Мясной салат с картофелем

Приготовление крема: желтки взбейте с сахарной пудрой, добавьте творог и ягодную массу. Потом вводят отдельно взбитые белки. Выпечь при температуре 200°С.

Просеять муку, посередине сделать углубление. Кальмары обдать кипятком, снять пленку и хорошо промыть. Подаем солянку со сметаной и зеленью. Готовую рыбу перекладывают на блюдо на листья шпината, украшают веточками петрушки и кружками лимона.

Картофель отварить «в мундире», очистить и нарезать кубиками. В мясной фарш натрите на терку лук, положите рис и все специи и хорошо вымесите. Готовым соусом полить мясо. Оставшуюся мякоть залить небольшим количеством воды, довести до кипения, охладить и процедить в клубничную протертую массу.

Вокруг коржей налить коньяк, поджечь и сразу подать на стол. На блюдо выложите виноградные листья, на них положите нарезанные помидоры, полейте их сметаной, смешанной с лимонным соком и натертым на мелкой терке хреном. Мариновать можно томаты любой зрелости, небольшого размера круглой или сливовидной формы с плотной мякотью. Выложите тесто в форму и выпекайте 40 минут. Смешайте до однородности и подавайте. Добавьте туда размятые бананы и сметану. В кипящий бульон из мелкой рыбы и рыбных отходов положить целыми небольшими клубнями картофель и мелкие головки лука.

Следующий слой — мелко нарезанная зелень: киндза, сельдерей, базилик, чабер и петрушка; все это залить помидорным соусом и тушить 5—10 минут.

Готовый пирог разрезают на пирожные. В готовое блюдо добавить специи по вкусу, разложить по тарелкам и подавать на стол, посыпав рубленой зеленью петрушки. Сок оставьте вытекать самостоятельно; после осаждения примесей чистый сок осторожно перекачайте шлангом. Оставшееся масло заправить солью, перцем (по желанию, мелко нарезанным чесноком), сбрызнуть им филе, накрыть фольгой и оставить на некоторое время.

Когда совсем охладится, сделать маленькие крокеты, обвалять их в яйце, потом в толченых сухарях и поджарить до образования румяной хрустящей корочки на очень горячем смальце.

Ког­да овощи сварятся, осторожно опустить в суп рыбные ша­рики. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Слоями выложить в смазанную маслом форму баклажаны, помидоры, картофель и фарш. Майонез тщательно перемешать со свеклой, предварительно отваренной и измельченной на терке.

Как закипит—подсолить, засыпать вермишель и мелко нашинкованную цветную капусту.

Готовое мясо освободить от ниток, нарезать ломтиками и полить соусом, протертым через сито. Заправить острым соусом. С вечера замочить фасоль в воде и на следующий день сварить ее до готовности. Твердые (не перезрелые) помидоры обмыть, обтереть и, срезав верхушки, ложечкой выскоблить зернышки, после чего посолить, оставить на несколько минут, затем слить образовавшийся сок. Закваску готовим. Растереть добела 8 желтков, 5 яиц и сахарную пудру с ванилью. Лук и морковь нарежьте соломкой и обжарьте на части масла, добавьте соль, перец и семена укропа. В горячем виде разлить по банкам, закатать.

Каждый кусок отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Подать на стол горячими с белым хлебом. Оба куска филе ненадолго поставить в холодильник. Залить пюре бульоном и прогревать на слабом огне, не доводя до кипения, в течение 3-5 минут. По окончании тушения добавить сливочное масло, а при подаче посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки. На стол поставьте соленые огурцы или салат из свежей капусты и яблока.

После этого снимем эту кастрюлю с плиты, подмешаем в тесто яйцо и накрытым дадим остыть. Филе говядины посолить и хорошо отбить.

Слегка загустевший соус снять с огня и пропустить через пресс. Когда грибы будут готовы, влить сливки, довести до кипения, сбрызнуть соком лимона.

Накрыть капроновыми крыш­ками.

Процедите молоко сквозь салфетку, всыпьте сахар и вскипятите. Дважды пропустить через мясорубку печень, лук и поперчить и тщательно вымешать. Картофель оымыть, варить около 20 минут.

Подготовленное масло формуют на прямоугольные пласты, куски определенной массы и ставят в холодильник на 35—40 минут, чтобы охладить до температуры 12—14°С.

Затем вынуть из маринада, обсушить, отрезать лопатки и переднюю часть, оставить спинную часть и окорока.

Как только сыр подрумянится, карпа можно подавать к столу. Ложкой удалите из огурцов семена, промойте и наполните смесью из вареных мелко нарубленных яиц с майонезом. В формочки налейте слой молочного желе, охладите до застудневания, затем слой кофейного желе, охладите. Следую­щий слой состоит из четверти ли­стьев лазаньи, на которые кладется половина нарезанных помидоров. Все смешать, заправить майонезом, соусом, перцем и солью. Пирог покрыть глазурью или обсыпать сахарной пудрой. Подать с холодным гарниром, украсив зеленью петрушки. Тщательно размешайте и процедите сквозь сито.

Голубцы слегка обжарить, а затем сложить в кастрюлю, залить грибным бульоном и поставить на огонь. Обсыпать слегка сахарной пудрой через сито сверху. Салат подавать с сухим печеньем и вином (розовым или красным). Поварить 5—6 мин, после чего снять с огня.

Дать настояться одну неделю.

Ягоды шиповника тщательно промыть в горячей воде, положить в термос и залить кипятком.

Охлажденный картофель смешайте с фаршем, затем всыпьте муку, соль, вбейте яйцо и все тщательно вымесите.

Смешать томатный и вишневый соки, по­догреть, растворить в соке 50 г сахарина. Затем я натираю на средней терке 50-60 граммов сыра. Дешевый апельсиновый сок, например, может не только существенно изменить, но даже испортить вкус коктейля.