Паштет из сельди и шпика

Растереть вилкой рыбные консервы с майонезом и покрыть этой массой ломтики сыра, сверху покрыть остальными кусочками хлеба. Жарить над сильно разогретыми углями до готовности. Добавить соль и варить еще 10 минут.

Подавать к столу с жаренными в масле гренками и тертым сыром. Разложите обжаренное мясо в порционные горшочки, добавьте туда мелко нашинкованный лук, нарезанный крупными кусками картофель, мелко нарубленный чеснок, соль, перец горошком, лавровый лист, залейте бульоном или водой, чтобы жидкость покрыла продукты полностью. Посыпать сыром, поставить в духовку.

Сложи макароны обратно в кастрюлю и смешай их с овощами. Затем влить вино, перемешать, прогреть на сильном огне в течение 2 мин. Убавляют огонь, вливают вино и тушат капусту до готовности, после чего охлаждают и подают к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки. хлеб намазать маслом, сверху положить рубленую сельдь и украсить долькой яблока. чтобы бутерброд был более сочным, можно на хлеб положить ломтик яблока побольше и поверх него поместить рубленую сельдь или пару тонких ломтиков сельди Капусту разбирают на отдельные листья и срезают утолщения. Такими же квадратиками наломать или нарезать шоколад. Зелень петрушки вымыть, дать стечь воде и нарезать на кусочки длиной 0,5 см. В мясной кипящий бульон кладем готовую перловую крупу, нарезанный брусочками картофель, даем ему провариться, затем добавляем нарезанные пассерованные овоши с томатом-пюре, а затем вводим припущенные соленые огурцы, соль, специи и доводим до готовности.

Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Противень выложить чистым листом, на него с помощью шприца выдавить палочки длиной в 13-14 см выпекать 20 мин. в горячей духовке (230-280°).

Отварной картофель растереть в однородную массу, вмешать в него яичные желтки. Щуку или судака очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, промыть и целиком отварить до готовности, опустив в кипящий овощной бульон.

При подаче поливают образовавшимся соусом.

Смешать подготовленные овощи (несколько ломтиков огурцов и помидора оставить для украшения), листья салата и горошек, заправить смесью соевого соуса, масла, уксуса и сахара.

Когда масса закипит и загустеет, добавить масло, сметану, грибы, соль.

Затем добавляют помидоры, воду и варят в закрытой емкости 25 минут.

Готовую дичь вынуть из сотейника, развязать и положить на разогретое блюдо, уложив на ломтики хлеба, поджаренного в масле. Смешать в миске муку, черный перец, пекарский порошок и соль.

Добавить остальное масло, сметану, рубленую зелень и прогреть, не доводя до кипения.

Как только порозовеет верхушка пирога, покрыть ее мокрой бумагой и, подержав еще минут 10-15 в печке, вынуть, покрыть полотенцем, чтобы корка пирога отмякла. Посыпать каждую половинку сахаром, поместить на противень и поставить в духовку, нагретую до 220-240° С. Жарить пирожки в горячем растительном масле или жире. Герметически закрыть, хранить в темном и прохладном месте.

После первых 5 минут жаренья картофель посолить, а затем, периодически помешивая, продолжать обжаривать до готовности.

В рыбный фарш добавить яйцо, соль, перец по вкусу.

Раскатать его в пласт толщиной 1 см и вырезать острым ножом или формой две круглые лепешки диаметром около 20 см. Поджарив на масле, залить сметанным соусом и довести до кипения.

Затем папоротник и лук соединить, залить сметаной и тушить до готовности. Посолить, посыпать имбирем, тертым чесноком, солью, добавить немного шалфея. Сильно охлажденные белки взбить в густую пену и, не переставая взбивать, постепенно добавить лимонный сок и сахарную пудру. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, также нарезать соломкой или натереть на крупной терке.

Положить макароны в центре блюда или сковороды, на них — припущенную рыбу, а на рыбу — вареные белые грибы и кусочки крабов, заправленные паровым соусом. Если Вы не уверены в том, что тесто полностью пропеклось, воткните в него спичку или зубочистку. Салат вымыть, обсушить, отложить восемь листьев, остальные тонко нашинковать. Добавить хариссу и кориандр, приправить по вкусу. Яблоки, груши или айву вымыть, потушить в небольшом количестве воды или испечь в духовке, протереть через сито. Приготовить соус. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками. Затем протрите овощи через сито и снова доведите до кипения. Можно сделать порционные сковородочки-формочки.

Нашинкованные соломкой морковь и лук пассеруйте, затем добавьте томат-пюре и пассеруйте еще 10 минут. Готовое тесто выкладывают на металлический лист, посыпанный мукой, разравниваюти посыпают рубленым миндалем. Сироп готовят так: сахар уваривают на слабом огне в течение 10—12 мин, снимая иену.

Снять нитки.

Яблоки нарезать мелкими кубиками. Так же можно приготовить щи из савойской капусты. Укроп про­мыть и мелко нарезать. Снять сверху 4 больших красивых листа и отложить их.