„Наполеон" с грушами

Картофельную массу выпекать, как оладьи, с двух сторон до образования золотистой корочки. Сформовать зразы, смазать их льезоном, запанировать в белых сухарях и жарить во фритюре.

В любом случае, блюдо несложное в приготовлении и приятное на вкус. Раскатать небольшую лепешку и на нее положить масло, предварительно смешанное с 2 ст. л. муки). На 1/4 часть помидоров взять одну часть разных кореньев и луковицу, очистив, мелко их нашинковать, поджарить на сотейнике до мягкости, присоединить протертые помидоры, поджарить еще до темно-красного цвета. Стручковый перец резать вдоль пополам. Грибную массу смешайте с тертым сыром и прослоите омлет. На блю­до или тарелку уложить рядами кружки помидоров и яб­лок, полить сметаной и украсить листьями петрушки. Редис помойте и нарежьте кружочками.

Подготовить тушку, взять острый нож и сделать надрез вдоль спинки цыпленка.

Травку сделать из более узкой зеленой ленты. Плоды манго очистить, разрезать пополам, вынуть косточки и порезать небольшими кусочками. У этого тыквенного варенья красивый золотисто-оранжевый цвет, приятный вкус и целебные свойства. на смазанный маслом противень, посыпать сахаром и поместить в духовку. предварительно в противень налить немного воды. Соус бешамель следует немного охладить, сдобрить пряностями по вкусу и залить им нашинкованный зеленый лук.

Жарить в большом коли­честве масла (выложить на салфетки для удаления масла), подать с жареным карто­фелем, свежими овощами, зеленью и лимоном. Желе.

Подавать горячей с лимоном.

Готовое блюдо разложить по тарелкам, сверху посыпать луком и кинзой. Так же нарежьте ветчину и сосиски. В широкую кастрюлю налейте немного воды, опустите туда форму и доведите суфле до готовности на пару.

За несколько минут до конца тушения добавить помидоры, кукурузу, соль, специи и зелень. Тесто лучше месить на ночь, а утром перемесить, раскатать два коржа, переложить их массой из молотых орехов, растертых с сахаром и смешанных с вишневым вареньем, поколоть, смазать белком, посыпать сахаром и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут.

Очищенные грецкие орехи истолочь вместе с зеленью кинзы, чесноком и солью, развести 2—3 стаканами отвара, добавить уксус, молотые корицу и гвоздику, влить в кастрюлю с тушеным луком, довести до кипения и варить 15—20 мин. Кабачки промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками, опустить в кипящее молоко, добавить соль и немного поварить. Приготовить обычный черный кофе 5—7%-ной концентрации, принятой по Франции.

Сироп разлить в порционную посуду для желирования. Если суп готовился на бульоне, то еще прибавить яичный льезон или сливки. Стенки и дно огнеупорной кастрюли обложить ломтиками копченого сала, уложить слой капусты, затем перца и помидоров, сверху — остатки капусты. Перед подачей на стол лапшу разогревают в кипящей воде, укладывают в глубокую тарелку или кесе, сверху заливают мясным соусом. Стручки промыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне 15-20 минут в открытой посуде.

Выложить их на ломтики рулета. Все перемешать, добавить сок лимона и переложить, в салатник. Затем всыпать черный перец, соль, сахарный песок по вкусу и все перемешать.

Остальной пласт свернуть рулетом и намазать оставшимся кремом. Охладить, нарезать ломтиками.

Фруктовый отвар отделить, добавить сахар. В середину котлеты можно положить столовую ложку черники. Полить соусом, посыпать сыром. Холодный бисквит развернуть, снять бумагу, разрезать его по длине на 3 равные части. Слегка посыпать сахарным песком и выпекать на среднем огне приблизительно 35 минут.

Спаржа должна быть нежной, но сохранить форму и упругость. На блюдо положите листья салата и «усадите» на них «божьих коровок». Добавить острый томатный соус, воду, специи и тушить овощи до мягкости. Куски поросенка украсить полукружками вареного яйца, листиками зелени. Обжарить грибы на растительном масле (5-7 мин.). Чтобы приготовить начинку, шпик и окорок мелко нарежьте и обжарьте вместе с луком. Тесто разделите на 8 частей, скатайте каждую в шарик. Крупные стручки зеленого перца разрезать вдоль пополам, удалить семена и опустить на 1 минуту в кипящую воду.

Запекайте морковь в фольге в духовке (около часа при температуре 190°). Уложите свеклу в глубокую посуду в виде горки, сверху положите чеснок, лук, чили и кориандр.

Поставить на 1 час в холодильник. Картофель сварить в кожуре и очистить. Когда баклажаны пустят сок, доставить их под гнет и неделю держать при комнатной температуре, а потом поставить в прохладное место.

Добавить сваренную отдельно и нарезанную соломкой свеклу с томатной пастой, перемешать и несколько минут потушить на слабом огне. Сделать еще один слой. Вымыть и очистить картофель.

Крахмал разведите водой, добавьте яйцо и размешайте до концентрации сметаны. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Свеклу сварить, очистить и натереть на крупной терке, спассеровать.

За 1 минуту до готовности всыпьте мелко нарубленный чеснок. Выложить шницели на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Засыпать остальные ингредиенты, довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и оставить на медленном огне на 45 минут. Прибавить перец и жарить до мягкости (около 8 минут).

Бульон варится до готовности мяса: готовность определяется при помощи вилки. Второй фарш: сварить рассыпчатый рис, добавить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, сливочное масло, зелень петрушки, посолить и перемешать. Соединить рыбу, овощи, мацу и взбитые яйца, добавить перец и соль и тщательно перемешать.

Суп довести до кипения, заправить мелко нарубленной зеленью петрушки, солью, черным перцем, а перед тем как снять с огня, влить сметану. Когда оно разогреется и начнет пениться, всыпьте семена фенхеля и кардамона, а также зеленый перец.