Капустный пирог

Курицу промыть, залить водой и поставить на огонь. Остальные апельсины очищаем от кожуры и снимаем белую кожицу.

Вылить на нее тесто. Мякоть баранины нарезать мелки­ми кубиками, положить в кастрюлю, обжарить на масле, залить горячей водой, чтобы она покрыла баранину, закрыть посуду и тушить на неболь­шом огне. Приготовить соус.

Свежую спаржу очистить, связать в пучки, отварить в подсоленной воде (консервированную отцедить) нашинковать крупными кусками. На дно выложить половину макарон. Капусту нашинковать, картофель очистить и нарезать кубиками.

Яблоки и груши вымойте, удалите черешки, снимите кожицу и удалите косточки. Затем шницели посыпать тертым сыром, помидоры залить сметаной, все это поставить греться в духовку, пока сыр не начнет плавиться, и подавать к столу. Вымыть и тонко нарезать грибы. Поверх положить куриное мясо (или тонко нарезанную ветчину) так, чтобы не было пропусков. Горячей винной смесью зальем мясо и оставим на 2 часа мариноваться.

В сливочном масле поджарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить фарш, мелко нарезанные сосиски, помидоры, соль, перец и оставить на небольшом огне на 45 минут.

Томаты мелкоплодных сортов перебрать, рассортировать на красные, бурые и зеленые (каждую группу плодов консервировать отдельно), после чего тщательно вымыть в холодной воде.

Полученным маринадом заливают рыбу и оставляют на 1-2 ч в прохладном месте. Готовое блюдо подают к столу, украсив веточками петрушки и укропа. Мелко нашинкованный репчатый лук залить кипятком и немедленно откинуть на сито или дуршлаг.

Свежие креветки очистить. Положить один пласт на сервировочное блюдо и покрыть 1/3 масляного крема. Приготовить кислое тесто, раскатать в пласт, положить на лист, посыпанный мукой. Все тщательно перемешать. Разложить кусочки с одинаковыми интервалами на подготовленном противне.

Из мяса приготовить бульон.

Варить до полной готовности фасоли, после чего вынуть мяту и слить жидкость. Спагетти отварить в соленом кипятке, отцедить и заправить маслом.

Все это полить соком лимона. Сбить пену из 8—10 белков, положить 2—3 ложки варенья без сока, размешать, сложить на блюдо и в печь минут на 10; тотчас подавать, чтобы не опало. Все компоненты перемешать, осторожно ввести в массу взбитые белки, перемешивая, и поместить тесто в смазанную маслом, посыпанную сухарями форму.

Дайте остыть.

Приготовить заливку и заполнить ею банки на 1/4. Затем добавьте томатное пюре или ломтики помидоров, масло. В шейкере или миксере смешать морковный сок и абрикосовый сироп, перелить полученную смесь в бокалы или пиалы. Затем ратафию профильтруйте через полотно, перелейте в чистые бу­тылки, закупорьте и храните в прохладном темном месте. Ягоды брусники промыть, подсушить на воздухе в тени.

Оставшийся от жарения жир (или, по вкусу, часть этого жира) быстро примешать к соусу, полить соусом филе с грибами и сразу подавать. На каждую положить по чайной ложке грибного фарша, защипать, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Вместо копченого мяса можно использовать жирную свинину. Выпотрошить курицу и нарезать на куски размером 3x4 см (с косточкой), выложить в сковороду с маслом, обжарить, добавить лук, имбирь и немного воды. Приподнимая циновку, свернуть все в виде рулета, обвалять в семенах кунжута.

Растопить в сковороде масло и обжарить в нем лук.

Хрен также натрите и смешайте со свеклой. Горячим соусом полить поросенка и сразу же подавать его.

Залить сметаной, добавить мелко нарубленный пассерованный на сливочном масле лук и нарезанную соломкой поджаренную ветчину. Нашинковать капусту. В полученную массу добавить муку, слегка поджарить, после чего смесь влить в бульон и варить 10 минут.

В эту массу добавьте лимонную цедру, абрикосовый ликер, разлейте в бокалы.

Ввести в кипяченое молоко размешанную в воде муку. Добавьте в пюре приправы и полученный соус. Через 2,5 часа, когда мясо почти сварится, вынуть его и промыть теплой водой, а потом соединить с процеженным бульоном и поставить на огонь.

Незадолго до готовности снять крышку и дать соусу загустеть. Смешайте йогурт с капустой и кусочками грейпфрута. Затем добавляют тофу и все аккуратно перемешивают. фасоль, горох, бобы, чину и нут перебрать, промыть, замочить и отварить. немедленно после варки, не давая остыть, смешать с горячим отварным картофелем, хорошо перемешать. если бобовые разварились плохо, то их надо протереть. при отпуске полить жиром и посыпать зеленью. В глубокую жаропрочную посуду поставить морковь, сбрызнуть растительным маслом, влить 1/2 стакана воды и запечь в горячей духовке.

Нанизывайте вперемежку с кольцами лука, помидора, болгарского перца и жарьте над горящими углями, переворачивая и сбрызгивая лимонным соком. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры.