Брусничный чай

Перед подачей заправить охлажденной сметаной.

Достать курицу из сковороды и удалить лишний жир.

Когда соус будет готов, введите сметану. Посолить и добавить мелко нарезанные грибы.

Когда оттяжка осядет на дно, сок процедите через ткань.

Орехи смолоть, смешать с толчеными сухарями и залить молоком.

В кипящую воду положить нарезанные ломтиками корнеплоды, нарезанные грибы, мелко нарезанный лук или лук-порей. И этот слой полить майонезом. При долгом стоянии он со временем уничтожит белок йогурта, и блюдо приобретет неприятный привкус. Раскалите сковороду-гриль, уложите в нее куски рыбы и обжаривайте 2-3 мин. Затем положить тесто на доску для раскатывания, посыпанную мукой, прибавить еще 500 г муки, 120 г сахара и 3 желтка.

Через 5 – 6 минут добавить морковь и капусту, варить на слабом огне.

Яичный желток хорошо растереть с сахаром до образования крепкой пены. Положить в бульон филе карпов й мясо раков.

Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Лук почистите, нарежьте полукольцами. Очистить, порезать кусочками 600 г свежей спаржи, сварить в подсоленном кипятке, процедить. Готовый корж опрокинуть на блюдо и дать полностью остыть. Вместо моркови можно взять зеленый горошек или же и то и другое вместе.

Полученную массу влить в предварительно взбитые белки, еще раз взбить и разлить в бокалы. В течение этого времени один раз перевернуть. При подаче полить соусом, который готовится следующим образам: мелко нарезать репчатый лук, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, всыпать муку, размешать и, помешивая, влить грибной отвар, проварить. Прикройте сковороду плоской крышкой, переверните сковороду, чтобы бабка оказалась на крышке. Поставьте его в теплое место примерно на 8 часов или приготовьте его накануне вечером —тесто станет более густым и лучше поднимется. Нам нужно будет его разделать на тонкие лоскуты (полоски), толщиной порядка 2-4 мм (главное здесь – постоянность, а то при готовке часть мяса может пересохнуть, а часть не досохнуть). Репчатый лук нашинковать, обжарить до золотистого цвета на сале, дважды пропустить через мясорубку вместе с печенью. Затем положить на сковороду или в кеци и испечь без жира.

В половинке зефира сделать отверстие. Снять с руляды нитки и нарезать тонкими ломтиками. Вынуть из формы. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить вместе с зеленью. Влить уксусно-медовую смесь и потушить в ней картофель.

Сковороду необходимо хорошо нагреть и смазать жиром. К основному масляному крему добавить 1 ст. ложку яблочной настойки или 2 ст. ложки натурального сока.

Увеличить температуру до 180-200°С. Ломтики баклажанов обдать сначала кипятком, затем залить холодной водой, оставить на 10 мин, вынуть и сбрызнуть лимонным соком. Все перемешать, посолить и тушить под крышкой на слабом огне, периодически помешивая, до готовности. В самом конце варки добавьте в помидоры сахар, соль, пряности и мелко нарезанную зелень и кипятите еще 20 минут. Тонкие куски говядины отбивают, смазывают горчицей, кладут сверху колечко соленого огурца, пассерованный репчатый лук, кусочек корейки и сворачивают рулетом. При подаче к столу посыпать измельченной мятой. Разделите яйца на белки и желтки, желтки разотрите с сахаром, добавьте орехи и перемешайте, затем добавьте сбитые в пену белки и осторожно перемешайте. Способ приготовления начинки: все продукты для начинки тщательно растирать до получения равномерной массы. Из муки, яиц, соли и небольшого количества воды замесить мягкое эластичное тесто. Подавайте с салатом и нарезанной весенней морковью, чтобы блюдо было питательным.

Свер­ху огурцы также засыпать солью.

Высыпать семена и отставить в сторону. Выпекать в предварительно нагретой до температуры 200° C духовке в течение 20-30 мин. Для 2 яруса выпечь бисквит круглой формы. Творог должен быть сухим. Посыпают тмином, чабером, солью и красным перцем, заливают сухим вином и выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 ч. Приготовить обычное тесто для рулета, растянуть и начинить начинкой в виде крема, сделанного из 4 желтков, 4 ложек отваренного протертого картофеля, 4 ложек сахарного песка, 2 ложек сметаны, 3 ложек нарубленного миндаля и 2 взбитых белков. Способ приготовления начинки: 30 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яичных желтка растереть в пену и добавить 750 г свежего, протертого через дуршлаг творога, немного тертой лимонной цедры, 1 ст. ложку просеянных панировочных сухарей и крепкую пену из 3 яичных белков.

Последним слоем поместить кружочки помидоров. Цыпленка разрезать на 2 части, высушить, посолить и обвалять в муке. Желатин, не отжимая, положить в небольшую кастрюлю и на слабом огне, при непрерывном помешивании, варить до полного растворения.

В сахар добавить несколько капель коньяка и поджечь. Курица должна стать нежной и сочной. Ввести раствор картофельной муки, добавить яблочный джем и снова довести до кипения.

Морковь очищают, моют и натирают на мелкой терке. Фарш хорошо вымешать, мокрыми руками сформировать небольшие шарики. Опять вымешать. Смазать поверхность взбитым яйцом и выпекать в духовке при умеренной температуре. Если его подавать к салатам, то к сметане надо добавить 1 чайную ложку натертого хрена или горчицы.

Чем гуще малиновое варенье, тем лучше помогает оно при простудах. В кокотницы или кокильницы (раковины), смазанные маслом, налить немного соуса, выложить креветки с грибами, залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.