Десертный абрикосовый коктейль

Влейте 2 ст. л. ледяной воды и замесите тесто (если нужно, добавьте еще 1 ст. л. воды). Приготовить фарш. Куски мяса нарежьте толщиной в 1,5—2 см по одному на порцию.

Влить йогурт и свернувшееся молоко.

Разогреем растительное масло и постепенно слегка подрумяним на нем ломтики цуккини с обеих сторон.

Все ингредиенты сложить в глубокую миску, посолить, добавить моченую бруснику и тщательно перемешать. Лук имеет смысл закладывать сразу после закипания.

Баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть нарезать в длину на несколько частей, прибавить очень мелко нарезанный репчатый лук, истолченные грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, семена киндзы, сухие сумели, имеретинский шафран, мелко нарезанную зелень киндзы, петрушки, сельдерея, укропа, посолить, влить винный уксус, все тщательно перемешать и посыпать мелко нарезанным укропом.

Сервируйте салат в порционных тарелках, украсив раскрывшейся створкой мидии, ломтиком лимона и веточкой эстрагона. Глазированные фрукты мелко порежем. В молоке размешать крахмал, долить в грибы и загустить. Когда сахар растворится, влить 2 литра крепкого горячего чая.

После этого добавить в кастрюлю нарезанные зелень петрушки и лук, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу и варить еще 10-12 минут.

Внутри мясо должно быть розоватое, сочное.

Желтки растереть добела, добавить сметану, мед, пряности, смешанную с содой часть муки и хорошо взбить. Оставшийся бульон процеживают и на нем готовят соус.

Уменьшить огонь до слабого и варить в течение 4-5 ч, следя за тем, чтобы бульон не кипел, а слабо булькал, и время от времени снимая жир и пену. Дрожжи, соль, яйцо, масло размешивают в молоке, добавляют муку до получения крутого теста; через 1—1,5 часа, когда тесто подойдет, его раскатывают до толщины 2 мм и делают кружочки диаметром 10 см. Нарежьте ее на небольшие кусочки и залейте водой. Аккуратно снять с блюда рулеты, повернуть их на бок и жарить 2—3 минуты, пока ветчина не станет коричневой. Для украшения используйте кусочки мяса. Многие виноделы предпочитают смешивать грушевое вино с яблочным (пропорции выбираются самостоятельно - по вкусу). Обжарить хлебные палочки в масле, охладить. Закрыть банку специальной крышкой для вина. Замесить тесто. Слой варенья посыпается молотой корицей, примерно чайная ложка без верха на одну лепешку.

Вынуть из филе лосося без кожи оставшиеся кости, промыть в холодной воде, разрезать на 4 части, посолить и поперчить. Очищенную и выпотрошенную рыбу разрезать вдоль спинки на две половины, снять кожу с филе, отделить реберные и хребтовые кости. Желтки, муку, соль и сметану смешивают до однородной массы, затем постепенно разводят молоком. Мясо нарезать из расчета 1 кусок на порцию, отбить, на сере­дину положить фарш, сложить конвертом, обжарить под легким прессом и тушить с добавлением грибного отвара и сметаны до полного испарения жидкости. Хорошо промытые грибы отварить. Все смешайте, добавьте зеленый горошек, растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Посолить, полить майонезом, снова уложить курицу, чернослив и лук, посолить, полить майонезом.

Слейте жидкость с консервированного горошка, горох промойте водой.

Кожу не слишком плотно заполнить фаршем, зашить. Затем добавить лук и чеснок и поджарить все вместе. Укроп вымыть и мелко порезать. Затем переложить в кастрюлю, добавить рыбный бульон, довести до кипения, влить сливки, положить нарубленные устрицы и варить на среднем огне 5 минут.

Яблоко очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Маринад Все смешать, вскипятить.

Яйца взбить добела с сахаром, осторожно добавить муку и отдушку.

В большой кастрюле растопить бекон, добавить сливочное масло. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Подаем его охлажденным.

Положить на дно металлического блюда или лотка с бортиками густое варенье, а сверху — приготовленную массу. Растереть масло с сахарным песком до пышной массы, по одному добавляя яйца, каждый раз хорошо взбивать.

После этого смазать сыр желе и положить на него ветчину, которую также покрыть слоем желе. Тесто (в 3 приема) сварить в кипятке. После это­го выложить его вместе с жидкостью, в котором он варился, в горшочки с печенью, хорошо перемешать, на­крыть горшочки крышками, поста­вить в духовку и тушить на очень сла­бом огне в течение получаса.

Для варенья лучшими являются сорта с плодами средней кислотности, плотной мякотью и хорошим ароматом. Затем положить туда же обмытую и нарезанную небольшими кусочками баранину или курицу и тушить 10—15 минут. Подавать с лавашем или откидным пловом. Начинить картошку. Вынуть, куски лосося из банки, слегка размять вилкой.

И еще одно вкусное блюдо из молодой баранины – с лимонным тимьяном. Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 75 мин, 1 л — 90 мин. В третий раз варенье довести до готовности на слабом огне, добавив в конце варки ванилин и лимонную кислоту.

В сковороду налить растительное масло, сильно нагреть и по одной дольке опустить яйца во фритюр, прожарить 2—3 мин до золотистого цвета. Гарнируйте жареным картофелем, свежими или консервированными овощами.

Сварить крепкий кофейный напиток. При подаче на солянку положить ломтик лимона, посыпанный зеленью петрушки или укропом, и украсить маринованными ягодами (брусникой, сливами, виноградом и др.) оливками и маслинами. Закрыть горшочек тестом и томить в духовом шкафу при 150—180 °С до готовности лепешки. После этого его хорошо промывают. Получившейся подливкой полить ломтики картофеля, добавить специи и через 1—2 минуты подавать блюдо к столу.