Квас брусничный

Сельдь разделайте, удалите кости. Горький стручковый перец промывают в чистой воде и удаляют плодоножку; коренья сельдерея, петрушки и кинзы вместе с листьями очищают от поверхностной кожицы, тщательно промывают, удаляют порченые и пожелтевшие листья.

Между клубникой выложить маленькими горками салат. При выпечке не допускать образования темной корочки. Смазать булочки взбитым желтком и посыпать сахаром.

Перед подачей изделия опустить в бульон на 10—12 мин, затем откинуть на дуршлаг.

Все ингредиенты, кроме помидоров, взбейте при помощи блендера до достижения однородной массы. Когда тесто подойдет, ввести в него желтки, теплое масло, сахар и соль. Лимонную или апельсиновую цедру засыпьте в бутыль и залейте водкой. На сковороде разогреть сливочное масло, выложить в него рис, залить взбитыми яйцами, перемешать и жарить, время от времени помешивая, до готовности. Добавьте пряности, все перемешайте и тушите под закрытой крышкой на максимальной мощности в течение 5-7 минут. Лучше готовить сразу 5—10 л кваса. Свеклу вымыть, очистить, нарезать крупными кусками. Готовый салат выложить горкой в фаянсовый салатник и украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки.

Намоченный желатин распустить в 4 столовых ложках воды, которую подогревать на слабом огне.

Затем все перемешивают, заправляют соком лимона, смешанным с медом, и подают к столу. Выложить на блюдо и подавать к столу.

Затем массу фильтруют через четыре слоя марли и слегка отжимают. Очистите свеклу, вымойте, нарежьте крупно, сложите в стеклянную трехлитровую банку, залейте холодной водой, чтоб она покрыла свеклу, чуть-чуть посолите. Пирог поставить в горячий духовой шкаф на 30—40 минут.

Свинину отбить до толщины в 1 см так, чтобы получился прямоугольник, посолить, поперчить. Приготовление фарша: Филе судака пропустить 3 раза через мясорубку. Как только мясо будет готово, нарезать его ломтиками и подавать к столу вместе с фасолью и луком.

Затем мелко нарезать яблоко, филе соленой рыбы и маринованные грибы.

Зразы посыпать мукой, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с маслом или выпечь в духовке. Тесто пропустить через специальные формы, прикрепляемые к мясорубке, и сформовать разнообразные фигуры.

Толстые стебли обрезать, очистить и нарезать кусочками.

Заполнить форму тестом на 0,5 объема и выпекать 30—40 минут при температуре 170—210 °С.

Хлебный мякиш перемешать с 30 г сливочного масла или маргарина, выложить на сковороду, прижать пальцами, по дну и стенкам сковороды. Хлеб нарезать ровными ломтиками и поджарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле. Вскипятить воду, опустить в нее пельмени и помешивать, чтобы они не прилипли к кастрюле.

Все уложить на блюдо, перемешать, добавить майонез провансаль, посолить. В готовый соус положить мелко нарезанные корнишоны, белки и зелень. За 10 минут до конца варки посолите.

Раскатайте его в пласт толщиной 1 см, на край выложите начинку и скрутите рулет. Филе морской рыбы залейте небольшим количеством холодной воды, добавьте соль и отварите. Закуску солят, заправляют майонезом и подают к столу, украсив зеленым горошком. круглые гренки из белого хлеба намазать тонким слоем масла. сверху положить ломтик яйца, в середину его — немного соленой икры. для приготовления этих бутербродов из яиц можно удалить желток, размельчить его вилкой и смешать с маслом. хлеб густо намазать полученным желтым маслом, сверху уложить кольцо яичного белка и в середину горкой икру Копченую рыбу очистить от кожицы, аккуратно вынуть кости и разделать мякоть маленькими кусочками. На каждое изделие сверху положить несколько изюминок, вдавливая в тесто, и выпекать. Тесто взбивать до образования пузырей, накрыть и поставить подходить в теплое место на 45 минут. Налейте соевый соус в чашки, добавьте натертый дайкон и немного лимонного сока. Залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Полученную миндальную массу намажьте на корж и выпекайте еще 15 минут до готовности. Зеленый лук очищают, промывают и нарезают на части длиной 6—10 см.

Затем массу откидывают на решето или на сито, чтобы стек сок. Смешать карри, соевый соус и паприку в кашицу и намазать ею курицу. Тушить еще 15 мин. Очищенные, вымытые кабачки и помидоры нарезать кружочками, салями — тонкими ломтиками.

Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сли­вочным маслом и запечь в духовке. После этого шужук можно употреблять свежим, т. е. отваривать в течение 3 ч, можно завяливать в течение недели на солнце и ветру или же коптить при температуре 50—60 °C в течение 15— 18 ч, после чего охладить и сушить при температуре 12 °C в течение 2—3 суток. Приготовить томат: зрелые здоровые помидоры промыть, процедить, нарезать четвертинками, отварить в небольшом количестве воды, протереть через сито, посолить по вкусу, довести до кипения. Фасоль перебрать, вымыть, залить 1 л кипящей воды и варить, пока она не разварится. Отварить картофель и откинуть. Взбейте сахар вместе с желтком, добавьте ликер, апельсиновый сок и все смешайте.

Взбить до получения однородной массы. Смазать форму для выпечки диаметром 22 см. Куски рыбы из консервов выложить на середину плоской салатницы или блюда, вокруг уложить овощи, украсить листьями зеленого салата.