Жаркое «Сытинское»

Все ингредиенты салата соединить, заправить майонезом и перемешать.

Из мясных и ветчинных костей сварить бульон. Время приготовления несколько часов. Приправим солью, перцем и лимонным соком. Очистите корни хрена и петрушки, натрите их на терке. В каждый листик завернуть фарш, перевязать ниткой. Сверху кладут половинки или кусочки абрикосов.

Когда рыба будет готова, быстро охладить ее в отваре. Подавать на стол охлажденным. Для начинки: фруктовое повидло, 8 яичных белков, 200 г молотого ядра грецкого ореха, 200 г сахара.

Кастрюлю закрыть крышкой. Запечь при 230° С еще в течение 40-60 мин.

Вырезку говяжью или баранью разрезать на 2 части, отбить каждую деревянным молотком с обеих сторон, нарезать полосками длиной 15 см и шириной 3 см, посыпать солью, перцем, уложить в глиняную посуду рядами, пересыпав тонко нашинкованным репчатым луком, полить столовым уксусом, положить пресс, оставить на 2 часа. Можно также добавить томатное пюре и сметану. Развести кислое молоко в охлажденной кипяченой воде, положить в эту жидкость редиску и огурцы, нашинкованные соломкой или нарезанные кубиками, рубленую зелень, заправить солью и красным (черным) молотым перцем, охладить или же в каждую касу положить по кусочку пищевого льда.

Горя­чим маринадом залить лук, накрыть прокипячен­ными крышками и стерилизовать 15 минут.

Выложить овощи слоями в 2,5 л кастрюлю, смазанную маслом. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить к репе.

Овощи очистим, промоем, нарежем кубиками.

Затем выпустить яйца.

Сварите в подсоленной воде нашинкованную белокочанную или брюссельскую капусту, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, положите в кастрюлю с мясом. Влить в них 1 л воды, хорошо размешать, процедить и варить. Морскую капусту отварить, охладить, нарезать соломкой и залить на 8-10 часов маринадом.

Мякоть помидоров смешать с очищенными вареными креветками и зеленым горошком. С кальмаров снять кожицу, отварить их в течение 3-5 минут и нарезать. На хлеб кладут филе, сверху – ломтики помидора, посыпают сыром, поливают майонезом и украшают веточками петрушки. Индейку нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Подготовить формы: широкую кружку, литровую кастрюлю, высокую миску или даже литровую жестяную банку из-под мангового сока или яблочного компота. Для телячьих котлет вымыть помидор и нарезать на 4 кружка, удалить основание плодоножки. Протереть через сито перебранные и промытые ягоды земляники, добавить в пюре сахар и тщательно перемешать. Массу вымешать, добавив сметану и соль.

Виноградные листья промыть и на несколько минут опустить в кипящую воду.

Фарш приготовить из вязкой каши, добавив в нее пассерованный лук, морковь, припущенную измельченную печень, соль, перец и льезон. Соус процедить через сито и полить им горячие сосиски, предварительно выложенные на тарелку. 1 Отварите макароны в кипящей подсоленной воде до состояния al dente. 2 Тем временем можно обжарить на сливочном масле лук и чеснок на медленном огне примерно 3 мин или до мягкости. Когда одна сторона подрумянится, перевернуть, смазать другую сторону растительным или сливочным маслом и продолжать жарить.

Стейки пбджарить с одной стороны на сковороде с тефлоно-вым покрытием. Очистить лук, нарезать кубиками, обжарить вместе с мясом. В шейкере смешайте коньяк с водкой и хорошо взболтайте, перелейте в низкий широкий бокал, добавьте шампанское и лед. Почистить и тонко нарезать лук и сельдерей. Мякоть свинины зачистить от жира, нарезать ломтиками и жарить на сильно разогретой сковороде в небольшом количестве жира. Брынзу протереть через сито, добавить сливочное масло, тертые орехи. рубленый чеснок, все тщательно перемешать, затем пропустить через мясорубку с частой решеткой. Посыпать солью и толченым чесноком, зеленью петрушки. Затем варю сироп из 1 килограмма сахарного песка и 2 стаканов воды.

Не перемешивая, поставьте в холод на сутки настаиваться. Голубцы выложить в другую посуду. Творог растереть с сахаром (сахарной пудрой) и сливками до однородной массы, выложить на треугольнички хлеба с маслом и разровнять. С наступающим Новым Годом. Яйцо взбить со сметаной, влить в готовый суп, размешать, довести до кипения и снять с огня. Мясо порежьте кусочками толщиной по 2–3 см и обжарьте на сливочном масле. В хорошо промытую прошпаренную кадку засыпают неперезревшие ягоды морошки, заливают охлажденным сиропом (на 1 л воды 150—200 г сахара), накрывают холстом, кладут деревянную решетку с небольшим гнетом и ставят на хранение в погреб. Для клецек: 1 стакан бульона, 100 г куриного мяса, 3 столовые ложки молока, 1 яичный белок, кусочек батона, соль по вкусу. Варить, осторожно помешивая и снимая пену. Сварите бульон, процедите его. С огурцов снять кожицу. Из свежих помидоров можно приготовить соус без заправки, варя пропущенный через сито томатный сок, пока он не загустеет. Яблоки или груши разрезают на 4 части, бланшируют в кипящей воде (яблоки — 1—3 минуты, груши — 4—5 минут) и охлаждают в холодной воде.

У каждой свеклы при помощи ложечки вынуть мякоть, но так, чтобы на стенках свеклы остался слой мякоти одинаковой толщины (примерно 0,8 — 1,2см) и заполнить готовым овощным фаршем. Салат перемешать и заправить по вкусу.

Отварную рыбу положить в тарелки.

Дрожжи растираем с сахаром, смешиваем с холодной жидкостью и соединяем с мукой. В готовую смесь добавить апельсиновый сок, тщательно размешать до получения однородной массы, добавить в салат и перемешать.