Биточки, запеченные с рисом, по-казацки

Затем снять пену, добавить крупно нарезанные лук и морковь, соль, перец горошком, лавровый лист, стебли укропа, корень петрушки и варить па слабом огне, пока рыба основательно не выварится. Кусочки семги, репчатый лук, нарезанный кольцами, и лук-порей насаживаются на шампуры, смазываются маслом и жарятся на гриле.

Овощи нарезать соломкой. Лимонные и апельсинные цукаты и миндаль покрошим, глазированную черешню разрежем на четвертинки. Выпекать на среднем огне 15-25 мин.

Варить на слабом огне, пока рис не впитает всю жидкость. Слегка посоли, поперчи и посыпь тертым сыром. Оставшуюся мезгу залить горячей водой (на 1 часть мезги 5—6 частей воды), прокипятить 4— 6 минут, процедить, охладить. В горячую морковь добавить тмин, тщательно перемешать. Заморозить. После высыхания пастила снимается пластом.

Измельчить и пассеровать на масле лук. Выбирают грибы среднего размера, с круглой шляпкой.

Через 5—8 минут попробовать еще раз. Огурцы также нарезать кубиками.

Отделить от мороженого порционной ложкой шарики и разложить на 4 десертные тарелки. Варианты: Шоколадный крем: добавить к сахарной пудре 1 ст. л. просеянного кэроба. Подогретую мезгу вторично подвергнуть прессованию. Подавать к тушеному мясу, картофельным и крупяным блюдам. Приготовить оттяжку для осветления бульона. С сосисок снимите оболочки, по всей длине со всех сторон сделайте неглубокие надрезы под углом.

Смешать эти ингредиенты. Взбить яйца, посолить и поперчить.

В оставшемся маргарине обжарить до хруста остальной предварительно нарезанный кубиками белый хлеб и смешать с тестом.

Украсить кружочками яйца, кулечками из огурцов и моркови, рубленым зеленым луком.

Отделить яичные желтки от белков.

В смазанную маслом форму положить фарш, перекладывая его тонкими ломтиками шпика.

Приготовить хлебное тесто из опары, величиной с кулак, 30—40 г дрожжей и 3 кг ржаной муки и воды в соответствующем количестве, чтобы получить хорошее, мягкое тесто. Очистить от костей две некрупные соленые скумб­рии, нарезать небольшими ломтиками и разложить нарез мясорубку с частой решеткой. Приготовление крема: размягченное масло тщательно растереть со сгущенным молоком, всыпая понемногу какао-порошок. Вставляем с острой стороны половинки яйца «ушки», с широкой стороны «хвостик». «Глаза» делаем из перца горошком, «нос» из вареной моркови, «ротик» из кусочка красного перца, вставляем «усы» из вермишели. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Накройте кухонным полотенцем и оставьте подойти на 15 минут. Через 10 мин добавить подготовленный горошек, мелко нарубленную зелень и, если вы не клали рыбу,— коробочку крабов.

Готовые рис и капусту смешать с фаршем и добавить муку, соль, специи, перец, соду (по своему усмотрению). Картофель очистить от кожуры, отварить, остудить и размять, добавить обжаренный мелко нарубленный лук, немного растительного масла, муку, соль, мускатный орех и все перемешать. Все легонько смешать.

Возьмите картофель, отварите в мундире.

Когда хорошо охладится, смешать с 250 г отваренных и пропущенных через мясорубку каштанов и 50 г толченого миндаля (лесных орешков или грецких орехов).

Варят буцики в подсоленной кипящей воде, откидывают на дуршлаг, а затем слегка поджаривают в сливочном масле. Порезать батон на тоненькие гренки, которые обмакнуть затем во взбитые с молоком яйца. Свеклу вымыть, очистить, нарезать крупными кусками. Картофель нарезать кубиками. На сковороде растопить масло и осторожно вылить на нее подготовленную массу.

Листья облепихи залить крутым кипятком и выдержать до остывания, затем процедить, отжав листья, и добавить мед. Сварите ее в бульоне до готовности и освободите от костей. Дважды поливать окорок вытопившимся жиром. Зелень петрушки мелко нарезать. Тонкие ломтики сыра (по ширине они должны быть не больше канапе) сложить пополам, в середину вложить по четвертинке кружочка обжаренного баклажана. Готовят бисквитное тесто. Варить 15 мин, добавить сахар и варить до готовности.

Копченую ветчину нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте в сотейнике.

Влить оливковое масло и снова тщательно перемешать полученный соус. Скатайте тесто в рулет и нарежьте его очень тонко. Казан должен быть наполнен не больше, чем на две трети. Очищенные и нарезанные груши можно хранить до бланширования в чистой холодной воде или в слабом растворе поваренной соли, чтобы предупредить их потемнение. Когда морковь будет почти готова, ввести яблочный сок и зелень.

После полного остывания блюда снимите с него шпагат, рулет нарежьте тонкими ломтиками, разложите на блюде и залейте желе.

Все продукты смешать, заправить сметаной. Подайте с отварным картофелем. Ломтики белого хлеба предварительно слегка подсушить, затем обжарить. Утром воду слить и пропустить через мясорубку. Грибы отварить и крупно нашинковать; филе сельди нарезать кубиками; лук нарезать соломкой и обварить водой с уксусом (1:1). Перед обваливанием в панировочной смеси изделие рекомендуется обмакнуть в какой-либо кляр.

Творог смешивают с размягченным сливочным маслом, майонезом, мелко нарезанной зеленью петрушки (несколько веточек оставляют для украшения) и шпината. Отделите яичные белки и желтки.

Остуженное в холодильнике масло порубить вместе с творогом и мукой, пока тесто не сваляется в комок.