Абрикосовый соус

Все тщательно растереть. Обжарить, влить 2 ст. ложки воды.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и спассеровать на масле, положить сваренный рис, курицу и жарить еще 10 минут. Еще раз тщательно перемешайте.

Украсить кусочками огурца и помидора. Все соединить с вареной морской капустой, перемешать, заправить растительным маслом, уксусом, посолить и, посыпав измельченной зеленью укропа и сельдерея, подать к столу Топинамбур нарезать толстыми листиками, очищенные баклажаны нарезать кружочками. Смешать сливки с желтком и добавить в суп перед подачей на стол. Подавать в высоком бокале с соломинкой.

Мякоть арбуза, дыни и яблок нарежьте тонкими ломтиками, соедините с виноградной мезгой, залейте горячей водой и варите с сахаром 10-12 минут.

Промойте рис и отварите его до полуготовности.

Небольшой кочан разрежьте на 4 части, обдайте крутым кипятком, остудите. Все продукты перемешать, разложить в небольшие глиняные горшки или кокотницы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при температуре 220"С в течение 15—20 мин. Соду развести водой, добавить в тесто, добавить оставшуюся муку и снова вымесить тесто. Но сахар — на вкус изготовителя. Сверху посыпать лепестками одуванчика.

Подготовленное мясо обвалять в полученной массе, обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом и выложить на тарелку. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю влить 1/2 стакана вина, ложки 2 уксуса, 2 стакана бульона из телятины, положить 3 луковицы, нашпигованные 9 гвоздиками, несколько ломтиков лимона без зерен, 2—3 шт. лаврового листа и наконец цельную грудинку, сварить до мягкости, вынуть грудинку, положить под пресс, остудить, разрезать продолговатыми кусочками; каждый кусок грудинки обмакнуть в яйцо, посыпать сухарями, поджарить в масле с обеих сторон, сложить на блюдо, облить следующим соусом: на сковороду, на которой жарилась грудинка, всыпать ложку муки, поджарить, развести бульоном от грудинки, положить 2—3 куска сахара: поджечь 1 кусок сахара, развести ложкой бульона, вскипятить, влить в соус, вскипятить, процедить, положить 1/2 стакана изюма, еще раз вскипятить. Сыр нарезать прямоугольными треугольниками, которые должны быть на 2 см меньше, чем сложенный по диагонали квадрат теста.

Жаркое вынуть из формы и разрезать. Полученное тесто перемешать с орехами и ложкой переложить в две формы диаметром 23-25 см, смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой. Готовое блюдо украсить зелень.

Сверху посыпать тертым сыром.

Готовое тесто разде­лить на 2 части, каждой придать округлую форму и оставить в холодном месте на 30 минут. Приготовление соуса: муку хорошо растереть с маслом, размешать с бульоном, вливая его постепенно, вскипятить, добавить горчицу, томат, «метану.

Капусту нашинковать, патиссоны нарезать доль­ками, бланшировать в кипящей воде 5 мин, остудить в холодной воде. Нарезать тонкой соломкой красный сладкий маринованный перец, кружочками очищенные от кожицы свежие или маринованные огурцы. Положить в каст­рюлю, добавить 100 мл воды и варить 20 минут. Жарить в небольшом количестве жира с двух сторон или печь в духовке.

Оставить при комнатной температуре на 3 дня.

Тыква как таковая не имеет ярко выраженного собственного вкуса, ее используют благодаря ее сочной консистенции, а своим ароматом пирог обязан другим компонентам. Специи: приправа для бройлера, приправа для гриля. Кипятить полученный соус в течение 10 минут. Далее его лучше хранить в прохладном месте. Установить гнет и поставить в прохладное место на 3 недели.

Все нанижите вперемежку, смажьте маслом и жарьте над раскаленными углями, переворачивая.

Добавить мякоть маракуйи, дать постоять 2 минуты, перемешать, чтобы распределить семечки равномерно. Из пассерованной муки и бульона приготовить белый соус, процедить его, соединить с протертой массой, бульоном и довести до кипения. Смешать в комбайне все сухие компоненты. Чеснок и мускатный орех мелко растолочь. В процессе приготовления несколько раз перемешать. Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками; из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5-6 г фарша, слепить пельмени, опустить их в кипящую воду, положив туда лавровый лист, перец, соль. Укроп вымыть на плаву и обсушить. На мой вкус, их надо только присыпать сахарно-ореховой пудрой; растолочь в ступке 2—4—6 кусков рафинированного сахара с 1--2—8 очищенными грецкими или лесными орехами. Бульон из грибов в течение 5-10 минут охладить и слить в миску, где будет вариться свекольник.