Пирог из цветной капусты с брокколи

Помидоры очистить от семян. Всё хорошо перемешать.

Сельдерей нарезать небольшими полукольцами. В конце тушения положите растертый чеснок. Рыбу уложить в глубокую тарелку. Очищенный от кожицы огурец нарезать маленькими кубиками. Слег­ка остудите, выложите на серви­ровочное блюдо и немедленно подавайте.

Котлеты, приготовленные из котлетной массы обычным способом, но без панировки (по 2 шт. на порцию), положить на смазанный жиром противень или сковороду. При этом они должны потерять упругость, свойственную свежим плодам, и размягчиться во всю толщину долек.

После расстойки шарики раскатать скалкой в круглые лепешки, смазать их топленым маслом густой консистенции (как сметана), посыпать сахаром, смешанным с корицей, свернуть в трубочку смазанной стороной внутрь. Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с мелкорубленым чесноком и перцем. Добавить в кастрюлю с тыквой отдельно отваренную чечевицу, мелко нарезанный и обжаренный лук, вместе с маслом, в котором он жарился. Остудить, взбивая, добавить ликер.

Снять с огня, посыпать паприкой, перемешать, долить немного воды и довести до кипения. Приготовить мясной фарш так же, как для котлет.

Оливки и огурцы нарезать тонкими кружочками, положить в бульон. В майонез вливаем лимонный сок и кетчуп — тщательно размешиваем и полученным соусом заливаем салат.

Закрыть кастрюлю и поставить на слабый огонь на 40 минут.

Эту смесь засыпают в банки объемом 0,25-0,5 литра. Насаживая маринованные куски на шампур, чередовать их с тонкими кусочками пшика, дольками помидора и кольцами лука. Подавать жаркое в горшочке с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашенной капустой. Мелко нарезать сало, лук и сельдерей. Всыпать муку и жарить, помешивая, на слабом огне 3 мин. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Тесто месят 3-5 минут, затем скатывают в виде шара, накрывают салфеткой и оставляют лежать 20-30 минут.

При подаче выложите баранину вместе с овощами на блюдо, оформите по желанию. Заправляем салатным соусом. Поставить опять ее на плиту, добавить зеленый горошек, соль, белый перец, измельченную зелень укропа и нагреть, не доводя до кипения. Косточку удалять аккуратно, не попортив внешний вид (самим приятней будет).

Отварить рис до готовности, промыть его кипятком, отцедить остатки жидкости и заправить сливочным маслом. Украсить звездочками и ломтиками лайма.

Рыбу посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место.

Коптить холодным способом в течение 2—3 недель.

Смешайте отварной рис, ломтики яблок и апельсина, измельченный зеленый лук, заправьте салат сметаной, добавьте соль, сахар. Затем охлаждаем в той же воде. Шпик нарезать кубиками, затем слегка поджарить на предварительно разогретой сковороде и растопленном на ней оливковом масле. Бананы разрезать пополам вдоль и поперек.

Поставить в духовку и запекать 25-30 мин. при температуре 200-220°C. В большой сковороде разогреем оставшееся сливочное масло в смеси с растительным. В большой сковородке разогрейте остатки гусиного жира и обжарьте на нем антрекоты (с обеих сторон). Пюре хорошо перемешивают и ставят на 5—6 часов в холодное место, время от времени помешивая, чтобы сахар растворился. При подаче к столу мясо посыпьте зеленью укропа. Развести водой, вынести на холод. В перегретом жире поверхность изделий быстро становится бурой, а середина их остается сырой. Сельдь очистить от кожи и костей, мелко нарезать, добавить измельченный лук и сметану, припустить. Расстелите макису ( циновку для роллов ) на столе.

Нагрейте духовку до 180° C. Нарезать хлеб мелкими ломтиками и подсушить в духовке. Отваренные до полуготовности соцветия капусты и нарезанный ломтиками вареный картофель выложить поверх шпика, залить яйцами, взбитыми с мукой и солью, и запечь в духовке. Подготовленный репчатый лук нашинковать и пассеровать на растительном масле. Затем охладить и отделить листья от основания. В кастрюле распустить сливочное масло или маргарин, положить мясо, обжарить его, посолить, поперчить, залить молоком так, чтобы мясо было покрыто. В куриных грудках сделать надрезы, наполнить их получившейся начинкой и добавить кусочки сыра. Отлейте половину супа в кухонный комбайн или блендер и взбейте в однородное пюре. Ревень промыть, мелко порезать, запарить кипятком, слить воду, высыпать в сироп, добавить лимонную цедру.