Свекла, маринованная с хреном, пряностями и маслом

Смешать лимонный сок, горчицу и мед, приправить солью и перцем. Вливаем воду, всыпаем специи и доводим содержимое кастрюли до кипения. Для соуса йогурт смешайте с нарезанными оливками и прогревайте 2 минуты на слабом огне. Хранят в холодном подвале или погребе при температуре 1 - 3 °С. Взбить маргарин до образования устойчивой пены, подмешать сахарный песок, немного натертой на терке лимонной цедры, сок лимона, яичный желток и щепотку соли. Выложить крем слоем на остывший торт.

Перемешать с оставшимся сливочным маслом или маргарином и тертым сыром. Руками энергично 10—15 минут месим тесто, пока оно не будет гладким и блестящим и перестанет прилипать к доске. Перелейте крем в миску, про­сейте через сито муку с крах­малом и добавьте небольшими порциями в крем, используя сто­ловую ложку. Капусту тонко нашинковать, выложить в порционные горшочки, залить горячим процеженным буль­оном, добавить маргарин или мас­ло, молотый перец, соль, поставить в духовку и тушить на небольшом огне в течение 45—50 минут. К пассерованным грибам и луку добавить чеснок, молотые сухари, яйца. Выньте противень из ду­ховки и переверните корж на слегка влажное кухонное поло­тенце Смочите бумагу водой и аккуратно отделите от коржа. Когда испекутся и сахар подрумянится, подать к столу. После вымачивания куски нанижите на вертел и обжарьте на мангале.

Края теста поднять и равномерно прижать вилкой.

Украсить маринованными овощами и тонкими длинными ломтиками рыбы. Морковь, лук и чеснок порежем и вместе с куриными сердцем и печенкой поджарим на сливочном масле.

Размешать и довести до кипения.

Белки взбивают с сахаром, добавляют муку, ванилин, и чуточку, на кончике ножа — соды.

Время жарения вальдшнепа, бекаса и чирка —20—25 мин., перепела—10—15 мин. Ровным слоем выкладывают подготовленные яблоки.

Вареные морковь, сельдерей, капусту кольраби нарезать кубиками. Во время засолки ежедневно снимают плесень и один раз в три дня моют круг и груз кипятком. Затем банку следует плотно закрыть капроновой крышкой. Соли положить по вкусу. Очищенные грецкие орехи толкут в ступке с чесноком. Таким же образом можно приготовить паламиду. Шампиньоны очистить и вымыть.

Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С. Под крышкой на медленном огне 5 минут потушим его в собственном соку до мягкости, потом дадим стечь. Запекать на гриле или в максимально разогретом духовом шкафу 5 минут.

Вместе с соусом примешайте к салату. Возьмите весной сухой полыни из расчета 5—10 г на 1 л водки, дайте настояться до осени.

Деревянной ложкой размешать в мягкое тесто. Пропустить все через мясорубку.

Коптить холодным способом в течение 1,5-2 недель с небольшими перерывами. Груши помойте, очистите от кожицы и удалите серединки, абрикосы помойте и выньте косточки. Сваренные вкрутую яйца пропустить через мясорубку вместе с ветчиной, добавить масло, сыр, горчицу, соль и перец. Запекать в разогретой духовке 30—35 минут. Куриное мясо нарезать тонкой соломкой. Когда мясо и редька сварятся, вынуть их.

Мелкие капустные листья измельчить для начинки и смешать с пассерованными овощами, добавив растолченный чеснок.

При наполнении бочки ее надо время от времени встряхивать, чтобы огурцы хорошо уплотнились. В сковороду, где жарилось мясо, добавить топленое масло и обжарить на несильном огне до прозрачности несколько крупно порезанных луковиц с зеленью. Мясо в бульоне охладить, вынуть, нарезать лом­тиками, положить на блюдо, залить смесью майонеза с фруктовым пюре (из слив, яблок). Достаньте кабачки и баклажаны с помощью шумовки (чтобы не зачерпнуть образовавшийся сок) и положите в большую кастрюлю. Тешу семги очистить. Кушать суп рекомендуется на следующем день, когда он настоится в холоде.

Салат можно подавать как десерт. Тесто переложить в большую миску.

Отдельно сварить грибы, картофель и корень сельдерея. Но в этих тарталетках горечь смягчается нежнейшими сливками, взбитыми с сахаром.

Готовое тесто используют для пельменей с разными фаршами. Затем еще один блин намазать медом, сверху — третий блин, выложить на него абрикосы. Взять 1 часть и выдавить из нее сок. В кипящую воду добавить измельченные овощи.

На дно блюда положить несколько листьев салата. При подаче переложить панцанеллу в салатник, посыпать тертым сыром. Выложить лук, грибы и чеснок. Сразу же укупорить, перевернуть банки вверх дном и держать в таком положении до полного остывания. Муку растереть с маслом, прогреть на огне, влить сметану, при непрерывном помешивании довести до кипения и варить, пока соус не загустеет.

Натрите на терке свеклу и тыкву. Погасить со­ду уксусом и добавить вме­сте с мукой. При выдаче можно посыпать зеленью. Смешайте их в глубокой посуде. Готовый пудинг разрезать на части, при подаче полить абрикосовым соусом. Выложите рыбу на блюдо, полейте приготовленным соусом, посыпьте мелко нарубленной зеленью. Свежие томаты вымыть, срезать у них верхушки на одну четверть, удалить семена и часть мякоти.