«Август»

Разложитесмесь поверх овощей, а сверху кружочки красного перца.

Положить в соус обжаренные кокосовую стружку и перец чили. Каждый слой смазать майоне­зом. Поместить все в духовку и тушить в течение 10-15 минут. Добавить 2 ст. л. рубленой петрушки. В эту смесь влить вскипяченную мадеру, положить мелко нарубленные трюфели и размешать.

Добавить морковь, слегка обжарить, положить порей, зеленый лук, тыкву и жарить еще 5 минут. Посолить, поперчить и все хорошо перемешать.

Подать на стол к каштанному пудингу ванильный, молочный соус «шодо».

Лук мелко порубить и спассеровать в оставшемся в посуде масле 2-3 мин. В охлажденную до 70 градусов кашу добавить ванильный порошок, взбитые с сахаром яйца и масло. Цыпленка разрезать пополам вдоль, сделать прорези в коже, заправить в них ножки, посолить по вкусу, положить в эмалированную посуду и залить холодной водой, смешанной с раздавленным чесноком.

Полученную массу осторожно переложить в хорошо смазанную маслом форму. Добавить лук и морковь, разрезанные пополам, лук-порей, порезанный кубиками картофель и чеснок, приправить по вкусу солью и перцем, закрыть крышкой и варить еще около 2,5 часа. Картофель нарезать кружочками. Одновременно растереть 4 желтка с 1 ст.

Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу и дать прокипеть 5-7 мин., влить разведенный в холодной воде крахмал и довести до кипения. Ветчину порезать соломкой, лук порезать четверть-кольцами.

В каждый стакан положить 4—5 кусочков льда разного цвета, залить их тминным напитком. Заверните рулетом и скрепите.

На дно салатницы выложить половину петрушки. Отварить спагетти и слить воду. Когда тесто начнет подниматься и подрумяниваться, вынуть его из духовки, посыпать грецкими орехами и плотно разложить на орехи половинки слив (желательно сорта мускатная венгерка), кожицей вниз. Запекать 70 мин при 200'. Ягоды земляники перебрать и промыть холодной кипяченой водой.

Сердцевину, лук, чеснок, болгарский перец нарезать, доба­вить острый красный перец.

Один-два раза перемешать. Компоненты, указанные в рецептуре, смешивают в коктейлевзбивалке 1 мин при частоте вращения мешалки 8,5—9 тыс. об/мин. Разотрите чеснок, сливочное масло и брынзу до консистенции пасты, намажьте на неподжаренную сторону хлеба. Соленые огурцы очистить от кожицы (если она грубая) и нарезать ромбиками.

Смешать томатный сок со сметаной. Вынуть груши из миски. Желтки разотрите с сахаром, осторожно разведите полученную массу несколькими ложками горячего молока, а затем вылейте в молоко. Так же можно приготовить судака, щуку, налима, сома.

Баклажаны помыть, порезать кружочками, сложить в миску, посыпать солью и оставить для отекания горького сока. Затем нарезаю четыре-пять крепеньких маринованных огурчиков. А приготовить его очень легко, с этим может справиться даже начинающий кулинар.

Рис вместе с тертым чесноком и нарезанным луком-пореем слегка обжарить в жире, добавить воды и варить на слабом огне. Добавить яичный желток, сметану, 50 г сахарного песку и 1 щепотку соли и все смешать с небольшим количеством муки с края в густую кашицу.

Воду слить, дать лишней влаге испариться, картофель очистить и еще горячим размять картофельным прессом.

Кубиками крабовые палочки. Сварить белый бульон из 1 кг говядины и 200 г телячьих костей, процедить; 800 г сельдерея очистить, мелко нарезать, всыпать в кастрюльку, положить 1 ст. ложку масла, залить процеженным бульоном, прибавить мякиш городской булки, размешать, протереть все сквозь дуршлаг.

Лилибж можно приготовить с меньшим количеством воды, чтобы подливой служило масло. Капусту положить слоями на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями, полить каждый слой соусом.

Обварить кипятком рыбки. Разогреть масло и обжарить мясо до образования румяной корочки. Вымочить мозги в холодной воде, чтобы из них вышла вся кровь.

Разноцветные перцы, зеленые и бурые помидоры, огурцы моем, нарезаем кружочками.

Выкладываем на смазанный маслом противень. Добавить лавровый лист, перец горошком, залить уксусом и варить 5—7 минут.

Кускус – один из основных продуктов питания Магриба (перенесемся в арабские страны западнее Египта – туда, где «колдун из Магриба» знал тайну волшебной лампы…) Или прошутто – сыровяленая итальянская (пармская) ветчина, считающаяся лучшей, деликатесной. Перед подачей куропатку нарезать и разложить на блюде; вокруг расположить гарниры. Смешать соус с вином.

Оставьте шашлык мариноваться в темном и холодном месте на 2 - 3 часа.

Протереть творог, соединить его с крупой, добавить растертые с сахаром желтки, ванилин, изюм, рубленые орехи и ввести взбитые белки.

Затем мясные продукты и овощи уложить на сковороду и залить смесью из яйца, молока с добавлением соли и пряностей. В кастрюле растопите маргарин, положите рис, поджарьте, помешивая деревянной ложкой 5 минут. Затем снять с огня и домешать сливочное масло.

Выложи тесто на противень и придай ему форму круглой или прямоугольной лепешки. Бутерброды охлаждают, поливают майонезом и посыпают зеленью. Замесить тесто из кукурузной муки и воды, добавить соду и хорошо перемешать. Подготовленного судака тщательно промыть под холодной проточной водой и отделить голову и хвост. Смешать фарш, желток, мелко порезанный лук, соль и перец.

Фасоль перебрать, замочить, отварить до полуготовности.

Свеклу, капусту, лук соединить, добавить немного уксуса, сахар, воду (или бульон), тушить в течение 20—25 минут, а затем добавить оставшийся бульон и охладить.