Беляши с говядиной

Если соус служит гарниром, его следует вместе с яйцами довести до кипения, но не варить. В горячее масло добавьте кумин и семена горчицы и пассеруйте, пока семена не начнут потрескивать. В кастрюлю положить слоями нашинкованный лук, мясо, картофель, залить 2 стаканами воды, добавить подготовленные помидоры, толченый перец, соль, мелко нарезанную зелень киндзы и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, поставить варить на слабый огонь до готовности мяса. Пошированные яйца могут быть приготовлены не только в воде, но и в мясном или рыбном бульоне (но обязательно с добавлением уксуса). Готовый ростбиф нарезают порционными кусками, гарнируют макаронами, посыпанными тертым пармезаном, и подают к столу с горчицей. Взбить яйца и сметану. Для мусса в этот самый бульон прибавить 1,2 кг мелкой рыбы и рыбного клея, уварить до 4 стаканов. картофель варится в кожуре, чистится и натирается. смешивается с яйцами, сахаром, маслом, солью, лимонной цедрой и соком, молоком, содой или раскрошенными дрожжами, тщательно замешивается негустое тесто и раскатывается довольно толстый пласт, который нарезается квадратами примерно в 6 см. б один из уголков квадратов кладется густой мармелад или вишня из вишневого варенья. заворачивается к противоположному углу и придается форма рогалика. получаются примерно 40 рогаликов. кладутся на смазанный лист, намазываются сверху яйцом или растительным маслом и пекутся на среднем огне.

На дно кастрюли положить слоями (2—3 слоя) нарезанный кружочками репчатый лук и куски рыбы (последний слой — лук), добавить нарезанную зелень киндзы, посолить, залить 1— 1,5 стаканами воды и поставить варить на 1,5—2 часа, пока хрящи хорошо не разварятся.

Сразу герметично за­крутить. Приготовление штрейзеля: все продукты перемешать до образования крошек. За это время очистить лук и морковь и нашинковать небольшими кусочками.

Поставить банку в теплое темное место, тепло закутать и оставить до готовности — приблизительно на 5—7 часов. Покрыть тесто пюре из яблок (абрикосов, ревеня, слив или других ягод и фруктов), затем положить остальное тесто и выпекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Тесто должно быть не слишком мягким, но и не слишком твердым. Из оставшегося на пекарской бумаге шоколада вырежьте 12 кругов при помощи колесика для разрезания теста. Салат поливаем майонезом, смешанным с кетчупом, солью, лимонным соком и перцем.

Лук мелко порубить и пассировать на сливочном масле до готовности. Положить зеленый горошек и очищенные от шкурки и порезанные кусочками помидоры в смазанную жиром огнеупорную посуду, прибавить немного кипятка и довести до полуготовности.

Сверху сбрызнуть помидоры растительным маслом, обсыпать молотыми сухарями и запечь в хорошо разогретой духовке. Затем поместить баклажаны в глубокий противень срезанными верхушками вверх. Суп варить в течение 10—15 минут, после чего снять с огня и заправить яйцами. В глубокой тарелке смешать в однородную массу измельченные плавленый сыр и брынзу.

Люди же с питта- и капха-консти-туцией должны употреблять его не чаще 1—2 раз в неделю.

Кусок говядины зачистить от пленок и сухожилий, отбить, наре­зать на порционные кусочки, посо­лить и подрумянить со всех сторон на разогретом масле. Ножки разрубить вдоль пополам, уложить плотно в кастрюлю, залить водой так, чтобы она чуть-чуть покрывала мясо, и варить без соли под крышкой на умеренном огне, не допуская кипения, около 1,5 ч с момента закипания. Подготовленный плов при подаче на стол полить сладкой подливкой. Взболтать со льдом 40 мл водки, 10 мл сухого вермута. Оптимальная температура молочнокислого брожения 18—22 °C. Из нескольких чешуй лука вырезать листики.

Выглядит нарядно. Лук очищают, мелко рубят и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.

Свинину хорошо отбить и посыпать солью, перцем и паприкой и хорошо смазать горчицей.

И еще «маленькая хитрость»: чтобы рассчитать количество салата, нужно взять за основу картофель — сколько будет едоков, столько и картофелин. При этом вкус рассольника значительно улучшится.

Огурец нарезать ломтиками, капустные листья тонко нашинковать. Берем сосиску и на концах делаем надрезы почти до ее середины. Когда тесто вновь подойдет, выпекать из него оладьи обычным способом, разливая тесто чайной ложкой. Взбить яйца, оливковое масло, соль и залить все это в ямку.

Когда спустя 2–3 суток орехи пустят сок, доведите их до кипения и проварите 10 минут. Лук репчатый порезать полукольцами.

Огурец вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 15 мин. Для приготовления начинки нужно соединить очень мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой грибы и низкокалорийный майонез. Процедите жидкость и разбавьте ее сиропом, приготовленным заранее из сахара и воды, чтобы он успел остыть.

Вскипятить немного воды или бульона. Затем слейте сок, процедите его, добавьте сахар, мед, дрожжи и лимонную кислоту. Наре­занные стебли зеленого лука бланшировать в ма­ринаде 3 минуты. Все вымешать и ввести взбитые в пышную пену белки. Сварить белый бульон из 0,8—1,2 кг жирной говядины от толстого края, огузка, грудинки или из 800 г говядины и 400 г ветчины с сушеными грибами и пряностями, процедить. 3 стакана кислой капусты отжать, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, мелко порезать, поджарить до мягкости с 1 ложкой масла (лучше сала), с 1 мелко изрубленной луковицей, 2 ложками муки и молотым черным перцем, залить бульоном, сварить до мягкости.