Коктейль «Канада»

Замочить на несколько часов грибы. Подать к столу с сухариками. Белыми сливками смазать весь торт. Сверху положить половинки яйца и посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Чеснок очистить и измельчить, зеленый лук, часть зелени петрушки и укропа нашинковать.

Капусту, перец, помидоры нашинковать или мелко нарезать, шампиньоны нарезать ломтиками. Залить кипящей водой и варить до готовности.

Можно использовать яблочный компот. Филе рыбы без костей и кожи посолить по вкусу, посыпать черным перцем, запанировать в муке, смочить растопленным сливочным или оливковым маслом и запанировать в хлебной крошке. Затем влить белое виноградное вино, уварить его на 1/3 первоначального объема, добавить красный основной соус, пассерованный томат-пюре, сахар, соль и варить 10—15 минут. Кладу овощи в кастрюлю, добавляю туда же пол чайной ложечки муки, хорошо размешиваю все это и тушу 15-20 минут с добавлением небольшого количества воды и четверти стакана растительного масла. Даже на летнем отдыхе. Абрикосы хорошо промойте, удалите кожуру, косточки и положите в широкую кастрюлю или таз.

Добавить яйца, оставшееся молоко, замесить тесто. Снова прокипятить этот рассол, залить горячим.

Затем добавить очищенный, мелко порезанный чеснок, соль, черный молотый перец, все перемешать и тушить еще 3 мин. Зелень измельчить, помидоры по­резать дольками и уварить наполовину. Курицу промыть и хорошо обсушить.

Ею нафаршировать каждую ягоду чернослива.

В нем пассеруют нарезанные лук, морковь и петрушку или сельдерей, добавляют горячую воду или бульон, нарезанную ломтиками брюкву, разрезанную на четыре или пять частей капусту и целый или разрезанный пополам картофель. Этой кашей нафаршировать подготовленного леща, положить его на смазанный маслом противень, полить сметаной и посыпать сухарями. Кусочки меч-рыбы нанижите на шампуры. В фарш использовать половину лука. Шумовкой вынуть «цеппелины» из кастрюли, положить в подогретую тарелку и переложить кусочками шпика, зажаренными вместе с репчатым луком и сметаной. «Цеппелины» можно разложить на смазанном жиром противне и запекать до образования коричневой корочки в духовке, время от времени поливая жиром. Уложить в салатник, сверху украсить кружочками огурцов, сбрызнуть уксусом и залить сметаной, смешанной со сваренными вкрутую и мелко рубленными яйцами. Кожуру использовать для приготовления ракового масла. Примерно через неделю на поверхности появится слой плесени.

Картофель нарезать кубиками. Омлет с сыром. Разогрейте духовку до 200° C. Пока глазурь не застыла, по краю торта сверху разложить отобранные из общего количества орехов целые половинки (торт должен быть круглой формы) на расстоянии 2 см один от другого.

Их также смазать сливочным маслом и уложить сверху. Отварной картофель и очищенные от кожицы огурцы нарезать соломкой.

Сухари нарезать и залить сливками, желтки растереть, добавить, постоянно мешая, растертые масло, сухари со сливками, соль. Готовую массу выложить в посуду для выпекания, смазанную маслом и посыпанную сахарной пудрой; сверху тоже посыпать сахарной пудрой и выпекать в средне нагретой духовке в течение 15-20 минут. Для панировки используют панировочные сухари, смешанные с пряными сухими травами, ароматными семенами, измельченными в порошок. Развести крахмал небольшим количеством воды, вылить в соус и довести до кипения. Первый раз абрикосы варят 15 минут при слабом кипении, снимают с огня и выдерживают 10 часов.

Положить в смазанный сливочным маслом противень и печь в духовке до полуготовности. Берем небольшой кочан молодой капусты, 200 г сухарей, 2 яйца, перец по вкусу. Вынуть, хорошо просушить и вновь положить в миску, добавив масло, соль, перец. Затем выложить тыкву на противень, положить на нее отваренные нарубленные грибы и нарезанные кружочками помидоры, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Середину артишоков наполнить фаршем, обвязать каждый артишок, сложить в глубокий сотейник, на дно которого положить слой шпига (лучше от ветчины), сверху на каждый артишок уложить кусочек шпига. Добавьте морковь, лук, соль по вкусу, кружочки красного перца, лавровый лист. Посолите, добавьте изюм и прогрейте. Для приготовления колбасок вымыть помидоры. Смазать кастрюлю маслом, покрыть дно промасленной бумагой или пергаментом, посыпать дно и стенки толчеными сухарями. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Добавить остальные продукты и жарить в течение 5-6 мин на сильном огне. Подрумянить в масле 3 чайные ложки муки, влить 3 стакана отвара шампиньонов, вскипятить. Уксус перемешайте с солью, перцем, кориандром, растительным маслом и горчичным порошком. Остудить жареные баклажаны, затем плотно уложить в подготовленные банки, перекладывая тонко нарезанным лимоном и из­мельченной зеленью петрушки.

В грибной соус добавить перебранный, хорошо промытый изюм, чернослив без косточек, сахар, пассерованный томат-пюре, уксус и кипятить 10—15 минут. Обжарить в глубокой кастрюле очищенную и мелко нарезан­ную репу в оливковом и сливочном масле с солью и лавровым листом до прозрачности. Желток слегка разбить вилкой и прибавить к нему 1 столовую ложку воды. По истечении установленного для выпечки времени проверим готовность теста. Варите так 45—60 минут.

Жарить лепешки в большом количестве хорошо разогретого растительного масла.