Макароны с соевым гуляшом и белыми грибами

Замесить тесто. Посолить, поперчить, смазать взбитым яйцом и обвалять в сухарях, обжарить на большой сковороде в растительном масле. Приправьте по вкусу перцем. Вылущить 2,5 кг стручков зеленого сахарного горошка, сварить его в кипятке, процедить. Приготовить отвар из вишневых листьев: 100 г свежих здоровых тщательно вымытых листьев залить 3 стаканами воды, довести до кипения и процедить. Растопите жир и, прибавив огонь конфорки, выложите мелко порезанные кусочки баранины, шинкованный репчатый лук и измельченную морковь.

Выложить в смазанную жиром форму.

Все выложенные безе должны образовать красивую асимметричную горку, имитирующую развалины замка. Сушить при температуре 50—70 °C (при открытой дверце духовки) в течение 5—б ч. Фасоль очистить от продольных волокон, большие стручки разделить на 2—3 части, отварить в подсоленной воде до готовности. Фасоль подать с зеленью кинзы, маринованным чесноком и овощами. Хурму (4 штуки) порезать дольками. Продолжайте укладывать ингредиенты слоями. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, подогревают на слабом огне и по частям добавляют сахар. Подавайте как отдельное блюдо или на гарнир к жареному мясу или дичи. Морковь нарезать соломкой, обдать кипят­ком и выдержать в нем 5 минут, откинуть на дуршлаг. Слегка посолить и дать посто­ять 10 минут. Сельдерей очистить и натереть на средней терке. Для бульона приготовить омлет с томатом.

В кипящий мясной или куриный прозрачный бульон положить вермишель (гнутую, бигуль и др.) и варить при слабом кипении 12—15 мин. Разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки, украсить кружочками помидора.

Тесто должно подходить по крайней мере 2 ч.

При подаче на стол филе нарезать поперек волокон по 2 куска на порцию, на гарнир поло­жить отварной молодой картофель, полить приготовленным со­усом, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Натереть его чесноком со всех сторон, полить сверху майонезом, положить шпроты (две штучки на один хлеб), и веточку петрушки. Замесите тесто из муки, соды, масла, сахара, 1 яйца, 1 желтка и воды. Затем залить водой, положить картофель, довести до кипения.

Кабачки очистить, натереть на крупной терке, посолить, выдержать 5—10 минут и отжать. Залить чуть-чуть подсоленным кипятком.

Операцию повторяют еще три раза. Мясо нарезать на 6 ломтиков, которые еще раз разрезать пополам, хорошо отбить, чтобы они получились как можно тоньше, слегка посолить и поперчить.

Из молодой баранины, риса, мелко нарезанного лука, зелени, перца готовят фарш и завертывают в ошпаренные листья капусты. Кастрюля должна быть достаточно высокой, чтобы один омар был полностью покрыт водой. Корень петрушки и морковь нарезать соломкой, лук нашинковать и положить их в сковороду с разогретым растительным маслом. Незадолго до готовности посолить и поперчить.

Творог протрите через мелкое сито, добавьте сырое яйцо, сахар, соль, ванилин, растопленное сливочное масло и все перемешайте.

К эскалопу подают жареный картофель или сложный овощной гарнир. Котлету натуральную смазать растительным маслом и каждую сторону обжарить по 3-4 минуты. Хлеб нарезать ломтиками, намазать маслом и уложить на него подготовленные овощи.

Получился очень нежный и чуть сладковатый салпатик.

Чистые ягоды клубники положить в бутыль, нс встряхивая, залить очищенной водкой, 3 месяца держать в погребе или любом холодном месте. Мясо, яйцо, лук и свеклу нанизать вперемежку на шампуры, полить оставшимся маслом, обсушить, посыпать карри. Если нет жаровни, можно жарить на сковороде. Заправлять винегрет перед подачей на стол.

Если надо, развести костным отваром. Оставшийся соус переливают в соусник (зразы можно подавать в томатном соусе, соусе из шампиньонов или другом соусе, с картофелем, гречневой или перловой кашей, салатом из сырых вощей). Приготовленную салму отварите в бульоне. Очистить лук-шалот и чеснок, мелко порезать и потушить в оставшемся утином жиру. Квадраты скатать в рогалики (начинать скатывать с угла), поверхность их смазать яйцом и выпекать при высокой температуре. Когда всплывут, выбрать дуршлагом, смазать яйцом, посыпать маком и сразу же печь в горячей духовке (210-220°) в течение 20 минут. Постоянно размешивать, пока смесь не приобретет золотистый цвет. Вареное мясо нарезать мелкими кусочками, морковь — соломкой, несколько раз перемешать, добавить черный и красный перец, соль. Поставить в теплое место на 30 мин. Кто любит, может положить специй. Чернослив, курагу и изюм хорошо промойте. Внутри зразы должны быть розовыми. Посолить. Ягоды перебрать, удалить плодоножки, вымыть.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой. Коша сыр начнет плавиться, бутерброды вынуть, уложить на тарелку, посыпать смесью из мелко нарезанной зелени укропа, петрушки, зеленого лука. В кастрюлю налейте молока, положите масла, мускатный орех, посолите и доведите до кипения. Снять с огня и смешать с лимонным соком, уксусом, приправить солью, перцем и 2 ст. л. масла. Затем на эту же сковороду выложить пельмени и все вместе обжарить.

Измельчить лук и отваренные грибы. Подается и как гарнир к перкельтам и мясу с соком, при этом галушки полить только смальцем или сливочным маслом, но иногда можно прибавить и сметану.

Размягченные фрукты откиньте на сито и, когда стечет вся вода, порежьте, кроме изюма. Молодую свеклу с листьями хорошо промыть, мелко нарезать, залить 2 стаканами воды и сварить до мягкости. Смешать с отваром, добавить сахар и довести до кипения. Затем кастрюлю с картофелем накрыть крышкой так, чтобы осталась небольшая щель, через которую слить воду. Разогрейте растительное масло на сильном огне и обжарьте в нем подготовленный лук, после чего добавьте имбирь и мясо креветок.