Бутерброды творожные с перцем и чесноком

Выньте, обсушите, сделайте на коже небольшие проколы.

Смешайте два вида фарша, добавьте зелень, яйца, соль, молотый перец и воду, взбейте массу.

Добавляем нарезанную колбасу.

Лимон ополосните горячей во­дой, вытрите полотенцем. На кусочки мяса уложить нарезанный окорок, завернуть мясо в рулетики и уложить на большое металлическое подогретое блюдо.

Затем положите мелко нарезанный лук, морковь, нарезанную на длинные ломтики, пучок мелко нарезанного укропа, посолите, хорошо смешайте и прожарьте, помешивая на среднем огне до испарения воды.

Выпекать в духовке на решетке. К крему можно подать воздушное печенье. Картофель, морковь и стручковую фасоль отварить отдельно, картофель и морковь нарезать кубиками, фасоль – наискосок. Выкладываем в форму и запекаем примерно 40 минут, до золотисто-коричневого цвета.

Быстро вымешать тесто руками, завернуть в фольгу и поставить на 1 ч в холодильник. Полулитровые банки стерилизуют 25—30 мин. Добавить фарш, посолить, жарить до готовности. Процесс брожения лучше всего протекает при температуре 18-20° С.

Мясо, предварительно обжаренную капусту, лук измельчите в мясорубке.

К просеянной муке постепенно подмешать остальные продукты.

Осветлить и процедить бульон, заправить его одной ложкой мучной поджарки (мука и масло). Вырезать фигурки или ромбики, посыпать сверху сахаром - и в духовку (уже разогретую).

Выжать из половинки лимона сок, сбрызнуть им овощную смесь, влить немного воды и тушить в течение 10—15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Готовые хвосты вынуть из бульона и хранить на мармите в закрытой посуде. Вместо яблок можно использовать другие плоды В посуду для теста просеять муку вместе с содой и лимонной кислотой, добавить масло (или маргарин), сахар, желтки, сметану и замесить крутое тесто. Сухофрукты перебрать, вымыть, залить яблочным соком, поставить в микроволновую печь. Варить 30—35 минут.

Рукой снимите кожицу, персики разрежьте пополам и удалите косточки. Остудить, всыпать муку, добавить 2 растертых желтка и хорошо размешать. Рыбу завернуть в холщовую салфетку и пергаментную бумагу, перевя­зать толстой ниткой и вместе с головой щуки (без жабр), костями, плавниками, ароматическими кореньями, ду­шистым перцем, лавровым листом варить в подсоленной воде на слабом огне до готовности. После того в полученную массу влить мясной бульон, водку, все посолить, перемешать, довести смесь до кипения и в завершение влить раствор уксусной кислоты.

Оставшийся хлеб покройте тонким слоем майонеза и закройте им ранее намазанные куски хлеба, слегка сдавите края. Говядину разрежьте на четыре куска, отбейте, посолите, поперчите, смажьте горчицей, на каждый выложите сало, нарезанное кубиками, и овощи.

Очищенный язык снова положите в бульон, охладите и, достав из кастрюли, обсушите.

Приготовить смесь и залить ее самогоном.

Вылейте на мясо телячий бульон, закройте сотейник крышкой и тушите в нагретой духовке до готовности около 1,5 или 2 часов.

Этой смесью залейте картофель и поставьте кастрюлю примерно на 1 ч в разогретую духовку, после чего подавайте к столу. Когда тесто еще раз поднимется, выпекать блинчики на растительном масле. растворить в воде соль и лимонную кислоту, добавить взбитое яйцо и муку, замесить крутое тесто. изрубить масло с мукой, придать ему форму четырехугольника, положить в холодное место. тесто раскатать на столе в прямоугольный кусок толщиной в 1,5—2 см и размерами в 2 раза больше куска масла. в середину положить приготовленный кусок масла, окаймив его тестом так, чтобы между ними не оказалось промежутка. края теста плотно сжать. все тесто осторожно раскатать до толщины в 1—1,5 см, сложить вчетверо или втрое, положить на доску, накрыть влажным полотенцем, подержать 20—30 минут в холодном месте, затем снова раскатать, тесто, сложить вчетверо и выложить на холод. в прохладном помещении тесто можно раскатывать несколько раз подряд. если помещение теплое и масло начинает таять, тесто нужно держать на холоде более продолжительное время. процедура раскатывания- и складывания повторяется обычно 4—5 раз. готовое тесто раскатать толщиной в 0,5 см, разрезать на квадратные и прямоугольные куски, выпечь в горячей духовке (230—250 °с) до готовности (светло-желтый цвет).

Выпекать изделия в нагретом духовом шкафу при температуре 175—200 градусов (газ.: 2—3) в течение 60—75 минут. Для ароматизации варенья из очищенных плодов следует положить в него 1—2 ст. ложки тонко нарезанной и ошпаренной апельсиновой цедры (кожуры). После высыхания рассыпьте по банкам.

Мясо промыть холодной водой, промокнуть салфеткой и нарезать небольшими тонкими кусочками (соломкой или кубиками). Затем подготовленное и промытое мясо добавьте к субпродуктам и варите еще 3-4 часа. Прогреть еще 2 мин.

Всё соединяют с зелёным горошком, заправляют растительным маслом, оформляют зеленью и тонкими дольками яблок.

Подбираем помидоры, примерно одного размера, моем, плотно укладываем в простерилизованные банки, пересыпаем тщательно промытыми специями: черным перцем горошком и душистым белым, гвоздикой, кориандром, зубчиками чеснока, зернами и зонтиками укропа, веточками эстрагона, пастернака и петрушки, листиками вишни и черной смородины, красным горьким перцем, порезанным кружочками, и наструганным корнем хрена.

Эту процедуру повторяем трижды, причем каждый раз, раскатав, ставим тесто на 15 мин в холодильник.