Булка праздничная

Тщательно перемешать и перед подачей в каждую тарелку положить кубики льда.

Выложить на тесто вишню, сверху взбитые белки.

Манные полоски разложить по тарелкам и залить горячим киселем. Нафаршировать подготовленные «лодочки» из огурцов полученной начинкой.

Масло намазать на хлеб или растопить и смешать с другими продуктами.

На тарелку положить сельдь, покрыть ее слоем репчатого лука, затем положить слой картофеля, полить майонезом. Осторожно смешать креветки с остальными ингредиентами в салатнице. Когда овощи подрумянятся, обжарить с овощами нарезанные кусочки сердца.

Низкая температура хранения клюквы и ее высокая кислотность не дают развиваться нежелательным микроорганизмам.

Затем опустить в него вареные грибы, маслины, заправить сметаной и украсить ломтиками лимона. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито. Обжарить вырезку до готовности и разложить на слегка подогретые тарелки. Соус посолим и поперчим и польем куропаток. Переложенную в банки или бутылки айву залить водой или сахарным сиропом, приготовленным па воде, в которой она варилась, и пастеризовать, как описано выше. Из этой массы с помощью столовой ложки сформовать шарики в виде яиц.

Груши вымыть, очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить сердцевину. Растереть добела маргарин с сахаром, добавить взбитые яйца, прибавить сок, ванильный сахар и молоко.

Затем выньте, разрежьте каждый клубень пополам, аккуратно выньте из половинок середину. Затем поставьте в духовку и доведите до готовности. Оставить в прохладном месте на 1—2 ч.

Перебранный и промытый рис засыпать в кипящий бульон и сварить кашу. Готовый пирог посыпать ванильным сахаром. Налить в кастрюлю процеженный бульон из мелкой рыбы. Заливаем смесь соусом из майонеза, смешанного с соком квашеной капусты, перемешиваем и сразу же подаем на стол. Залейте водой, засыпьте растертыми в порошок грибами и поставьте на сильный огонь, закрыв крышкой. Подать с вареньем, джемом или фруктовым сиропом.

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Готовить до внутренней температуры 80 °С или до тех пор, пока ножки не будут свободно двигаться в суставах. Нафаршированный салат положить в кастрюлю, добавить масло и 4—5 ст. ложек воды, сверху накрыть смазанной маслом бумагой и запечь в жарочном шкафу. Вокруг моркови уложить кольцом пюре из цветной капусты, затем кольцо из протертых желтков, кольца из моркови, из горошка, из белков и, наконец, из свекольной массы. Тесто кладут в холодильник на 1 ч, раскатывают в пласт толщиной 2-2,5 см, выпекают в предварительно разогретой духовке 20—30 мин. Салфетку, кружок и груз накладывают, как обычно. Приготовьте ореховое масло.

При подаче на стол посыпать рубленой зеленью кинзы.

Украсить морковью и зеленью.

Помидоры моют, обдают кипятком и снимают кожицу.

Для корки: — 250 г кукурузной крупы; — 250 мл холодной воды; — 1 ч. ложка соли; — 750 мл кипящей воды. Сформовать из этой массы зразы, обвалять их в муке, обжарить на масле.

Промыть и очищенные от косточек абрикосы нарезать ломтиками и уложить в форму слоями, чередуя с гренками и пересыпая каждый слой сахаром, смешанным с корицей. Фенхель вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см, положить в металлический дуршлаг и опустить в кипящую подсоленную воду на 3—4 минуты. Печень нарезать дольками и положить в теплую воду. Вкус посыпанных зеленью щей приятный, с легкой кислинкой.

Для праздничного стола готовят ветчину, запечен­ную в тесте.

Мякоть баранины нарезать мелки­ми кубиками, положить в кастрюлю, обжарить на масле, залить горячей водой, чтобы она покрыла баранину, закрыть посуду и тушить на неболь­шом огне. В каждую ≪лодочку≫ уложить жареные мозги, посыпать мелко нарезанным и поджаренным на масле луком и поставить в духовку, чтобы они хорошо разогрелись.

Картофелину, свежий огурец, редис, эндивий, лук нарезаем и тщательно перемешиваем с горошком. Можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Подавать с соломинкой.

Сельдь подавать со сметанным соусом, укра­сив листьями салата и кольцами красного лука.

Готовый соус процедите через мелкое сито, заправьте сливочным маслом и молотым красным перцем. Венчиком взбейте белки в густую пену, добавив в самом конце сахар.

Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжаривать в нем кунжут 2—3 мин. Залить кипятком на 20 минут, затем слить воду, залить кипящим маринадом. Рубец промойте, залейте небольшим количеством воды, добавьте соль, лавровый лист, черный перец и отварите до мягкости.

Картофель и морковь очистить, отварить, остудить и нарезать кубиками. Капусту надо залить горячим маринадом, накрыть блюдцем или салфеткой, но не крышкой.