, посолите, поперчите, намажьте ранее приготовленной смесью и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Потом верх пирога смазать яйцом, проколоть его в двух-трех местах ножом и поставить в жаркий духовой шкаф на 20—30 мин.

Репу, лук, морковь и коренья петрушки почистить, мелко нарезать, пассеровать на растительном масле, провернуть через мясорубку, посолить и перемешать. Хрен почистить, пропустить через мясорубку, добавить свеклу. Мелко нарезанного чеснока. Готовый соус заправить солью, молотым перцем и сливочным маслом.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Затем добавляют взбитый белок, хорошо перемешивают массу и выкладывают ее на персики. Помидоры и огурец помойте.

Очищенную рыбу нарежьте на небольшие порционные куски.

Сердце промыть, вымочить в холодной воде в течение 2—3 ч. Поставить горшочки в разогретую духовку и тушить в течение 1 часа. Потом еще раз хорошо вымесить и разделить на 2 части. Снова доведите до кипения. Посолите, поперчите рулет нарежьте ломтиками и выложите на листья салата с овощами. Мясо после двухчасовой варки достать из бульона, вынуть кости, жилки, плёнки. Картофель и огурцы нарезают кубиками, смешивают с рубленым яйцом и майонезом, добавляют в фасоль и перемешивают.

Чтобы грибы получились хорошего качества, их рекомендуется опускать в посуду с кипящей водой. При желании можно облить цветной глазурью. Положить рыбу и немного масла. Фаршированные окорочка полейте соусом и подавайте к столу.

Перед началом второй варки добавляют оставшийся сахар и доваривают варенье. Подать, посыпав их тертым острым сыром или полив жирным соусом, приготовленным из жареного шпика. Приготовление крема. В эта смесь разводится в 10 л воды с добавлением 6 стаканов соли. В крем можно добавить различные ароматические вещества и подкрасить его пищевыми красками. Хранить сироп в прохладном месте. Можно заменить маленькими тарелочками, но не блюдцами. При необходимости доливают банки заливкой или растительным маслом.

Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке.

Яйца взбить с молоком или сметаной, добавить нарезанную вареную морковь, посолить и изжарить яичницу. Дно и края сковороды следует посыпать толчеными сухарями, чтобы запеканка не пригорела. Завертывают каждый стручок в листья сельдерея и укладывают в банку отверстиями кверху, кладут поверх черносмородиновые или вишневые листья и заливают маринадом. В конце варки добавьте коньяк, снимите с огня и процедите загустевший соус через ситечко.

Подаем холодными с хреном.

У сыра тупой стороной ножа соскребите корку, сыр нарежьте кубиками. Бобы залейте холодной водой и оставьте на 5 часов. Затем снимите с них кожицу, удалите семена и белые волокна, оботрите бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки кожицы.

Отдельно обжарить натертую на крупной терке или нарезанную тонкими кружочками морковь, нарезанный кольцами лук, помидоры и перец.