Маринованная брусника

В нем обжарить мелко нарезанный кубиками лук, нарезанную морковь. Приготовленную массу разделить на небольшие котлеты, смочить в яйце, обкатать в сухарях и жарить с обеих сторон на разогретом жире.

Лук нашинковать (если используется зеленый лук, после шинковки его надо раздавить деревянным пестиком в глубокой посуде, чтобы он дал сок).

Оставшиеся яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, каждое разрезать на четыре дольки. Подготовленную тушку цыпленка сварить, затем отделить мясо от костей.

Свежие огурцы, листики салата нарезать соломкой, зеленый лук мелко нарезать.

Растопить в сковороде сливочное масло и поджарить орех на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.

Эту массу выложить в смазанные жиром формочки, положить мясо лосося, влить взбитые белки, осторожно перемешать. Затем убавьте огонь и варите яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими. Поджарить в неглубокой кастрюле на растительном масле мелко нарезанный лук, помешивая его время от времени, пока не станет мягким. Мясо вынуть из кастрюли, выложить на блюдо и закрыть пищевой пленкой, чтобы не потемнело.

Разделить мороженое между двумя фужерами емкостью 300 г.

Все это смешать. Этой заправкой залейте блюдо и поставьте его в духовку на 20 минут. С помощью кондитерского мешка нарисуйте на поверхности торта три полосы из сливок и между ними выложите вымытую и обсушенную клубнику. После этого сливают воду, оставляя очень небольшое количество ее, прибавляют сливочное масло и немного кипятят, закрыв кастрюлю крышкой. При подаче полить сиропом. Подавать в охлажденном виде. Хорошо вымешать, сформовать круглые бифштексы и изжарить на решетке или на раскаленной сковороде с незначительным количеством жира.

Минут за 20 до конца тушения, когда мясо почти готово, я кладу в кастрюлю ломтик ржаного хлеба без корочки, густо намазанного горчицей, а также 1 столовую ложку сахарного песка. Когда желе полностью застынет, посуду с заливным опускают на 2—3 секунды в горячую воду, прикрывают тарелкой и, переворачивая ее, вынимают заливное. Фаршем начиняют куриную ножку, зашивают ее, смазывают сметаной и жарят в духовом шкафу 15—20 минут при температуре 180°С. По окончании выпекания вынь­те корзиночки из духовки, ос­тавьте остывать сначала в фор­мочках (на 10 минут), а затем выньте их из формочек и оставь­те окончательно остыть. Влить процеженный бульон (2 стакана), в котором варился язык, и 1 стакан белого вина. Положить еще 20 г дрожжей, растворенных в небольшом количестве молока, и поставить для брожения в теплое место.

После этого массу пропустить через протирочную машину или протереть через сито и тщательно смешать с размягченным сливочным маслом. Готовый сахарный сироп соединяют с настоем гвоздики, доводят до кипения и варят 5 мин. При подаче к столу сбрызнуть кусочки цыпленка лимонным соком. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте устриц, после чего добавьте 1 стакан воды и на сильном огне доведите до кипения, постоянно снимая образующуюся пену.

Слоеное тесто тонко раскатаем и вырежем 6 прямоугольников размером 25 х 30 см. В творог добавить шоколадную крошку и перемешать. Сварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

Припустить рыбу в бульоне с добавлением лука, петрушки и белого вина.

Отварные шарики смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле. Муку обжарить, помешивая, влить в нее бульон, размешать до получения однородной массы. Приготовить соус. Кашу перед подачей на стол охладите. Муку развести в небольшом количестве теплой воды, затем влить в соус 1 стакан воды.

Оставьте подойти в теплом месте еще на 30 минут.

Выпечь на смазанном сливочным маслом листе и, когда охладятся, смазать белой ванильной сахарной глазурью. Из кусочков формуют шарики, кладут их на смазанный жиром лист, слегка прижимают, чтобы они стали плоскими, и выпекают при умеренном жаре. Жарить шашлык на средних по температуре углях, на расстоянии 4-5 сантиметров, не допуская возгорания.

Хрен натереть на мелкой терке, добавить соль и сахар, затем осторожно замешать в сбитые сливки. Через 2—3 дня коржи переслоить кремом. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать около 40-минут. Варить при умеренном нагреве до готовности риса.

Когда одна сторона зарумянится, котлеты перевернуть и поставить на 10—15 мин в нагретый духовой шкаф, после чего сразу же подать к столу. Готовую рыбу полить маслом и подать с отварным картофелем.

Горячей заливкой заполнить банки с виноградом и пастеризовать при 85 °С: поллитровые банки 20 мин, литровые — 30 мин, трехлитровые — 40—50 мин. Сусло слить и процедить.

Под конец примешать три яйца, взбитых как для яичницы. На него положить слой посыпанных сахаром вишен без косточек и залить их тестом. Благодаря этому хорошо удаляется вся грязь, и даже мелкий песок, который, возможно, имеется в глубине соцветий.

Смазать взболтанным яйцом и выпекать на среднем огне приблизительно 45 минут. Ананас, огурцы порезать, капусту нашинковать. В кастрюлю с широким дном уложить слоями рыбу, помидоры, лук, сладкий перец, зелень петрушки и кориандра, посолить, поперчить, заправить маслом и накрыть крышкой.