Тортик «Колбаса»

Порубить предварительно охлажденное масло, смешать с мукой, добавить яйца.

Опустить в жир и обжарить до золотисто-коричневого цвета.

Накрывают сковороду крышкой и тушат курицу на небольшом огне в течение 25-35 минут. Марлевый мешочек с хмелем опустить в кипящий мед. Соки смешать, добавить кипяченую воду и сахар. Сердце весом примерно 1 кг зачистить от жира, надрезать вдоль и промыть. Картофель, филе кильки, колбасу и обжаренный в масле лук пропустить через мясорубку. Взбить сливки, добавить натертую апельсиновую цедру и поставить на холод.

Залить кофе кипятком, плотно закрыть крышку. Готовый рулет нарезать на порции, полить вареньем.

Эти части курицы хороши всегда.

Снять с плиты и поставить крем на охлаждение. Теперь, тщательно (во избежание комочков) размешать муку в стакане воды, тоненькой струечкой залить в мясо и перемешать. Мандарины также слегка обжарить и уложить сверху на рис и печень.

Молоко при кипячении не убежит, если края посуды смазать жиром.

Рис варить около 20 мин. в подсоленной воде. Окуня очистить от чешуи, выпотрошить, промыть.

Поставить кастрюлю открытой в печь на 14—18 минут на полной мощности, тщательно перемешивая до готовности. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60—70 °С, для стерилизации. Ягоды вымыть, дать стечь воде, очистить от косточек. Слепить для каждой зразы по 2 тонкие лепешки из куриного фарша. Готовый и остывший омлет нарезать небольшими кусочками. Когда все пюре соединится с желтками, а сами желтки превратятся в пену, заварить ими взбитые в крутую пену белки, продолжая взбивать. Котлеты выложить на блюдо, посыпать жареным луком, гарнировать картофельным пюре и дольками оставшегося помидора, оформить зеленью петрушки и томатной пастой. Во взбитое масло добавить растертые анчоусы (или анчоусную пасту) и хорошо размешать. Влить бренди, когда оно перестанет пузыриться, переложить мясо в кастрюлю, влить вино, бульон, посолить, поперчить. Приготовление соуса: уксус разбавить водой, добавить сахар, перец, соль по вкусу, влить масло и все перемешать, после чего заправить получившимся соусом салат и посыпать его измельченной зеленью укропа. Блюдо украсить зеленью. Филе промыть, порезать небольшими кусочками, сложить в небольшую кастрюлю, залить приготовленным соусом и поставить в нагретую духовку, не накрывая крышкой.

Под конец варки будьте начеку, чтобы не переварить горох.

Орехи потолочь в ступке. При подаче суп разлить по тарелкам и выложить «мышек». Вымыть яблоки и удалить сердцевину, не разрезая их. Вымоченные ягоды обсушите на решете или дуршлаге и опустите в горячий сахарный сироп.

Вынимать деревянной ложкой, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок. В салатницу сложить измельченные грибы, картофель, огурцы и лук. Фасоль добавьте в самом начале тушения, а консервированный горошек - за 10 минут до окончания тушения. Сахари яйца, взбивая, подогреть до 45° и, взбивая, охладить; обе массы смешать, добавить крахмал, половину порции миндаля и замешать тесто. Когда весь сироп стечет, разложите вишню на противне и подсушите в духовом шкафу при температуре около 35 градусов. В тарелки можно положить снежки или посыпать его измельченным миндалем. Обмакнуть обсыпанные пряными травами мясные брусочки в кляр и сразу же обжарить в большом количестве жира или растительного масла. Опустить в зеленый чай, чтобы он растаял.

На гарнир отдельно подают свежие или соленые огурцы или помидоры. Для изысканного вкуса добавьте в чай мед. Поместите орехи в стакан кухонного комбайна, добавьте сахар и измельчите. Нитку снять, капусту крупно нареза и выложить в салатницу. Сметану подать отдельно. Мелко натертый хрен посолите, добавьте сахар и хорошо размешайте, охладите Мякоть свинины вместе с курдючным салом и репчатым луком порубите.

Очистите каштаны. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито.

Все продукты смешать, по вкусу добавить молотый перец и соль, полить лимонным соком и заправить растительным маслом.

Варить на слабом огне до тех пор, пока вся вода впитается в рис (20 мин). Смешать с лимонным и апельсиновым соком, майонезом и молотыми орехами.

Сваренную в подсоленной воде до готовности вермишель откинуть на дуршлаг, смешать с тушеным мясом, нарезанным кусочками, выложить в форму, смазанную маслом, посыпать сверху сухарями и запечь в духовке.