Йорк

Вы­нести в холодное место. Наполните помидоры творогом или сыром, смешанным со сметаной, редисом или сельдереем и порошком паприки.

Желтки растереть с сахаром и ванилином, влить сливки и поставить на медленный огонь, непрерывно мешая, пока масса не загустеет, но до кипения не доводить.

В муку добавьте воду, немного сахара, соль, замесите крутое тесто. Оставшуюся половину креветок выложите красиво в глубокой большой тарелке, а сверху положите рис с креветками, слегка придавите. Попробуйте вот этот рецепт. Дать остыть.

Сердце сварить в подсоленной воде, порезать.

Обжарить хлебные кубики, помешивая, на сливочном масле до светло-золотистой корочки.

В жир на сковороду насыпать муки, обжарить (не подрумянивая), добавить рыбного бульона и варить 5 минут. Кольца кальмаров обмакнуть в приготовленный кляр, обжарить на сковороде в разогретом масле, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. После этого обваляйте их в муке и хорошо обжарьте на растительном масле. Живых раков хорошо обмыть холодной водой, при помощи ножа выдернуть среднее перышко из хвоста, удалив таким образом кишечник, и положить в посуду с пассерованными кореньями. Подготов­ленные капусту и кабачок положить в кастрюлю с кипящей водой или бульоном, накрыть крышкой и варить до готовнос­ти.

Обжарить с двух сторон.

Отдельно подать нежирное молоко, фруктовый кисель. Добавить к сбитым желткам тертый хрен и горчицу. 20—30 минут взбивать миксером. Ягоды клубники порежьте тонкими пластами вдоль и добавьте в коктейль.

После этого вскроем фольгу и уберем ее. Мясо промывают, нарезают кусочками, дважды пропускают через мясорубку, солят, перчат и перемешивают.

На огне довести до кипения смесь, а затем поставить на 15—20 мин в разогретый до температуры 250— 270 С духовой шкаф. Перевернуть, чтобы подсушить и другую сторону, затем нарезать кусочками, обвалять их в кристаллическом сахаре и уложить в банки. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, майоран, соль, перец. Нарезать грибы лапшой или ломтиками, посолить, запанировать в муке, положить на сковороду с растопленным маслом и, помешивая, обжарить. Эту смесь переложить в широкую кастрюлю или миску. Затем уложить на лепешку предварительно подготовленную из помадки башенку Гыз галасы, поверхность украсить взбитым кремом (безе). Испекшуюся заготовку торта разрежьте вдоль на два коржа, из каждого выньте мякиш и разотрите его с третью крема и половиной количества свежей вишни. В противень на мясо ровным слоем выложить грибы, залить соусом и поставить в очень горячую духовку.

Опять зефир, опять сливки.

Для начала брожения лучше всего использовать разводку, то есть чистую культуру винных дрожжей. Украсить ломтиками лимона и листочками петрушки. На блюдо выкладывают листья салата, на них – приготовленную массу, украшают маслинами и ломтиками лимона. Достать яблоки из духовки, выложить на них белковую массу и снова поместить в духовку, чтобы белки приобрели коричневатый цвет (примерно 5 минут). Гарниры разного цвета отделить друг от друга полосками желе.

Лук и другие овощи нарезать тонкими ломтиками, нарубить сельдерей. Морковь очищают, натирают на крупной терке. Варить до готовности мяса, время от времени снимая пену.

Разрезать пополам вдоль, положить на тарелку срезом вниз и накрыть бумажной сал­феткой. Рис сварите в подсоленной воде в течение 18 минут, затем переложите в сито и хорошо обсушите.

Водке можно придать красивый цвет.

По желанию в сироп можно влить 50 г коньяка. Растопить шоколад со сливочным маслом на горячей водяной бане, вмешать кофе, виски и яичные желтки.

Выберите среднюю эмалированную миску и сложите туда, замаринуйте мясо с овощами: переслаивая мясо овощами и каждый раз сбрызгивая уксусом и маслом. Всыпать манную крупу и варить до готовности.

С пропеченного жаркого удаляют нитки, мясо нарезают кусками.

Пропустите через мясорубку филе сельди, отваренный картофель и сырой лук. Готовому бисквиту дать остыть, разрезать его на два пласта и пропитать для сочности яблочным соком.

Из рисовой и пшеничной муки, вина, белков и воды замешивают тесто.

Поставить смесь в теплое место. По желанию посыпать сахарной пудрой или обвалять в сахарном песке. Уложить с мясом яблочные шарики и сбрызнуть все блюдо лимонным соком.