Чесночная приправа с перцем по-арзатински

Щавель перебрать, промыть в проточной воде, нарезать полосками, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и охладить. Приготовление ракового масла. При отпуске поливают маслом.

Яблочную массу вскипятить, вылить в охлажденную воду и подсластить сахарным песком. Затем раскладывают по канапе кружки помидора и полоски болгарского перца.

Принимать по 20 г в течение 21 дня. Соедините муку с молоком и влейте в бульон. Яблоки нарезать тонкими ломтиками и полить лимонным соком. Нарезанное небольшими кусочками мясо посолить, поперчить, обмазать горчицей. Добавить в неё 1 луковицу, 1/2 белой булки, мучную поджарку (1 ложку), 3/4 стакана сметаны, 2 яйца, 1 тёртое сырое яблоко, 1 стакан протёртого, варёного картофеля, красного и чёрного перца, мускатный орех. Добавить грецкие орехи, смешанные с медом.

Желатин промыть в холодной воде, откинуть па ситечко или цедилку и замочить на 2 ч в таком количестве кипяченой холодной воды, которое указано в рецептуре. Украсить дольками помидоров, кусочками яблок. Корочки проварить в течение 5 мин в воде и протереть сквозь сито. Тщательно вымесить. Положить в неглубокую кастрюлю, залить бульоном, добавить масло и тушить до мягкости. Филе трески моют, нарезают кубиками весом 30-40 г, солят, перчат и заливают соком, выжатым из лимона. Перед подачей к столу посыпать уху зеленью.

Примерно из одной трети ягод отжать сок, смешать его с ягодами, подогреть в эмалированной посуде до 95 °C и немедленно расфасовать в прогретые банки. Затем переложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (должно занять две трети ее высоты) и подрумянить в духовке. Опустить в холодную воду до варки, но не более чем на 20—30 минут.

Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать соль, сахар, положить пряности и зелень эстрагона и варить 10 минут. Морковь из бульона можно использовать для украшения рыбы. Если говядина – то только вырезка, если шампиньоны – то королевские, салатные листья – «модная» итальянская руккола. По вкусу можно добавить в заправку растительное Масло. Сироп еще уварить, добавить лимонный сок и залить этим сиропом яблоки.

Пусть медленно кипит около 15 мин, пока пшеничная крупа не впитает всю жидкость и готовая упма не станет легкой и воздушной. Затем добавить тыкву, капусту и цуккини, готовить 10—15 мин, пока мясо и овощи не станут мягкими. Через 3-5 суток, когда масса приобретет плотную консистенцию, пастилу вынимают из ящиков, отделяют бумагу и продолжают сушку на веревке или деревянном бруске. Ядра грецких орехов растолочь с чесноком, перцем, кориандром и солью, развести бульоном, влить в обжаренный лук и тушить 15-20 минут.

Мелко нарезанной лук подрумянить.

Вместо мяты можно взять 3 ст. Добавить в молоко с лимонным соком, 1/2 чайной ложки соды. Готовое суфле должно быть пышным, с румяной корочкой.

Затем положить мясо в неглубокую посуду, залить водой или бульоном (l,5 стакана) и тушить до полуготовности (говядину или баранину 40-50 минут, свинину и телятину — 20-30 минут). Сварите яйца (8 минут) и пропустите желтки через сито. Можно использовать одну начинку, но лучше сделать начинку ассорти, укладывая несколько различных начинок, каждую на свой участок пласта.

Мелко порезать 30 яблок с кожицей и сердцевиной, залить 6 стаканами воды, дать прокипеть, вылить в горшок. На него положить рулеты и оставшееся мясо крабов и влить вино.

Сметану можно подать и отдельно, а также гречневую кашу, или гренки из каши, или блинчатый каравай.

Вскипятить, прибавить 50 г масла, 100 г сметаны, рубленый укроп, зелень петрушки, прогреть, не кипятя. Затем слить сок, залить кипятком, добавить сок красной смородины и варить на слабом огне. Каждый ломтик смазать ливерным паштетом и накрыть другим ломтиком. После этого желе охладить на водяной бане примерно до 30-35 С и добавить измельчённый укроп или петрушку. Груши вымыть, очистить, сбрызнуть раствором лимонной кислоты. На гарнир подают соленые и маринованные овощи. отваренные и очищенные от кожицы картофель и овощи выложить на сито или дуршлаг, дать стечь воде и пропустить через мясорубку. всыпать муку, соль, перец, прибавить яйца и тертый сыр, разделать круглые тефтели, обвалять их в муке и поджарить в сале или растительном масле.