Фаршированные яйца с сельдью и жареным мясом

В говяжий фарш добавляют предварительно размоченную в молоке булочку, мелко нарезанный и пассерованный в оливковом масле репчатый лук, яйца, соль и перец.

Украсьте засахаренными фруктами по ва­шему вкусу Разбейте яйца в миску, до­бавьте сахар и щепотку соли и взбивайте миксером, пока они не станут почти белыми.

На середину ее положите мясной фарш, можно начинку из ливера, печенки, защиплите края треугольником.

Нарезать мелко или пропустить через машинку хорошо обмытый и очищенный щавель и потушить в небольшом количестве смальца. Вырезать формочкой печенья, переложить на кондитерский лист, смазать каждое печенье яйцом, посыпать маком. Проколоть каждое канапе коктейльной шпажкой с насаженной на нее оливкой.

Очистите окуней, удалите спинные плавники, отрежьте головы и хвосты, выпотрошите и промойте, посолите, обваляйте в муке, обмажьте сырым яйцом и растопленным маслом, затем обсыпьте молотыми сухарями.

Желтки яиц растереть с медом, развести чаем, взбить на водяной бане, добавить сок лимона и охладить.

Помидоры и перец нарежьте кубиками, колбасу, шампиньоны и сыр — ломтиками, а зелень порубите.

В качестве гарнира использовать савойскую капусту.

Посолить по вкусу и добавить измельченный перец. Налейте воду и сок, всыпьте сахар, соль и мяту и обрабатывайте, пока смесь не превратится в однородную массу. Отварите картофель в кожуре, затем очистите и нарежьте кубиками. В глубокой сковороде перекалить масло и обжарить в нем мясо до появления желтого оттенка. Один пласт положить на противень, смазанный маслом, разложить на тесте ровным слоем кусочки ревеня, посыпать сахарным песком, накрыть его другим пластом теста и защипать края.

Запечь в духовом шкафу.

Затем 2 ст. ложки масла разогреть на той же сковороде, на которой жарились овощи, уменьшить огонь до слабого и вылить взбитую массу. Добавить баклажаны, посолить, поперчить. Влить бульон и уварить (4-5 мин).

Предварительно размятый маргарин сбить в посуде деревянной лопаточкой в течение 10 мин, постепенно добавить смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро (за 30 с) замесить тесто. Затем добавить остальную овсяную муку, 4 ст. л. растительного масла, соль, сахар, перемешать, дать тесту вторично подняться (для этого подержать его в теплом месте еще около часа).

Добавим нарезанный лук и на медленном огне разварим его. Отварить прямоугольники лазаньи в подсоленной воде.

Раскатать в пласт толщиной 0,5 см, поместить тесто в продолговатые формочки размером 5х7,5 см и наполнить ореховой начинкой (для ее приготовления смешать все указанные ингредиенты).

Поставить на огонь и сварить густой сироп, непрерывно помешивая. Залить яблоки раствором, установить гнет и вынести на холод.

Все пропустить через мясорубку, сформировать котлеты, обвалять в муке или сухарях и жарить.

Петрушку порубить. Ростки фасоли получают, замачивая фасоль на некоторое время во влажной тканевой салфетке, в теплом месте.

Варить в закрытой посуде до готовности.

Поместить туда персики и варить еще 10 мин. Картофель отварите уже очищенным в небольшом количестве подсоленной воды.

Грудинку кабана, лося, оленя или косули нарезают кусками и обжаривают в жире, солят и посыпают черным перцем.

Подать с томатным или сметанным соусом. Смесь нагревать в течение 10 мин, все время помешивая. Оставьте подойти на 10 минут. На гарнир отдельно подать отварной картофель. Добавить желток, пюре из бананов и – в конце – взбитый в крепкую пену белок. В закрытой посуде тушить в течение 5 минут на полной мощности, через 2,5 минуты перемешать.

Резать и жарить свинину.

Оставшуюся половину апельсина очистить и нарезать ломтиками. Верхний слой уложить из свеклы.

Жаростойкую посуду смажем маслом, положим в нее цикорий, польем лимонным соком и накроем его маленькими кусочками масла.

Перед подачей к столу полить запеканку простоквашей. Этот коктейль смешивать нельзя.

Заправить мясо смесью жареного лука с маслом, кунжута, чеснока, красного и черного перца, соевого соуса, зелени. Крупные грибы разрезать на небольшие кусочки, мелкие оставить целыми или разрезать пополам, добавить нарезанные кубиками картофель, морковь и рубленый лук.

Сверток подвесить вариться на 40-45 минут в кастрюлю с кипящей соленой водой так, чтобы ложка лежала на краях кастрюли, а сверток не касался ее дна. Высыпать на сковороду, добавить порошок пяти специй, прожарить до светло-коричневого цвета.

Припустить в небольшом количестве сливочного масла и молока, довести до готовности и заправить молочным соусом.