Картофельные оладьи фаршированные рыбой

Свежие огурцы бланшировать в ки­пятке 1 — 2 мин. Добавьте муку и перемешайте. Отбивные натереть солью и перцем, смазать маслом и обвалять в муке. Отварите яйца и картофель, охладите и очистите. Все это выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать кружочками, положить в глубокую посуду, слегка поджарить па жире, снятом с мясного бульона. Готовую рыбу уложить на блюдо, полить соусом, сверху посыпать зеленью укропа и петрушки.

Положить его на 60 минут в холодильник, желательно при этом завернуть в фольгу. смешать сахар, соль, молотый перец, развести столовым уксусом и добавить растительное масло. добавить 3/4 стакана сметаны. Кальмаров пропустить 2 раза через мясорубку.

До варки держите их в холодном месте. Выпекать пирог в хорошо разогретой духовке.

Положите тесто в микроволновую печь и запеките до готовности. Перемешиваем еще раз, украшаем жареными креветками и листьями эстрагона.

Добавить соль по вкусу, лимонный сок, перец и процедить. Укладываем ровным слоем, на смазанную подсолнечным маслом форму. Огурцы нарезать, как свеклу. Сварить кашу, испечь блинчики без сахара, подрумянивая их с двух сторон. Смазать маслом форму для выпечки.

Крупу замочите на 2–3 часа.

Обработать тушку гуся. Жидкость тонким слоем разливаем по тарелкам и даем застыть. Затем переложить мясо в другую посуду, а жир слить.

Крупные куски мяса, выдержанные в маринаде, нашпиговать свиным салом и обжарить в духовке. Затем процедить, разлить в бутылки, платно закупорить их и положить в теплом месте еще на сутки для выдержки и дображивания. Для соуса смешайте сметану, масло, мелко рубленый лук, укроп и тмин. В кипящую воду кладут нарезанный картофель, мелко нашинкованную свежую капусту и варят до полуготовности, затем кладут отдельно отваренные зерна кукурузы, пассерованые лук и морковь, нарезанные дольками помидоры. Доведите до кипения, добавьте уксус и снова доведите до кипения. К столу этот паштет можно подавать с закуской из хрена, со сметанным соусом и с овощами. Вино уварить в открытой кастрюле до состояния сиропа. После этого, по столовой ложке добавляя молоко, взбить фарш лопаточкой и протереть сквозь сито, чтобы получилась гладкая однородная масса. Обжарить морковь, сельдерей и лук, нарезанные ломтиками.

Подать горячим с овощами, картофельным пюре, зеленью. Майонез смешать с тертым луком и перцем и заправить ими приготовленные продукты. Затем протереть через сито. Замешенное тесто снова поставить бродить на 1,5-2 ч. На куриных грудках сделать продольные надрезы, развернуть мясо и тщательно отбить. Теперь можно накрыть крышкой и варить на медленном огне 1 ч.

Мясо омаров, креветки и филе камбалы измельчить, смешать с сельдереем, посолить, поперчить.

Тушку утки обработать, компактно сложить и связать бечевкой. Вокруг рулета положить зеленый салат и звездочки из вареной моркови.

Кочан молодой капусты разобрать на листья, обдать кипятком, дать стечь воде и остудить. Пропустить через мясорубку все овощи, смешать и посолить по вкусу. Сметану взбейте с фруктовым сиропом, промажьте полученной массой лепешки с обеих сторон и сложите друг на друга.

Нарезать маслины и маринованные огурцы мелкими кусочками, добавить в кастрюлю. Прежде чем подать это блюдо к столу, нужно за­править его сметаной и посыпать зеленью. Застывший десерт с формой опустить на 2-3 сек в горячую воду, вынуть из формы.

Перевернуть пломбир на охлажденную тарелку и полить яичным ликером.

В невысокой кастрюльке нагрейте столовую ложку сливочного масла. 200 г шампиньонов порежьте дольками и перемешайте с мелко нарезанным помидором. В это время залить очищенный и нарезанный на 4 части картофель водой и поставить варить.

На следующий день перевернуть их на другую сторону и опять поставить в печь; когда обсохнут, сложить в банку, пересыпая сахаром. Продолжаю тушить мясо. На гарнир подавать вареный рис, или галушки, или тархоню. Готовые бутерброды украсить маслинами. Закрыть крышкой и тушить на полной мощности 4,5—5 мин. Вырезать из него стаканом кружочки, положить на них немно­го тыквенной начинки и защипать края.

Заправить получившуюся массу соль, перцем по вкусу и растереть в пушистую массу. Можно подавать и с ванильным соусом.

Добавлять перец, хмели-сунели, зелень петрушки, укропа и другие специи по вкусу.