Мятный шербет

Вкусняшка.

Приготовленную жидкость постепенно вливать в муку, размешивая до исчезновения комочков. Отдельно сварить картофель (не солить. ) и треску. Готовое кушанье выложить в глубокое блюдо. Перед приготовлением дать им чуть-чуть оттаять.

Слегка остудите, заверните в полотенце и хорошенько покатайте орехи между слоями ткани, чтобы удалить кожицу.

Это блюдо можно гарнировать салатом из свежих огурцов и помидоров. Рыбное филе, нарезанное кусочками 80—100 г, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. Готовое блюдо нарезать, как торт, на порционные куски и подать с салатом из сырых овощей. Луковый суп снимем с плиты, подмешаем в него вино и разольем по чашам с хлебом. Баклажаны вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, опустить в соленую воду на 30 мин., отжать, вымыть в холодной воде, обжарить на растительном масле. Подогреть сахар в небольшом количестве воды, добавить масло, слегка поджарить в нем дольки яблок и смешать с рисом.

Яйцо взбить, смешать с кардамоном (или кофе, какао, лимонной, апельсиновой цедрой — словом, с любым иным имеющимся под рукой сильным, пахучим, ароматическим компонентом) и с мелко нарезанным, ошпаренным кипятком изюмом.

Подать с маслом или соусом с укропом и петрушкой.

Затем варить до готовности. Залить бульоном, довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и варить до готовности овощей.

Выпеченное тесто склеить фруктовым повидлом и нарезать кирпичиками. Кусочки баклажана положить в дуршлаг, посолить, сверху поместить груз и оставить приблизительно 1 час, затем промыть холодной водой и обсушить. Затем охладить сироп (ниже 40°), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать. Залить рассолом: на 5 л воды — 2 стакана сахара, столько же уксуса, 1 стакан соли. Добавьте часть миндаля и обжаривайте 3—4 минуты при ПМ. Охладите и подавайте. Картофель натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, яйца и замесить крутое тесто (тесто должно легко отставать от краев миски).

Как только соус загустеет, снимите его с огня. На плоской тарелке раскладываем крабы, рыбу, зеленый салат, сельдерей и кукурузу, посыпаем сверху зеленым луком и поливаем соусом. Выложить половинки клубней на противень, предварительно смазанный маргарином.

Полученные клецки опустите в бульон или кипящую воду и сварите. Три колобка натереть на терке в форму. Приготовление соуса муждей. Белки взбить в крепкую пену, ввести в хлебную массу.

В полученный фарш добавляют мелко нарезанный лук, перец, соль и все тщательно перемешивают. Кусочки мяса с овощами свернуть трубочками в виде колбасок и нанизать на шампуры вперемежку с помидорами. Звенья осетровых рыб нарезают брусочками длиной 7—10 см и толщиной до 1,5 см, ошпаривают, а затем промывают для удаления свернувшегося белка. Перловку промыть, сварить отдельно в подсоленной воде, добавить масло и сметану, тщательно перемешать, развести процеженным бульоном, вскипятить и перелить в супницу. На 300 г молока положить маленькую головку уже сваренного лука и мелко нарезанный сырой лук, перец в горошинах, щепоть соли и немного мускатного ореха. Добавить к этой массе не очень мелко рубленные орехи и осторожно перемешать. Разбейте яйца в миску, добавь­те сахар, щепотку соли и взби­вайте в течение 15 минут. Шарики мороженого положить внутрь овала по длине. Запекать паштет в духовом шкафу в течение 20-30 минут.

Растереть яичный желток с 20 г сахара, влить теплое молоко. Нарезать яйца мелкими кусочками.

Кладут в бокал 2-3 кубика льда.

Вокруг филе делают ободок из вареного желтка, протертого через сито и перемешанного с мелко нарезанной петрушкой. Полученное пюре подогреть и добавить, помешивая, сахар. Масло растереть с яйцами, вбивая по одному, развести молоком, всыпать, продолжая растирать, муку, сахар, соль. Перед подачей на стол салат полить сметаной.

Для приготовления сухарного соуса: сливочное масло растопить, добавить поджаренные молотые сухари, лимонный сок или лимонную кислоту, соль и перемешать.

Влить в него вино, перемешать. Для равномерности сушки зелени следует делать перерывы прогревания в духовке на 3-4 часа. Когда застынет — острым ножом нарезать на небольшие куски и обжарить с обеих сторон на подсолнечном масле. Тесто раскатать, выложить им дно и бортик формы для выпечки, накрыть бумагой и засыпать сухим горохом. Быстро, пока яблоки не потемнели, заправить их уксусом и сахаром, разбавить смесь бульоном. Суп становится более вкусным в результате добавления кусочка сливочного масла, тертого миндаля или вбивания яйца.

Рыбы осетровые (осетр, севрюга, белуга) варим крупным куском, охлаждаем, зачищаем от хряшей, затем нарезаем на порции. Размороженные летние овощи тушить в свином жире около 10 минут, прибавить куриное мясо и спагетти к овощам, приправить солью, перцем, молотым кориандром, тушить еще около 10 минут, прибавить 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки, перемешать. 125 г макаронных изделий (например, спагетти) положить в 1 л кипящей соленой воды, довести до кипения, время от времени перемешивать, варить 10-12 минут до готовности, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать стечь воде. 2 яблока средней величины, 3 маринованных огурца (из консервной банки), 200 г жареной свинины, нарезанной ломтями, нарезать полосками, смешать с макаронными изделиями.