Кулебяка рыбная

Разложите на бумажные салфетки и хорошо обсушите.

Вскипятите молоко, добавив ванилин и полстакана воды. Смешать муку с солью и перцем и обвалять в ней филе. 3 ст. ложки сливочного масла растопить на сковороде и обжарить в нем филе с обеих сторон до светло-коричневого цвета. Молодую морковь можно нарезать крупно, старую — кружочками.

Поджарить ломтики хлеба, 10 разрезать по диагонали, 10 оставить целыми.

Свинину нарезать тонкими ломтиками, положить в бульон и варить до готовности. Лук после окончания варки вынуть, морковь можно оставить.

Крутые яйца разрезать вдоль на две части. Помидоры мелко нарезать.

Выложить фаршированные гогошары. Тархоня сохраняется очень долго. Яблоки очистить от кожицы, удалить семена, нарезать каждое на 8 долек, уложить вокруг отбивных, сверху положить кусочки оставшегося сливочного масла и жарить в духовке с умеренной температурой еще 20—30 мин до готовности. Месить пальцами, пока смесь не станет однородной. Овощи приправить солью и перцем и полить вином. Хачапури смазать маслом или маргарином и поставить в духовку. Полученную массу вылить в чистые лотки, противни или на полиэтиленовую пленку, смазанные жиром, в зависимости от того, где и как она будет сушиться. Ломтики ржаного хлеба подсушить в духовке, слегка подрумянив, положить их в кастрюлю, залить кипятком, закрыть емкость крышкой и настаивать 7 часов. Для вкуса и аромата в напиток добавляется кардамон. Подготовленное мясо жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Проконтролируйте готовность па­сочек, воткнув в одну из них де­ревянную зубочистку - она долж­на остаться сухой. Но внутри мясо должно оставаться белым. Мякоть пропустить через мясорубку или порубить вместе с вымоченной в молоке булкой и поджаренным на масле луком. Дать настояться 10 дней, затем перегнать и добавить по вкусу сахарный сироп (800 г сахара на 1,2 л воды). На «уши» положить сыр. Сделать шарики, затем обвалять их в сухарях. Все, кроме чеснока, варить 40 мин, добавить чеснок и варить еще 5 мин. Студень не рекомендуется перемораживать, так как он становится невкусным и водянистым.

Оставшуюся мезгу залить горячей водой и прокипятить в течение 10—20 мин.

Посолить, добавить перец и молотую кинзу.

Очищенные грецкие орехи тщательно истолочь с чесноком, солью, зеленью киндзы и развести винным уксусом. Огурец и лук очистить, разрезать поперек и потомить в 1/2 стакана бульона на медленном огне около 15 минут. Их можно подать с бульоном или катыком. Из бульона выложить морковь. В кипящей воде растворяем соль и сахар, добавляем уксус и варим все овощи 10 мин.

Когда суп закипит, добавить яйцо и сливки.

Добавить сахар и варить, пока он не разойдется. Можно готовить запеканку и в коптильне. Рыбное филе натереть оставшейся солью и перцем. Соотношение сахара и ягод — 1:1. Вскипятите масло с мукой, помешивая. Из сахара и воды приготовьте сироп. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Выпекайте омлет до того момента, как масса перестанет перетекать.

Блины лучше печь сразу на двух или трех сковородах.

Сделайте надрезы острым ножом. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу, 1-2 лавровых листа, небольшую головку чеснока. При подаче на стол посыпать измельченным укропом. Перед окончанием жа­ренья посыпать сердце мукой, по­жарить еще 1—2 минуты и перело­жить кусочки мяса в порционные горшочки.

Хранить их следует при температуре не выше 10 °С.

В это время приготовьте крем.

Добавить сметану, растертые с сахаром желтки, какао и тщательно растереть.

Таким же образом добавить белок яйца и продолжать взбивать до состояния пышности. Положить сверху маленькие кусочки сливочного масла и выпекать на среднем огне еще 10 минут.

Разделить его на две части и выпечь два коржа.

Добавить сок лимона, выложить на тарелку и украсить зеленью.

Охладите, процедите и удалите высушенный кокос.

Смесь хорошо размешать и выложить на блюдо. Подготовленное таким образом мясо выдержать в холодиль­нике сутки-двое, затем нанизать на вертел и изжарить над раскаленными древесными углями.