Гренки с ветчиной, яблоками и помидорами

Положите в сотейник и залейте водой так, чтобы она покрыла морковь. Вдоль всех пластов, посередине, уложить ровной полосой нарезанные кружочками отваренные и очищенные от кожи сосиски, укладывая кружочки сосисок так, чтобы один находил на другой. Готовый соус перед подачей к столу солят и перчат. Миндаль залить кипятком и в закрытой посуде оставить на 10 мин. Сверху посыпать тертым сыром.

Белые луковки мелко порубить, зелень нарезать кольцами.

Когда смесь уварится в густую пасту, соскоблите то, что пристало к стенкам, и снимите кастрюлю с огня. Кроме того, цацики (он же дзадзыки и еще полдюжины вариантов русского написания) служит превосходным напоминанием, как вкусно и красиво в Греции, где, как известно, есть все.

В противень, выстланный промасленной бумагой, выложить тесто и выпекать его при средней температуре. Положить на лист, выпекать при среднем жаре до светло-коричневого цвета. Готовить обычным способом. Крахмал смешать с небольшим количеством молока и добавить к рыбе. Затем на застывшую поверхность насыпать слой сахарной пудры или тонко измельченного сахарного песка, банки герметически укупорить. Затем в соус кладут специи, толченый чеснок и разведенные водой измельченные грецкие орехи.

Лук очистить и нашинковать. Помидоры и сладкий перец мелко нарезать. В конце замеса вылейте растительное масло.

В пропущенную через мясорубку баранину добавить репчатый лук, зелень кинзы, соль, перец и перемешать.

Воду слить, кальмары охладить и нарезать тон­кой соломкой.

К столу сладкое рыбное филе следует подавать в теплом виде.

Овощи нашинковать тонкой соломкой и слегка спассеровать на сливочном масле. В отдельной кастрюле подогревают сухое вино, добавляют в него изюм, измельченную курагу, сахар, тмин, корицу, гвоздику, соль и перец. Начинку скатать в рулет, выложить швом вниз на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой духовке на среднем огне в течение 45 минут. Кладем кусочки мяса, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на малом огне примерно 20 минут, до готовности мяса.

Как только образуется пенка, снять ее вилкой и продолжать топить молоко, снять вторую пенку и т. д., пока не соберется 150 г пенки.

Желуди необходимо высушить, вылущить и, залив молоком, тотчас же вскипятить.

Ставриду очистить, выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками. Охлажденный торт разрезают вдоль на 2 равные части, смазывают кремом, соединяют и украшают кремом с помощью кондитерского шприца.

Утиное филе натереть солью, перцем и обжарить. Незадолго до того, как мясо будет готово, добавить нарезанные кольцами стручки сладкого перца, а спустя 15 мин натереть в горшочек, в котором готовится блюдо, цедру лимона и кусочки сахара. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.

Сладкий перец разрежьте вдоль на две половины, удалите прожилки, семена, нарежьте соломкой. После третьего раскатывания (самого осторожного) смазать вареньем, посыпать изюмом или лучше всего обмазать полуоткрытую часть сочня-рулета маково-сахарной смесью (мак промыть в кипятке, обсушить, ошпарить, еще раз обсушить, растереть, добавить чуть сахара для связи, клейкости, и этим растерто-распаренным маком покрыть тесто тонким слоем). Выложить горкой в салатницу, сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром и измельченными орехами. Уложите салат горкой на блюдо.

Филе ополоснуть, осушить в салфетке, поселить.

Морковь и корень петрушки нарезать ломтиками и пассеровать. Дать немного остыть. Лишь после того, как оно полностью разойдется в тесте, можно подмешать постепенно и остальные яйца. Огурец нарезать кусочками и выложить в миску с измельченным перцем, перемешать и добавить консервированную кукурузу. Каждый ломоть обваливаю в муке с двух сторон, солю, перчу и обжариваю на большой сковороде в хорошо разогретом растительном масле. Через 3—4 часа с момента закипания кладем мясо, за один час до готовности добавляем лук, морковь, петрушку и специи. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 30 мин.

Разложить по тарелкам и залить маскарпоновым кремом.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, слегка смочить в воде, обмакнуть с обеих сторон в масло, посыпать тертым сыром, перемешанным с натертой на крупной терке морковью. Лук очистить, измельчить, обжарить на жире с томатом-пюре, добавить в кипящий бульон и варить 15 минут. Сельдь очистить, удалить кости, мелко нарезать. Выпекать примерно 20 минут. Морковь сварить, очистить и пропустить через мясорубку.

Тушите в духовке 12—15 минут. Блюдо готовится отдельно для каждого обедающего, на пару. Осторожно снимите помидоры с противня и разложите на яичной смеси. Мясо и отварную морковь нарезать кубикам и добавить консервированный зеленый горошек и маринованные побеги бамбука. Замесить крутое тесто, выдержать его 30-40 минут.

Запечь в духовом шкафу. Цуккини разрезать вдоль и каждую половинку нарезать ломтиками. Молоко, яйца, соду взбить.

Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто и выпекать в разогретой духовке 35-40 минут при умеренной температуре. Предварительно очищенные, замоченные на 2,5 часа сушеные грибы нарезать, а полученный грибной настой процедить и поставить на огонь. Запекайте па водяной бане в духовке при температуре 200°С в течение 30 минут. Отварить лапшу до полуготовности, охладить, обсушить.

Протрите сыр и добавьте в него лимонную кислоту; уложите равномерным слоем на раскатанное тесто.

Нарезать в горячем виде и охладить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нашинковать. Шампиньоны помойте, почистите. Блюдо подают к столу, украсив нарезанным кружочками лимоном.

Затем добавить муку и спассеровать.

Обваляйте в муке, смажьте взбитым яйцом и обваляйте в сухарях.