Фаршированные котлеты

Итак выкладываем в посудину мясо, мажем майонезом. Отжать, добавить сахарную пудру, орехи, варенье (часть оставить для оформления), тщательно перемешать.

Снять с огня и остудить. Все смешать, заправить растительным маслом и выложить в салатник.

Холодную вареную говядину, нарезанную ломтиками, положить на хлеб, приправить томатным соусом и тертым хреном. Подготовленные овощи хорошо смешать. При подаче к столу в тарелки положить картофель, полить растопленным сливочным маслом и сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Тонко раскатанное тесто соломкой или ромбиками и сварить в кипящей подсоленной воде. Муку высшего сорта просеять в миску и тщательно перемешать ее с мукой грубого помола, порошком для выпечки, пищевой содой и орехами.

Разделите каждый окорочок на две части.

Для гнета лучше всего подыскать большие округлые камни, что встречаются по берегам речушек. Кладем на доску и выравниваем ножом верх и края. Репчатый лук и морковь также нарезать соломкой и слегка обжарить на масле. Общая продолжительность взбивания 35 мин. Солят и оставляют для охлаждения. Рыбу подавать с отварным картофелем, посыпанным зеленью.

Охлажденную часть теста натереть на терке, добавить рубленые орехи, покрыть начинку. Подавайте горячей или теплой.

Мякоть авокадо размять вилкой, добавить сок лимона, хлебные кубики, лук, помидоры, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Все тщательно перемешивают. Замесить кислое тесто, раскатать его, вырезать лепешки, положить на них кучкой фарш, защипать с двух сторон, оставляя центр открытым, и разместить на смазанном маслом и посыпанном мукой листе. В середину положить мелкие кусочки мяса, оставшиеся от разделки головы, нарезанный кусочками язык, мелко рубленный чеснок.

На дно кастрюли влить немного масла, всыпать рис, предварительно замоченный, промытый и прожаренный на сковороде с маслом, сверху положить мелко нарезанную тыкву, 4 столовые ложки масла, посолить влить 1 стакан воды, всыпать сахар и варить на слабом огне под крышкой до готовности. Добавить грибы и тушить на умеренном огне еще 5—10 мин. Затем положить колобки на разделочную доску, соединить их вместе и вымешивать в течение 5 мин, (чтобы рисовое тесто не прилипало, рекомендуется обернуть руки влажной полотняной салфеткой). Положить томатную начинку с копченым мясом.

Предварительно промытые и замоченные на 12 часов бобы отварить до готовности. Рис замочить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) на 3—4 часа. В готовый коктейль опустить вишню и подать. Лук крупно нарезать, обжарить в горячем растительном масле до золотистого цвета. Чайник укутайте и поставьте в теплое место настаиваться. Если через 30—45 мин в слое муки не появятся трещины, то качество дрожжей плохое. Затем снять с огня, процедить и охладить. Собрать виноградные листья средней величины и нежности (третий — четвертый от верхушки каждой лозы), удалить черешки, промыть в холодной воде.

Затем поставьте пирог в духовку, разогретую до 200 градусов. Десерт охладить, обсыпать шоколадной стружкой, в центре поставить миндальное печенье «Макарони» и припорошить какао-порошком.

Тушите около 20 минут до готовности. Подавать, заправив сметаной. Хрен натрите на крупной терке, добавьте немного кипяченой воды, соль, сахар, растительное масло. Украшают салат кусочками филе анчоусов. Делается она так же просто, как и классическая окрошка.

Украсьте сверху порезанными кружочками лука и яблока.

Взбить 2 яичных желтка ( или заменитель яиц в эквивалентном количестве). Вымыть и очистить картофель. После чего массу выложить на противень или в форму, предварительно смазав их маслом и посыпав мукой или панировочными сухарями. Яйца взбить, добавить молоко, посолить, еще раз взбить и поджарить омлет. Уложить его в смазанную жиром посуду и запекать в духовке в течение 15 мин.

Прутья решетки предварительно смазывают растительным маслом. Уменьшить огонь до слабого кипения и влить, помешивая, кукурузную муку.

Затем добавить томатную пасту, посолить, поперчить, добавить немного мясного бульона (можно добавить также небольшое количество воды) и на небольшом огне прокипятить лук, он должен хорошо развариться. Украсьте кашу сухофруктами, предварительно разваренными. Завернуть в пленку и положить в холодильник примерно на 30 мин. Вставить в него «провод». Украсьте ломтиками помидора.

Индейку моют, обсушивают и запекают в духовом шкафу до золотистой корочки.

Раскатать толщиной в палец, загнуть кверху края, положить в противень и на тесто положить начинку, приготовленную следующим образом: смешать килограмм с четвертью хорошо отжатого творога, пропущенного через сито, с 60—80 г сливочного масла, 4 желтками, солью по вкусу, мелко нарезанным укропом и взбитыми в пену белками. Зажечь духовку (сделать самый маленький огонь, чтобы только не потух) и сейчас же поместить в нее лист с безе. Начинить этой смесью гуся и зашить отверстие крепкими белыми нитками. Хорошо размешать и варить 20—30 мин на слабом огне, перемешивая, чтобы не подгорело.

Филе нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком или винным уксусом, через 20 минут слегка заправить пряностями и смазать растительным маслом. Дать ему подняться, сформовать из него небольшие шарики и дать им расстояться. Опустить подготовленную фасоль, ее предварительно помыть, обрезать кончики, освободить от прожилок, если длинная — перерезать поперек. Масло взбейте в пену. Промыть и очистить креветки.

Отдельно в соуснике подать некислую сметану.

Куски акульего мяса посолить и запанировать в муке, погрузить во взбитые яйца, а затем обвалять в молотых сухарях. Потом вылить помидоры, уксус, всыпать соль, сахар, размешать, дать вскипеть и опустить молотые фасоль, яблоки, тыкву, перец.

Отдельно подайте сметану или молоко.

Обжарить в горячем жире с обеих сторон до образования золотистой корочки. | Подать с картофельным пюре и сметанным соусом.