Мясо с кукурузой

Даже лучше чеснока.

Для приготовления газированной воды может быть использован сифон. Сразу охладить в холодной воде, уложить в подготовленные банки вперемешку с пря­ностями. Рассчитано на большое число гостей.

Положить туда обжаренную рыбу. Хорошо обжарить ломтики филе с каждой стороны в течение 2 минут, вынуть, затем посолить и поперчить.

Перемешать. Отварите картофель в подсоленной воде, нарезав его крупными кусками. Редис вымыть, нарезать кружочками. Посолить по вкусу, залить водой, варить на слабом огне, затем прибавить перебранный и хорошо промытый чернослив и по желанию немного сахара.

Через 15—20 минут раствор выливают, а бочку промывают несколько раз холодной водой. Снова взбить.

Каждый кусочек раскатать квадратом, положить на него немного начинки, сложить пополам, слегка согнуть, придав печенью форму полумесяца. Сливочное масло взбить в пену с сахаром, в смесь натереть шоколад, вбить яйца и тщательно перемешать. На дно большого овального блюда положить слой каши, затем поросенка.

Холодный кофе «экспрессо» с молоком и мороженым — эликсир жизни в жаркий летний день. Охладить, смешать со сливоч­ным маслом и зеленью. Снимите кастрюлю с огня, добавьте финики и орехи. Все перемешать и тушить еще 8,5—9 мин при той же мощности, периодически помешивая. Ветчину, очищенную луковицу и корень сельдерея пропустить через мясорубку.

На листья салата положить белое мясо курицы и заправить соусом.

Канапе украшают зеленью.

Из подготовленной массы сформовать шарики, запанировать в сухарях, поджарить в кипящем масле (во фритюре). Из готовой тушки удалить нитки, вынуть ложкой фарш, тушку нарезать на куски, вместе с фаршем уложить на блюдо, украсить веточками зелени петрушки.

Марципан покрасить в желтый и оранжевый цвет. Готовый омлет свернуть рулетом, нарезать на куски, выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой. Украсить веточками зелени. Для этого муку спассеровать без масла, охладить, растереть со сливочным маслом. Ягоды шиповника вымыть, залить стаканом воды, добавить мед и варить под крышкой на слабом огне в течение 1 часа. В конце добавьте 1 ч. л. саха­ра и посолите по вкусу. Лимон разрежьте на две половинки: одну отложите, из другой выжмите сок в неметаллическую посуду, а цедру проверните через мясорубку. Поджарьте семена на горячей сухой сковороде на большом огне, пока они не дадут аромата.

Вымойте и освободите от пленок, мелких костей и кожи куриное филе. Одну лепешку положить на лист, смазанный маслом, намазать ее абрикосовым вареньем, посыпать 2—3 ст. ложками молотых орехов и покрыть другой лепешкой сверху. В результате должна получиться однородная масса оранжевого цвета. Подготовленную грудинку посыпать солью, перцем и жарить в духовке до готовности. Закрываем крышкой и без всякого вмешательства извне держим на среднем огне 15-20 минут. Готовые кнели уложить на блюдо и при подаче на стол полить соусом «Белое вино». Готовый омлет охладить до 30 С .

Растереть яичный желток, соединить с фаршем, добавить соль и взбитый белок.

Послетого как белки набухнут, перевернуть и варить еще 2 минуты.

Этот салат можно приготовить в различной форме, например, с вареными каштанами и перцем, свежими устрицами и зеленым салатом, зеленью кориандра или с орехами. Выложить на блюдо поверх тушеных овощей. Свежую капусту нарезают крупными кубиками, заливают кипятком и варят под крышкой, ненадолго приоткрыв ее. Убавляем огонь и тушим минут сорок - час, затем пробуем на вкус и при необходимости добавляем соль и перец. Приготовить фарш: сыр натереть на крупной терке, ветчину нарезать тонкой соломкой, петрушку мелко порубить. Готовый плов можно украсить корочками из рисового казмага, который образуется на дне кастрюли. Затем убавить огонь до минимального и жарить до готовности, поливая соком, который вытекает на противень. Вот и всё. Для перемены можно положить иногда в бульон 0,5 лимона, нарезанного ломтиками, без зерен, или накарбованную 1 морковь или греночки, посыпанные голландским сыром.

Постепенно подольем белое вино. Протертый через дуршлаг творог, сметану, сахар, тертую лимонную цедру, пресную булку, нарезанную кубиками, изюм, 2 желтка и крепкую пену из 2 белков хорошо вымешать до получения однородной массы.