Тыква пареная

Готовое тесто выкладывают на стол, посыпанный мукой, и формуют в брусок. Отдельно подать отварной картофель. Употребляют по мере надобности — на стакан воды берут 1 чайную ложку приготовленной апельсиновой массы. очищенный вареный картофель хорошо размять или пропустить через мясорубку. добавить крахмал, немного молока, соль, а затем уже замесить. вместо крахмала в картофельную массу можно всыпать стакан муки и 1 яйцо. приготовленное тесто раскатать толстым слоем, положить на него фарш из грибов, вареного мяса или капусты. затем свернуть тесто в рулет и хорошо защипнуть края. положить на смазанный жиром лист, поверхность рулета смазать взбитым яйцом или сметаной, обсыпать сухарями, проколоть в 2—3 местах, чтобы воздух мог свободно выйти, полить маслом и выпекать в духовке, пока он не зарумянится. при подаче на стол разрезать на ломтики толщиной 2 см. сметанный, томатный, луковый соус или соус из хрена подать отдельно. сушеные грибы для фарша отварить, тщательно промыть, пропустить через мясорубку и вместе с мелко нарезанным луком обжарить на масле. муку поджарить на масле, разбавить грибным бульоном, немного поварить, добавить перец, соль, немного сметаны и, перемешав с грибами, нафаршировать рулет. можно в фарш добавить 3—4 яйца Мясо промывают, удаляют лишний жир и сухожилия. Подравнять края и свернуть рулетом.

Перемешать и слепить плос­кие котлеты. Вскипятить 1 стакан сахара с 2 стаканами воды. Яйца сварите вкрутую и мелко порубите. В огнеупорную посуду нальем томатного соуса. Белок взбить в пену с сахаром и соком лимона.

Затем снять с огня и перемешать теплую массу с мукой, сахаром, яйцом и содой. Затем положить нарезанный соломкой лук, дольками морковь и жарить 4—5 мин, потом добавить томат-пюре и прожарить еще 5 мин, положить картофель, нарезанный дольками, влить небольшое количество воды, добавить соль, специи и тушить до готовности.

В эту массу постепенно добавить сахар, соль, растительное масло и остатки ароматного уксуса. За 7—10 минут до готовности соединить с нарезанными дольками очищенных яблок, изюмом, черносливом без косточек, уксусом.

На середину тарелки положить салат, сверху почки, полить все соевым соусом, смешанным с растительным маслом, уксусом и глютаматом натрия. Рис промывают, заливают водой и варят до готовности.

Малину выдерживают в сахарном сиропе до двух часов, затем процеживают через сито (не разминая ягоды).

Подо­грейте в кастрюльке абрикосо­вый джем и смажьте им булочки.

Противень или лист нужно ставить в верхнюю часть духовки, внизу можно поместить емкость с водой. Затем вынимаем его из бульона, очищаем и нарезаем тоненькими ломтиками. Оставшиеся в сотейнике овощи протереть через сито, заправить подсушенной мукой, солью, перцем, сметаной и прокипятить. Перемешать соль, сахар, молотый черный перец и половиной этой смеси равномерно посыпать филе.

Одним нафаршировать подгрудок, после чего его зашить, вторым — внутренность птицы. Батон нарезать тонкими ломтиками, намазать их сливочным маслом, и разложить в форме, затем положить сверху слой из кураги, предварительно промытой, посыпать сахаром, снова положить хлеб с маслом, затем слой кураги и сахара. Положить лук, перемешать.

Соус обезжирить. Через 1 час добавить соль, нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук, лавровый лист и парить еще 1—2 часа (в зависимости от возраста скота) при слабом кипении до готовности.

Индейку нарезать и полить получившимся соусом.

Добавить обжаренный томат-пюре, залить горячим бульо­ном или горячей водой и прикрыть опрокинутой тарелкой. Чтобы виноградные листья не были слишком же­сткими, обдай их кипятком. Смешать все компоненты, протереть, заморозить. Мясо, кабачки нарезают кубиками, 2 яйца — на четыре дольки каждое, добавляют капусту и перемешав, заливают соусом.

Подавать к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо с гренками. Сформовать в виде батончика и охладить.

Апельсины очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, удалив косточки. Приготовить соус. Добавить в суповую кастрюлю размолотые бобы мунг.

Распустите сливочное масло или маргарин в кастрюле и жарьте тмин на большом огне в течение нескольких секунд — до выделения аромата, следя за тем, чтобы не сжечь его. Из отсортированных, хорошо промытых плодов без плодоножек при помощи ручной косточковыбивальной машинки удалить косточки.

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, потушить и протереть через сито. Говядину промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и смолоть на мясорубке с крупной решеткой. Выложить в салатник или разложить по тартинкам, подать на стол в холодном виде. Два больших свиных филе надрежьте ножом так, чтобы в прорези можно было уложить чернослив, чернослив обильно посыпьте перцем. Шпинат отварить в сильно кипящей воде до мягкости, протереть. Налейте в кастрюлю воду, посолите и доведите до кипения, после чего опустите туда шарики и варите в течение 3 минут. При сборе и очистке нельзя повреждать грибы — в этих местах появляются синие пятна. Отварить рис в подсоленной воде. Формочки поставить в сильно нагретую духовку на 15 минут.

Ставится на 30 минут в духовой шкаф и подается к столу в теплом виде в той же посуде.

Картофельную массу выложить в смазанную растительным маслом форму. Охлажденный сироп постепенно примешать к крему.

Яблоки вымыть, вытереть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком.