Песочный пирог с джемом и миндалем

При подаче положить отварную говядину, посыпать укропом и молотым черным перцем. Из телятины вынуть кости, в толстых местах сделать надрезы, слегка отбить, посыпать смесью соли с молотыми пряностями, положить на нее подготовленный фарш, туго свернуть рулетом, завернуть в марлю, хорошо перевязать и варить в небольшом количестве подсоленной воды вместе с кореньями и маслом. Даже если шипения не слышно, посуда еще отдает тепло, но темнее мясо не будет. Выкладываем пласт на противень и слегка смазываем оливковым маслом. Затем добавьте рубленый лук, промытую алычу и доведите мясо до готовности.

Слегка посыпьте мукой разделочную доску, разомни­те тесто и раскатайте в прямоуго­льник толщиной 3 мм. Вынуть из молока, просушить, положить в стеклянные стерилизованные банки, залить оливковым маслом и герметически закрыть. Свернуть мясо рулетом, помогая салфетками, сал­фетки удалить. Сок и молоко используйте предварительно охлажденные. У очищенного и промытого порея отрезать зеленые листья, белую часть порея нарезать поперек длиной 10—12 см, сварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь и охладить. Хранить цукаты можно достаточно долго. Добавить фасоль и горошек, посолить, жарить до готовности. Овощи и зелень помыть, обсушить, мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Горох перебрать, промыть в теплой воде, залить горячим бульоном и варить примерно 1 1/2 часа. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 2 см и нарезать полосками длиной 10 см. При подаче полейте небольшим количеством меда. Несколько соцветий отложите, а остальную капусту измельчите блендером прямо в бульоне, добавьте сметану, посолите, поперчите. Натрите их солью.

После этого ее охладите и смешайте с растертым с солью чесноком, яйцами, тертым сыром, предварительно растопленным сливочным маслом и перцем. Обработанную кишечную оболочку надеть на сужающийся конец воронкообразной трубки, конец оболочки завязать. Распустить на раскаленной сковороде кусок масла, положить на него антрекот целиком и жарить, как бифштекс. Процесс увлекает, результат радует. Лук мелко нарубить, морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком на масле.

Края лепешки соединить над фаршем и защипать веревочкой.

Соединить все вместе.

Лучше сразу нарезать все тесто на полоски; совмещать это с процессом жарки не стоит, т. к. можно пережарить изделие. Положить на смазанный жиром противень и печь в течение 13—14 минут при 360 Ватт и 220 градусов (с вентиляцией - при 200 градусов) до золотисто-коричневого цвета. Спассеровать муку вместе с мелко нарезанным луком и рубленым укропом, добавить красный перец и развести пассеровку бульоном, а затем добавить ее в капусту, положить сметану и дать закипеть.

Залить молоком, смешанным с яйцами и солью, и запекать в духовке при температуре 180—200 °С до готовности. Поставить в предварительно хорошо нагретую духовку (до 200 °С) на 30-40 мин или до тех пор, пока мясо станет мягким.

Очистив и вымыв, морковь и сельдерей мелко нарезать, посолить и потушить в жире и небольшом количестве воды вместе с луком до мягкости. Крабовые палочки мелко порезать. Йогурт смешать со сливками, уксусом, солью, перцем и выложить в салатник.

Листья зеленого салата промыть холодной проточной водой, обсушить на полотенце и нарезать соломкой.

Горячее масло медленно вылить в яичную массу и взбить миксером на маленькой скорости.

Все необходимые продукты подготовить с вечера и поставить в теплое место. Взять 14 кг сахарной свеклы и 0,5 кг моркови, очистить и натереть, затем смешать их с 15 л воды, добавить 3 горсти хмеля, 15 г можжевеловых ягод и 450 г соли. Курице дать вскипеть, затем сварить с кореньями и солью. Смешать вино, приправы, соль, пряные травы, чеснок и растительное масло.

В большой миске взбить нежирный творог, сметану и яйца. Отдельно сварить в подсоленной воде макароны. Остальные листья снимать так же. Репчатый лук мелко нарезать и спассировать с растительным маслом, добавить томат-пасту, все соединить с нарубленными баклажанами и тушить на слабом огне, пока масса не станет густой. Смешайте яйца и 1 стаканчик арака с мукой. Постепенно замесить мягкое тесто.

Украшают зеленью и, по желанию, дольками яйца. картофель очистить, хорошо промыть, натереть на терке, добавить соль, поджаренное нарезанное с кишок сало, все перемешать. массой начинить (не нажимая) хорошо очищенные свиные кишки и концы кишок завязать. положить их на противень с небольшим количеством растопленного сала и жарить в умеренно нагретой духовке. во время жаренья поливать жиром, а чтобы они не потрескались, кишки надо в нескольких местах проколоть. когда одна сторона запечется, перевернуть на другую. при подаче на стол ведерай разрезать на куски и залить поджаренным свежим свиным салом.