Фрукты и орехи в коньяке

Муку высшего сорта просеять в миску и тщательно перемешать ее с мукой грубого помола, порошком для выпечки, содой, корицей и орехами.

Приготовление фарша.

Для приготовления фарша мелко нарезать чеснок и растереть с солью, добавить к нему измельченные сладкий перец, морковь, петрушку или укроп, острый стручковый перец, сушеную мяту и хорошо перемешать. Когда глазурь хорошо застынет, нанести на поверхность торта рисунок из оставшегося крема в виде мелких цветочков. К пирогу, который подается к столу горячим, рекомендуется куриный или мясной бульон. Когда тесто станет гладким, прибавить 750 г муки и щепоть соды. К поджаренному мясу добавить отваренный рис, молотый черный перец, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, киндзы и укропа, сырое яйцо и тщательно перемешать. В середине сделать углубление и влить туда желток. Отпускают тефтели с соусом, в котором они тушились, а рядом размещают гарнир овощной или крупяной.

Абрикосы, очищенные от кожицы и косточек, опустить в горячий сироп, довести до кипения, покипятить 3—5 мин, оставить на 2 ч, а затем варить в несколько приемов до тех пор, пока не перестанет образовываться пенка.

Намочите салфетку в кипятке, отожмите и разложите на нее готовую мясную массу, перевяжите салфетку шпагатом таким образом, чтобы зельц был немного стянут.

Посыпать, оставшимся сыром и запекать 25 минут.

Добавьте тертый пармезан, соль, перец, сухарики и кусочки бекона. Подготовленное филе хека, хлеб, замоченный в молоке или воде, и лук пропустить через мясорубку.

Вырезку или тонкий край очистить от поверхностного жира и жилок, нарезать поперек волокон наискось, отбить, придать овальную форму, добавить перец, соль и обжарить на раскаленном жире с двух сторон до готовности.

Замесить тесто.

Охлажденные белки взбивают в пену с сахарным песком и соединяют со смесью, слегка перемешивают и быстро вводят муку.

Сложите в кастрюлю и залейте кипящей водой, положите томатную пасту, закройте крышкой и тушите на медленном огне. Залить их не очень горячим сахарным сиропом и оставить в сиропе на 3 —5 ч, затем ягоды положить в бутылку или банку, сироп нагреть до кипения, немного охладить и залить ягоды, после этого пастеризовать. Оставляем салат на полчаса и снова перемешиваем. Растереть добела в стакане 2 желтка с 20—30 г сахара и, не переставая мешать, медленно влить в стакан 200 г горячего молока или сливок. Затем ставим в холодильник на 1-2 дня. Голландский соус соединить с рыбным бульоном, добавить жидкий молочный соус без сахара, лимонный сок, соль, сыр, измельченный на терке, и хорошо размешать.

Взять 200 г, т. е. 1 стакан, риса, сварить в воде, чтобы был рассыпчатый; откинуть на дуршлаг, сложить на блюдо, всыпать 1/2—1 стакан тонко нарезанного миндаля, 1/2 стакана мелкого черного изюма без косточек, 1/2 стакана сахара, по желанию, немного толченой корицы.

Готовый омлет порезать кусочками и добавить в суп.

Рыбу разделать на маленькие кусочки, выложить в селедочницу, сверху положить обжаренные в масле кружки лука и залить майонезом, к которому добавлен сахар. Намазать нижний корж сгущенным молоком и сверху накрыть вторым коржом. После этого через фигурную насадку выдавите фарш в половинки огурцов.

Очищенный вареный картофель, свежий огурец, корнишоны, и помидоры нарезать ломтиками и сложить в миску, прибавить нарезанный зеленый салат.

Нарезать яблоки в маленькую кастрюльку и добавить сахар. Когда мидии раскроются, их вынимают из отвара, освобождают от раковин и перекладывают в глубокую посуду. Сырой очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Все тщательно перемешивают и разминают.

Полученную массу выдавить из кондитерского шприца на смазанный маслом и посыпанный мукой противень в виде всевозможных фигурок, посыпать их жареным рубленым миндалем или орехами и выпекать в духовом шкафу при температуре 60—90 °С. пока не подсохнут.

Когда свекла станет мягкой, остудить, очистить и нашинковать. Творог разотрите и смешайте с сахаром, морковью и изюмом. Раствор наливают в бочку через шпунтовое отверстие.

Редьку вымыть, очистить и нашинковать мелкой соломкой, заправить растительным маслом, добавить соль, уксус (по вкусу) и перемешать. В кастрюле растопить половину сливочного масла за 1 минуту при полной мощности. Обмазать сковороду маслом, обжарить мясо и часть лука, положить красный молотый перец и, жаря на медленном огне, добавлять оставшийся лук и толченый чеснок. Сковороду смазать майонезом, выложить курицу, смазать верх майонезом и поставить в горячую духовку на 1 — 1,5 часа при температуре 220ºС.

Поставить кастрюлю с опарой в теплое место (30-35°С). Сделайте 30 фрикаделек Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней масло. Посолить и тушить лук до тех пор, пока он полностью не разварится. Тесто тщательно размешать, чтобы не было комочков, и поставить в теплое место на 2—2,5 часа, чтобы оно подошло.