Холодный свекольник

Перелить в бокал и дополнить его предварительно охлажденным молоком.

Сметану сильно взбивают и только потом смешивают с другими продуктами. Нарезанную лапшу положить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока она не всплывет на поверхность. Картофель очистить в виде бочоночков.

Салат подержать в холодильнике полчаса, а затем подать.

Печень, предназначенную для начинки, нарезать кусочками, поджарить со шпиком и луком, долить немного воды и тушить, потом слегка охладить и пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. Слегка поджаренный хлеб намазать горчицей. Ветчину и сыр нарезать кубиками.

Чернослив залить кипятком и подержать 15-20 минут, поддерживая температуру залитой жидкости. Подмешаем нарезанный шнитт-лук и яйцо.

Если обнаруживают личинки малинного жука, малину погружают в соленый раствор (10 г соли на 1 л воды). Подготовьте подливку: непрерывно помешивая, разведите муку горячим молоком до исчезновения комков, затем проварите 10 минут. Обжаренную рыбу поместить в сотейник, покрыть нарезанным дольками картофелем, залить соусом и протушить. Края теста загните для начинки.

Готовых цыплят разрубить пополам, залить частью соуса, а остальной подать в соуснике отдельно. Отдельно подать томатный соус.

Жареную навагу выложить на мелкое блюдо, сбоку разместить жареный или вареный картофель и украсить зеленью петрушки. Тесто раскатать, переложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, покрыть половиной риса, посыпать рублеными яйцами и заполнить остальным рисом.

Взбить яйца и сметану, добавить пряности и полить смесью вермишель.

Печется 5-7 минут до золотистого цвета. На гарнир хорошо подать рис или картофель и салат из сырых овощей. Отдельно приготовить пюре из запеченных кисло-сладких яблок. Свежие ягоды вымыть и просушить. Форму смазать маслом и обсыпать сухарями. К су­пу отдельно подать гренки. Отобрать баклажаны одинаковой величины, удалить плодоножки, вымыть.

Зелень не только придает вкус и аромат, но и обогащает огурцы витаминами, особенно витамином С.

При подаче на стол плов посыпаем мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Половинку ананаса разрезать на несколько частей. Банки завязать пергаментной бумагой. Таким же образом с овощами и приправой «Букет Магги» можно приготовить рисовую и пшенную кашу. Колбасу нарезать брусочками.

Смажьте яйцом и выпекайте при температуре 210— 220 °C в течение 25—30 мин. Затем голубцы уложите в кастрюлю, залейте овощным бульоном или водой и тушите. Перед самым столом фламбировать коньяком.

Приготовить маринад из лимонного сока, измельченного чеснока и 2 ст. ложек раститель­ного масла. Перед подачей на стол вынуть из формочек и украсить взбитыми сливками. (Украшать сливками не обязательно.) Сварить 250 г риса до мягкости в 1 литре молока. Размять пестиком или прочной вилкой. Сложить грибы и лук в сотейник и слегка обжарить. Не размешивать.

Грибы мелко порубите и обжарьте па сливочном масле месте с луком.

На каждый кружочек огурца положите редис. Отдельно приготовить плов из риса на курином бульоне и яблочную подливку. Нарезают стаканом или выемкой кружочки. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать дольками и использовать для украшения винегрета. Подготовленные абрикосы с ядрами помещают в эмалированный таз, заливают горячим сахарным сиропом и выдерживают сутки.

Перед подачей на стол ненадолго опустить форму в теплую воду и осторожно перевернуть торт-мороженое на блюдо.

Перемешать все содержимое и сбрызнуть лимонным соком.

Вымыть хвост щуки, из головы удалить жабры.

Торт сразу же отделяют от бумаги.

Смажьте шарики растительным маслом, поместите на слегка подогретый противень и оставьте на полчаса.

Ввести взбитый яичный белок и осторожно перемешать. Все перемешать, наполнить смесью капустные листья, уложить в кастрюлю с лавровым листом, залить смесью воды, сметаны и майонеза.

Добавить сметану, орехи, хорошо переме­шать и смесь взбить. Тминные соусы При приготовлении прозрачных винных соусов нужно проследить за тем, чтобы алкоголь испарился.

Персики очистить от кожицы, удалить косточки.

Начинайте готовить за 4 ч до подачи 1.

Сбрызнуть кунжутным маслом и подавать к столу в горячем виде. Очищенный картофель нарезают на 4— 6 частей, достаточно крупно шинкуют лук и жарят на масле в горячей духовке до румяного цвета, затем его солят, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.